Как сделать шоколадные конфеты в силиконовой форме

Шоколадное печенье

Любите ли вы шоколадное печенье? Вот я и моя семья их обожает. Поэтому готовить приходится часто. Думаете, у меня на это уйдет много времени? Да я эти шоколадные печенья не стану даже выпекать! Разве что, слегка заморожу!) давайте вместе посчитаем время-затраты на это блюдо:

Секрет печенья в том, что я растапливаю готовый шоколад, или тот, что заранее приготовила сама. А это – 2 минуты;
Крошу в блендере печенье ВМЕСТЕ с маслом. Еще пара минут
… а вот тут я приглашаю вас на станицу с подробным описанием рецепта!)

Одно могу сказать, вместе со всеми прроцессами у меня уходит 20 минут, а на выходе больше килограмма вкусностей!

Применение в кулинарии

Марципан широко применяют в изготовлении десертов и кондитерских изделий. Сахарно-ореховая масса служит начинкой для конфет и пирожных, ее используют для создания съедобных фигурок для тортов. Продукт обладает высокой пластичностью, поэтому кондитеры вылепляют из него зверей и сказочных персонажей, геометрические фигуры и цветы, новогодние украшения.

Химических добавок в составе качественного марципана присутствовать не должно. Но для придания продукту определенного цвета часто используют натуральные красители — отвары или соки моркови, красной капусты, свеклы, шпината.

Как приготовить в домашних условиях

Марципан можно не только приобрести в магазине, но и приготовить самостоятельно на собственной кухне. Наибольшей популярностью пользуется горячий способ создания орехового лакомства. Согласно рецепту марципана в составе должны присутствовать следующие компоненты:

молотый сладкий миндаль — 430 г;
сахарная пудра — 150 г;
яичные белки — 4 шт.;
молотый горький миндаль — 10 г;
лимонный сок — 5 капель.

Пошаговый алгоритм приготовления выглядит следующим образом:

В металлической глубокой емкости соединяют сахарную пудру и яичные белки.
Подогревают полученную массу на водяной бане при постоянном помешивании.
После превращения ингредиентов в однородный густой крем добавляют лимонный сок, а также молотый горький и сладкий миндаль.
Вымешивают компоненты до получения гладкого и вязкого теста.

После этого марципан необходимо остудить и подать к столу.

Внимание! Классическая пропорция для орехов и сахарной пудры в лакомстве составляет 3:1. Если нарушить соотношение, тесто получится слишком густым или чрезмерно рассыпчатым

Из теплого марципана можно вылепить сладкий хлеб или декоративные фигурки по собственному вкусу. Другой классический рецепт предлагает приготовить сладкое лакомство холодным способом

Из ингредиентов нужны:

Другой классический рецепт предлагает приготовить сладкое лакомство холодным способом. Из ингредиентов нужны:

сладкая миндальная мука — 500 г;
мед — 200 г;
горький молотый миндаль — 10 г;
вода — 50 мл.

Детальная схема приготовления продукта выглядит так:

Мед и миндальную муку двух видов соединяют в глубокой емкости и вручную замешивают тесто.
Для эластичности в заготовку добавляют несколько капель холодной воды.
Продолжают месить тесто до полной однородности.

Из готового марципана делают конфеты или фигурки для украшения выпечки.

Приготовление марципана холодным способом занимает меньше времени, хотя замешивать сладкое тесто сложнее

Какие нужны приспособления и формочки для шоколадных конфет?

Каждый уважающий себя кондитер держит на кухне емкости для разогрева сладкой массы. Самый простой набор – пластиковая миска, длинная ложка и формочки для конфет. Сами контейнеры бывают из силикона, пластика. Металл не используется из-за его окислительных свойств. В профессиональный комплект также могут входить смесительный термометр и мармит с настройками температуры.

Практика показывает, что оптимальным приспособлением для приготовления сладостей являются пластиковые формочки, которые не плавятся в духовке и служат долгие годы. Профессиональные кондитеры и любители предпочитают делать шоколадные конфеты в силиконовой форме.

Преимущества силикона:

Безопасный и экологически чистый состав;
Мягкость, гибкость форм – легко стирать и складывать, получать конфеты без деформации;
Выпечка не подгорает, а холодные десерты не сильно высыхают.

В продаже есть разные варианты форм: простые, раздельные позволяют делать десерты по одному, также есть тарелки с несколькими насечками. Вырезки фигурные — в виде сердечек, кружочков, фруктов, цветов, звездочек и т.д. Выбирайте дизайн по своему вкусу и заливайте ингредиенты, чтобы получились вкуснейшие конфеты в силиконовой форме.

Противопоказания и вред марципана

Врачи, говоря о вреде марципана, акцентируют внимание на том, что продукт высококалорийный и тяжело переваривается человеческим желудком. В связи с этим от лакомства следует отказаться следующим категориям потребителей:

диабетикам;
людям с избыточным весом;
страдающим от заболеваний печени и поджелудочной железы.

Медики отмечают, что марципан может нанести вред организму даже здорового человека, если регулярно употреблять сладость в неограниченных количествах.

Специалисты советуют отдавать предпочтение домашнему марципану, а не магазинному. Если же времени на приготовление десерта нет, покупайте лакомство, в составе которого нет вредных химических примесей. Для этого внимательно читайте состав марципана перед его покупкой.

Частично отказаться от орехового десерта следует аллергикам. К примеру, если у вас аллергия на миндаль, вам можно есть марципан, но только тот, который приготовлен на арахисе или другом виде ореха.

Конфеты “Птичье молоко” своими руками

Набор продуктов:

Сливочное масло (100 граммов)
Темный шоколад (1 плитка)
Сахарный песок (по вкусу)
Желатин (15 граммов)
Свежие куриные белки (4 штуки)

Техника приготовления:

Залейте ложку желатина 100 миллилитрами прокипяченной воды (она должна быть комнатной температуры). Дождавшись набухания, установите состав на плиту и доведите до кипения.
Теперь нужно хорошенько взбить белки с сахаром (количество песка регулируется по вкусу). Частями введите остуженную желатиновую массу.
Разломайте плитку шоколада. Присоедините сливочное масло и растопите сладкие кусочки на водяной бане. При желании можно сварить домашнюю глазурь – она достойно заменит покупной десерт.
Отделите половину шоколадной смеси. Распределите ее на дне глубокого противня, выстланного пекарской бумагой, а затем сразу уберите емкость в холодильник.
Когда шоколад слегка застынет, наступит пора выкладывать пышную белковую массу. Поверх нее нужно разлить остатки глазури, предварительно подогретой до теплого состояния.
Выставьте форму в холодильник и дождитесь полного затвердевания шоколадной оболочки.
Далее десерт нарезается кусочками желаемой формы. Нежнейшие суфле отлично гармонируют с чаем и кофе!

Правила приготовления шоколадных конфет

Чтобы получилось сделать самые вкусные силиконовые формы своими руками, запомните несколько простых рекомендаций

Для манипуляций с шоколадными изделиями важно соблюдать некоторые инструкции — это очень специфический продукт. Если вы вдохновились и задаетесь вопросом, как сделать шоколад в силиконовых формах, вам помогут следующие советы

Оптимальная температура при размягчении плитки шоколада очень важна. Черный состав плавится при +32 С, белый — при +28, молочный — при +30. При перегреве появляется белый налет, что является признаком изменения свойств.
От пригорания есть панацея — плавление на водяной бане. Не дайте закипеть!
Не смешивайте какао-продукты с водой, даже формочки не должны содержать влаги, предварительно высушите их. Причина – в кристаллизации продукта в сочетании с водой сладости будут испорчены.
Для блеска на поверхности лакомства используется «лакирующая» глазурь.
Успех зависит от качества продукции. Поэтому лучше покупать качественный какао-порошок или какао-масло, десертные плитки (каллеты).
Разнообразие рецептов создают разные виды начинки. Можно взять ореховую пасту, сухофрукты, орехи, варенье, халву, фруктовый или ягодный мусс.
Охлаждение изделий производится в формах. Для ускорения процесса форму помещают в морозильную камеру, при этом поверхность лучше накрыть пленкой от впитывания сторонних запахов.

Как приготовить конфеты

Ингрeдиенты:

Шоколад темный – 170 грамм Ликер – 15 грамм (Бейлис) Маскарпоне – 170 грамм (сливочный сыр) Сахарная пудра – 40-50 грамм Ваниль – по желанию

Приготовление:

Очень трудно, практически невозможно сказать количество конфет, которое у вас в итоге получится. Всё зависит от величины конфетных формочек. Но если хоть как-то определиться, то это где-то 2 полные формочки. Я делаю в одной конфетной и в одной силиконовой, мягкой, для кубиков льда. Кисточкой намазать на стенки формочек один слой шоколада и поставить в холодильник. Если много шоколада стекло вниз – переверните форму и слейте его обратно в кастрюльку.

В некоторых рецептах конфет можно увидеть и услышать, что автор тут же вытирает края и формочку от шоколада. Я этого не делаю – дорого время, а лишний шоколад сам отвалится после заморозки, а если не весь – слегка поможем ему с помощью пальцев, это быстрее, чем вытирать каждый край. Специальная формочка для конфет:

Сливочный сыр маскарпоне смешать с сахарной пудрой, ликером Бейлис (или подобным ирисовым ликером) и, если есть желание, добавить немного ванили (я не добавляю). Количество сахарной пудры регулируйте по вкусу – просто попробуйте начинку после перемешивания… но аккуратно, она такая вкусная, что рискуете тут же всё съесть! Итак, перемешиваем, буквально минута и начинка готова.

Кстати, шоколад на стенках формочек скорее всего уже тоже застыл (да- да, ему надо пару-тройку минут и готово).

Начинка для конфет:

Источник

Домашние маршмеллоу

вода — 280 мл; сахар — 1.5 стакана; ванилин — 1 щепотка; желатин — 2 ст.л.

1 Заливаем желатин прохладной водой, оставляем его на 15-20 минут.

2 Готовим сахарный сироп: в сотейник с сахаром наливаем оставшуюся воду (140 мл), нагреваем, постоянно помешивая ложкой. Стараемся не доводить сироп до кипения.

3 Охлаждаем сахарный сироп и вводим желатин.

4 Тщательно перемешиваем и подогреваем, пока смесь не станет однородной и желатин не растворится. Вводим в кастрюлю щепотку ванилина. Ждем, пока масса слегка остынет, начинаем взбивать маршмеллоу.

5 Взбиваем до пышной, воздушной и плотной пены.

6 Выкладываем белую пену в форму, предварительно застелив ее пищевой пленкой, смазанной маслом. Охлаждаем маршмеллоу 3-4 часа.

7 Готовые желейные конфетки нарезаем порционными кубиками, обваливаем в кокосовой стружке или крахмале, подаем с горячим кофе или какао.

Почему вам понравится этот рецепт

В напряженное время года перед зимними праздниками список дел такой длинный, а время так ограничено, что я искренне разуюсь, когда модно чего-то не делать.

Подарки, сделанные своими руками, всегда особо ценятся получателями, но зачастую на их изготовление уходит слишком много времени. Значит, надо отказаться от трудоемких проектов. Вместо этого дарите красивые сладости, которые легко приготовить.Они точно порадуют большинство людей из вашего окружения.

Сделать такие шоколадные конфеты с марципаном очень легко. На их изготовление требуется всего несколько минут, и вам не понадобятся никакие специальные инструменты или формочки. Даже дети смогут приготовить эти конфеты так, что они будут выглядеть супер профессионально.

Вкус у конфет тоже потрясающий. Марципан, пластичная сладкая глина, сделанная из миндаля и сахара, сам по себе является изысканным лакомством, а, покрыв ее шоколадом, вы поучите по-настоящему особенные лакомства.

Поскольку ингредиентов в нашем рецепте всего два, важно, чтобы оба продукта сами по себе были вкусными. Вы легко можете сделать марципан самостоятельно

Это займет не более 5 минут и обходится в разы дешевле, чем марципан, купленный в магазине

Вы легко можете сделать марципан самостоятельно. Это займет не более 5 минут и обходится в разы дешевле, чем марципан, купленный в магазине.

Однако покупной марципан тоже подойдет.

Чтобы сэкономить время и получить хорошие результаты, я рекомендую использовать для этого рецепта какао-масло Mycryo.

Как приготовить марципановые конфеты

Сначала миндаль нужно очистить от внешней темной оболочки. Для этого заливаем его кипятком и оставляем так где-то на одну минуту. В оригинальном рецепте рекомендуется на сотню орехов сладкого миндаля добавить один горький орешек для придания особого аромата и вкуса. Но я нигде не встречала, чтобы продавали горький миндаль. Его можно заменить ароматизаторами уже на этапе замешивания миндального теста.

Через минуту воду можно слить и залить орехи холодной водой. Темная оболочка отойдет от ядра ореха и будет очень легко сниматься. Очищенный миндаль нужно подсушить на салфетке.

Очищенный и подсушенный миндаль размалываем в мельнице в мельчайшую крошку. Самую мелкую, на какую только наша мельница способна.

Миндальную муку хорошенько перемешиваем с сахарной пудрой. Пудру лучше всего брать промышленного производства, потому что в домашних условиях смолотый сахар не получается настолько тонким.

Теперь к этой смеси добавляем чайную ложечку ароматного алкоголя (рома или ликера) и 3 белка от перепелиных яиц (они заменяют белок одного куриного яйца, и их можно, не сомневаясь, есть сырыми, в отличие от куриных). Для ароматизации не обязательно использовать алкоголь, это может быть миндальная эссенция или ванилин. А вместо белков могут быть использованы вода или молоко, или лимонный сок, или другая жидкость. В моей кулинарной книге упоминается некая розовая вода:) Из всех ингредиентов замешиваем гладкое миндальное тесто. Жидкости должно быть достаточно, но так, чтобы тесто не липло к рукам и столу. Кстати руки и стол можно посыпать сахарной пудрой, по необходимости. Если же в тесте жидкости недостаточно, то из миндаля в процессе замешивания начнет выделяться масло.

Для конфет можно придумать начинку. Например, растопить на водяной бане немного вашего любимого шоколада, немного его остудить и смешать с, примерно, пятой частью миндального теста. Можно добавить туда кокосовой стружки или кунжутных семян. Можно использовать не темный, а белый шоколад, тогда начинка получится со сливочным вкусом.

Из каждого вида теста скатываем колбаску и режем на 20-30 частей. Темные кусочки скатываем в шарики. Из светлого тоже делаем шарик, сплющиваем в лепешку, в центр помещаем начинку и аккуратно закрываем светлой марципановой массой, скатывая круглый шарик-конфету. Сначала этот процесс очень непривычный и трудоемкий, но вскоре вы уже будете делать конфеты, как заправский мастер-кондитер:)

Верю в Вас! У вас все получится. А я буду пробовать приготовить конфеты с базиликом. Очень хочется приготовить что-нибудь новенькое.

Как приготовить домашние шоколадные конфеты:

Начинку для конфет можно подготовить сразу. Для этого я замочила в кипящей воде чернослив и курагу, чтобы ягоды хорошо распарились. Затем вытащила их и хорошо просушила. Несколько черносливин и парочку ягод кураги я оставила целыми и начинила из семенами подсолнечника. Можно начинить ягоды любыми имеющимися у Вас орехами. Эти сухофрукты я просто обмакну в растопленный шоколад. Оставшиеся сухофрукты я порезала мелким кубиком. Они будут у нас начинкой, вместе с яблочным джемом и семечками.

А теперь настаёт пора шоколада. От плитки отделаем 60%, оставляем на последок целым куском 30% шоколада. Большую часть плитки ломаем и выкладываем в тарелочку (мисочку).

Отправляем в микроволновую печь или ставим на паровую баню и топим 30-60 секунд (в печи), а на паровой бане до полного растворения шоколада.

Растопленный шоколад хорошо вымешиваем. Температура нашего шоколада должна быть не выше 45 градусов. Это можно проверить с помощью лазерного градусника или кухонного градусника электронного. Также имеются в продаже кухонные специальные градусники, встроенные в кулинарные лопаточки. У меня ПОКА к сожалению нет такого градусника, значит будем действовать как говорится НА ГЛАЗ… В растопленный шоколад крупными кусочками добавляем оставшиеся 30% шоколада и снова вымешиваем до получения красивой гладкой блестящей массы.

В это время шоколад начинает быстро охлаждаться до необходимой нам температуры 29-31 град. Проверить, правильно ли мы подготовили шоколад можно так: на пергаментную бумагу намазываем немного шоколада и ждём 1-2 минуты. Затем снимаем его с листа и он должен хорошо сниматься и быть плотным и блестящим. Вот так и происходит темперирование шоколада в домашних условиях.

Заранее мы подготовили силиконовую форму для шоколадных конфет. С помощью маленькой ложечки выкладываем шоколад на дно формочек и ставим его в морозильную камеру на 2-3 минуты.

Шоколад хорошо и быстро застывает. Сверху в каждую формочку выкладываем подготовленную начинку.

Вот так… А теперь снова заливаем оставшимся шоколадом, делая донышки нашим конфетам.

У меня осталось немного растопленного шоколада и я просто обмакнула в него подготовленные чернослив и курагу с орешками. Получились очень даже отличные конфеты.

Такие даже продают в магазине: чернослив и курага в шоколаде. Сверху я их просто украсила семечками. Готовые залитые в формы конфеты я убрала в морозильную камеру на 5-10 минут, затем вытащила и аккуратно извлекла из силиконовой формы. Вот такие вкусные домашние конфеты у меня получились.

Подаём их со свежезаваренным чаем или кофе. Вкусные и простые в приготовлении домашние шоколадные конфеты Вы можете предложить своим домашним даже на праздничном столе, а также можно делать заранее такие конфеты в подарок, оформляя их в красивые коробочки. Думаю, что это будет сладкий и очень желанный подарок для любимых и дорогих людей!!!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя, вкусная kulinarochka2013.ru!

Как сделать в домашних условиях шоколадную колбасу — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Горячий марципан- простой рецепт

Этот способ отличается от предыдущего тем, что вместо сахара для глазури используется сахар, а процесс приготовления включает тепловую обработку.

Сладкий миндаль — 250 г,
Фруктоза — 100 г,
Горький миндаль — 7-8 штук,
Вода — 1/2 столовой ложки.

В большинстве случаев, если орехи хорошего качества, воду добавлять не нужно, так как они содержат достаточно масла.

Для приготовления тонкого марципана в домашних условиях методом нагревания вам поможет следующая схема:

Кипящая вода также используется для удаления скорлупы, которой затем заливают орехи и дают им размягчиться в течение нескольких минут. Когда скорлупа будет извлечена, удалите лишнюю жидкость чистым полотенцем.
Высыпьте орехи на противень и подсушите, помешивая (не нужно обжаривать их до изменения цвета, просто слегка подсушите).
Измельчите в муку с помощью ступки, блендера или кухонного комбайна (если у вас есть соответствующая функция и насадка).
Добавьте сахар для глазури (можно также использовать блендер или механическую кофемолку).
Когда смесь станет однородной, добавьте воду (холодную, кипяченую) небольшими порциями.
Переложите смесь в огнеупорную емкость с толстым дном и нагревайте при минимальной температуре на кухне до загустения. В процессе приготовления обязательно помешивайте. Готовая миндальная паста должна легко выходить из формы.
Разложите тесто на ровной поверхности, а затем придайте ему форму батона, колбасы или другую форму.

Марципан, приготовленный этим или предыдущим способом, можно использовать в качестве начинки для рулетов, булочек или печенья (в том числе из слоеного теста).

Конфеты в домашних условиях – общие принципы приготовления

На самом деле сделать домашние конфетки очень просто. Ингредиенты измельчаются, смешиваются и формируются изделия нужного размера и формы. В некоторых рецептурах требуется сварить глазурь, взбить крем, обжарить орешки. Что также несложно.

Какие продукты в основном используют:

Шоколад, какао;

Сухофрукты и орехи;

Мед, сахар;

Печенье, вафли;

Кокосовую стружку;

Молочные продукты;

Конфеты из сухофруктов самые полезные и не вредят фигуре. Ну конечно, если употреблять в разумных пределах. А конфеты из шоколада с печеньем, вафлями и другими сладостями очень вкусные. Но, если сравнить с фабричными аналогами, то их также можно считать чрезвычайно полезными.

Марципан рецепт в домашних условиях с фото

Начинаем приготовление с очистки миндаля. Для этого складываем орехи в подходящую посуду и заливаем кипятком. Оставляем минут на 10. Спустя указанное время, сливаем жидкость. Нажимая пальцами на ядро, снимаем распаренную и набухшую оболочку. Если орехи плохо поддаются чистке, заливаем кипятком повторно.

Далее очищенный миндаль нужно полностью просушить. Это обязательный шаг, иначе не получится измельчить орехи до состояния рассыпчатой муки. Можно высушить миндальные ядра естественным способом, разложив в один слой на плоской тарелке и оставив при комнатной температуре на 1-2 дня

Или же прокалить на сухой сковороде, постоянно перемешивая орехи и поддерживая небольшой огонь

Второй вариант гораздо более быстрый, но тут важно не зажаривать миндаль и не доводить до зарумянивания — ядра должны остаться светлыми

Сухие орехи перемалываем в порошок с помощью кофемолки или стационарного блендера. Масса должна быть похожа на муку

Чем мельче помол, тем эластичнее получится марципан.

Готовим сахарный сироп. Всю порцию сахара заливаем водой и кипятим.

Помешивая, выдерживаем смесь на умеренном огне до 120 градусов. Самый простой и безошибочный способ — воспользоваться кухонным термометром. Если его нет, поймать момент будет сложнее. Придется ориентироваться на «мягкий шарик», то есть зачерпнуть ложкой небольшое количество сиропа и капнуть в пиалу с холодной водой. Если из застывшего в воде сиропа удастся сформировать мягкий желеобразный шарик, значит смесь дошла до нужной температуры.

К кипящему сиропу всыпаем все ореховые крошки. При активном и непрерывном перемешивании держим массу но огне еще пару минут. Готовую миндальную смесь выкладываем на блюдо, чуть смазанное рафинированным маслом. Оставляем до остывания.

Затем снова прокручиваем миндальную массу в кофемолке или чаше блендера — разбиваем слипшиеся комки.

Осталось довести марципан до характерного пластичного состояния

Если смесь получилась слишком рассыпчатой и не собирается в единый комок, добавляем холодной кипяченой воды и вымешиваем вручную (важно добавлять жидкость очень маленькими порциями, чтобы не переборщить!). Если марципан наоборот получился излишне мягким, доводим до нужной консистенции, подсыпая сахарную пудру. Получается около 250 г готового марципана

Если он будет использоваться не сразу, формируем брусок, оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник. Перед употреблением выдерживаем при комнатной температуре и слегка разминаем массу пальцами для восстановления пластичности

Получается около 250 г готового марципана. Если он будет использоваться не сразу, формируем брусок, оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник. Перед употреблением выдерживаем при комнатной температуре и слегка разминаем массу пальцами для восстановления пластичности.

Марципан в домашних условиях готов! Можно красить его пищевыми красителями и использовать для создания разнообразных фигурок, приготовить на его основе домашние сладости или же употреблять в пищу просто так. Пример применения марципана можно посмотреть в рецептах тортов «Поросята в грязи» и «Поросенок в огороде». Приятной дегустации и успешного кулинарного творчества!

Рецепт марципанов в домашних условиях:

Раньше сыроедческую миндальную муку я готовила сама. Скажу сразу, что процесс это довольно-таки трудоемкий, но так выходит дешевле. С тех пор как наша семья стала больше, время – на вес золота. Поэтому я покупаю для марципанов уже готовую муку очень хорошего качества. Да, так выходит немного дороже, но очень экономит время.

Итак, если у вас есть миндальная мука, то просто отмеряем нужное количество. Если нет, то расскажу как ее готовить.

Как приготовить домашнюю миндальную муку для марципанов

Первым делом нужно замочить миндаль (сладкий, а то ведь бывает и горький) в воде комнатной температуры на 12 часов. Разбухшие зерна легко очищаются от кожицы. Вот тут-то нам нужно время, терпение, а еще лучше помощники! Ведь кушать-то все будут? Всей семьей чистить куда веселее и быстрее в разы.
Далее очищенные орехи надо очень хорошо просушить

Это очень важно, так как из влажного миндаля нужной пластичной массы просто не получится.
Если вам хочется сохранить все-все витамины этого чудо-орешка и сделать сыроедческий вариант марципана, то сушите миндаль любым удобным для вас способом при температуре ниже 40 градусов. Дегидратор, духовка, не очень горячая батарея – все подходит. В дегидраторе это занимает около 12-18 часов

В дегидраторе это занимает около 12-18 часов.

Очищенный и просушенный орех превращаем в муку с помощью блендера или кофемолки.

Ура! 2/3 пути уже пройдено

Как приготовить марципан – рецепт с фото

Отмеряем миндальную муку.
Вместо сахара будем использовать мед. Добавляем его к муке.
Советую брать мед не ароматный, чтобы максимально сохранить вкус и аромат миндаля и получить настоящий марципан. Я всегда использую цветочный мед и получается отлично. К примеру, липовый или гречичный может заглушить миндаль.
Добавляем муку из горького миндаля.
Благодаря этому блюду, я открыла для себя горький миндаль. Надо же, и такое бывает! Это необязательный ингредиент, но именно он дает этот неповторимый аромат марципану. Я готовила и с ним, и без него – разница чувствуется. С ним этот десерт несомненно выигрывает!

Горький миндаль очень концентрированный и, главное, его не переложить. Мне хватило 2 ч. л. молотых в муку зернышек.
Перекладываем смесь в блендер.
Опять набираемся времени и терпения и включаем блендер. Доводим смесь до однородной консистенции. Масса начнет браться комками, вот оно заветное окошко в Европу.
Готовая марципановая масса получается тестообразной консистенции, как пластилин, только съедобный. Собираем ее в один большой колобок.
В принципе, это базовый рецепт марципана. На этом можно и остановиться. Уже будет ооочень вкусно! Но если у вас есть формочки для конфет или в виде фигурок, то марципановую массу разложите по формочкам.
У меня вот такие вот розочки:

Из исходного количества ингредиентов у меня получилось 17 розочек среднего размера (по 20 г каждая). При желании можно обмакнуть конфетки в шоколад, положить внутрь разные начинки.
Отправляем домашний марципан в холодильник на 12 часов для застывания.
Когда конфеты застынут, достаем их из формочек и пробуем.

Ммм…какая вкуснота! Угощайтесь и Угощайте!

Приятного аппетита!

Настя Бордеяну
автор рецепта

Рецептов: 44

Грильяж

И снова то сочетание продуктов, которое нравится и детям, и взрослым! Орехи и шоколад! И опять же, банально орехи спрятать под шоколадом уже не хочется. Душа ищет такой вариант, чтобы и вкусно, и красиво! Такой грильяж, который сейчас готовлю я, довольно таки модный и популярный. И это понятно!

Нужно придумать, а потом сформировать форму для шоколадной основы. У меня это – кружочки. Но можно и другие геометрические фигурки выбрать или даже, пока шоколад не застыл, выдавить фигурку формочкой. Или просто, залить сплошной тонкий пласт, а потом его поломать, когда застынет.
На основы выложить как можно больше разнообразных орехов.

Что из этого выйдет? Смотрите! Уверена, вам понравится.