Презентация, доклад к конспекту овощные культуры. свекла

Классический рецепт горячего свекольника

Холодный свекольник и горячий свекольник — два разных блюда, которые готовятся по-разному и отличаются друг от друга.

Готовить горячий свекольник довольно просто. Вот классический рецепт:

1. Начните с того, чтобы сварить свеклу в подсоленной воде до готовности.
2. Остудите свеклу в холодной воде и очистите ее от кожуры.
3. Нарежьте свеклу кубиками или тонкой соломкой.
4. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте на нем лук до золотистого цвета.
5. Добавьте в сковороду свеклу и тушите ее вместе с луком еще несколько минут.
6. Поместите свекольную смесь в кастрюлю и добавьте к ней горячий бульон.
7. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и варите его на медленном огне около 20 минут.
8. Посолите и поперчите по вкусу.
9. Подайте горячий свекольник с сметаной и свежими зеленью.

Горячий свекольник получается насыщенным и ароматным, с легкой кислинкой от свеклы. Он идеально подходит для тех, кто предпочитает горячие супы.

Требующиеся продукты для свекольника

Для приготовления свекольника вам понадобятся следующие продукты:

• Свекла — 3-4 штуки (среднего размера)
• Картофель — 4 штуки (среднего размера)
• Морковь — 2 штуки (среднего размера)
• Лук — 1 штука (среднего размера)
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Зелень (укроп, петрушка)
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Сметана — для подачи (по желанию)

Свекольник можно приготовить как холодным, так и горячим. Разница между свекольником и холодным борщом заключается в том, что в свекольнике свекла используется в качестве основного ингредиента, а в холодном борще она дополняет другие овощи

Готовя свекольник, важно следить за тем, чтобы свекла была нежной и сочной, а остальные овощи хорошо пропитались вкусом и ароматом свеклы

Запомните, что выбор продуктов и их качество играют ключевую роль в готовке вкусного свекольника. Обязательно используйте свежие и качественные овощи, чтобы получить настоящий вкус свекольника.

Приготовление свекольника по классическому рецепту

Свекольник – это одно из наиболее популярных блюд в русской кухне. Он отличается от холодного борща своим основным ингредиентом – свеклой. Свекольник получается нежным и ароматным, и его приятная кислинка станет отличным освежающим напитком в жаркий летний день.

Вот классический рецепт приготовления свекольника:

1. Очистите и нарежьте свеклу и морковь. Положите их в кастрюлю и залейте холодной водой. Варите на среднем огне до мягкости овощей, примерно 30-40 минут.
2. Откиньте овощи на дуршлаг и дайте им полностью остыть. Затем очистите их от кожуры и нарежьте кубиками.
3. Нарежьте картофель и лук мелкими кубиками. Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета.
4. Верните овощи в кастрюлю с луком и картофелем. Залейте овощной бульон, приготовленный из воды, в которой вы варили свеклу и морковь.
5. Добавьте томатную пасту, сок одного лимона, сахар и специи по вкусу. Тщательно перемешайте.
6. Доведите суп до кипения и варите на среднем огне около 15-20 минут, пока картофель не станет мягким.
7. Подавайте свекольник горячим или охлажденным, украшенным зеленью и сметаной.

Свекольник готовится из доступных и натуральных продуктов, и его приготовление не требует особых навыков. Вы можете насладиться этим вкусным и освежающим блюдом в любое время года!

Подача свекольника на стол

Готовка свекольника — отличная альтернатива для любителей борща, которые хотят попробовать что-то новое. Хотя готовка свекольника и похожа на готовку борща, эти два блюда имеют некоторые отличия. Главное отличие между холодным борщом и свекольником заключается в основных ингредиентах: свекле и квасе.

Свекольник готовится из тщательно сваренного и протертого молодого картофеля, свежих огурцов, свежей зелени и, конечно, свеклы. Этот суп имеет косметическое отличие от борща — он имеет интенсивный красный или розовый цвет, благодаря свекле.

Подача свекольника на стол происходит в том же стиле, что и борща, но с некоторыми различиями. Вместо добавления сметаны или сметаны на столкните сковороду, свекольник обычно подается с квасом или сметаной. Квас добавляется непосредственно в суп перед сервировкой или подается отдельно, чтобы гости могли добавлять его по вкусу.

Также на столе может быть предложена сочетание хлеба и соленых огурцов для подкрепления вкусов свекольника. Это дополнительные детали, которые помогают создать идеальный опыт от пробования свекольника.

В целом, готовка и подача свекольника довольно проста, но оно мгновенно добавляет разнообразия в обед или ужин. Вашим гостям обязательно понравится этот необычный и вкусный суп!

3. Индекс борща

В России и Украине для оценки реальной покупательской способности валют используют аналог «индекса Биг-Мака» — неофициальный «индекс борща». Это стоимость набора продуктов, необходимых для приготовления кастрюли этого супа.

Для расчета берут средние цены в том или ином регионе, их анализ позволяет также оценить колебания стоимости потребительской корзины.

Что еще почитать?

• Американцы — о шашлыках: почему их удивляет «наш ответ барбекю»
• 10 русских продуктов и блюд, которые, по мнению иностранцев, нужно продавать в каждой стране мира
• 6 стран, в которых до сих пор нет «Макдоналдс»

Сорта Свеклы

С XVI–XVII веков началось деление свеклы на сорта – кормовые, сахарные, столовые и листовые. Основным видом растения является свекла обыкновенная.

Кормовая свекла

Кормовая свекла была выведена в Германии в XVI веке. Эта культура неприхотливая и с высокой урожайностью. Сорта кормовой свеклы отличаются формой и цветом корнеплода. Чаще бывают красного, белого или желтого цвета. Используют ее для корма скота. Кормовая свекла содержит 5-8 г углеводов, 9 г белков и от 1 до 3% сахарозы. В отличие от столовой и сахарной имеет большое содержание клетчатки.

 Визуальные отличия:

• форма округлая или овальная;
• цвет красный, розовый, оранжевый;
• ботва менее густая (35-40 листьев), свекольного цвета, зеленая;
• листья небольшие, яйцевидной формы, глянцевые, зеленые.

Сахарная свекла

С середины XVIII века учеными проводилось изучение содержания сахара в свекле. И тогда немецкий химик Андреас Маргграф вывел, что в сахарной свекле не меньше содержание сахара, чем в сахарном тростнике. А в 1802 году была открыта первая фабрика по выработке сахара из свеклы.

На сегодня сахарная свекла является вторым, после сахарного тростника, растением из которого делают сахар.  Из сахарной свеклы делают этанол, который используют для производства бензина. Этанолом можно заменить дизельное топливо. Также этот вид свеклы используют для корма скота. Для пищевых целей не применяют. Сахарная свекла имеет состав: 20 г углеводов, 0,12 г белков и около 20% сахарозы.

Визуальные отличия:

• форма удлиненная;
• цвет белый, бежевый, серый;
• ботва густая (50-60 листьев), зеленая;
• листья небольшие, невзрачные, светло-зеленые.

Столовая свекла

В пищу люди употребляют столовую свеклу.  В ее составе большое количество макро и микроэлементов, витаминов, фолиевая кислота. Столовый сорт свеклы  в кулинарии применяют для салатов, супов, закусок, напитков и даже десертов. Она является основным составляющим ингредиентом в блюде “борщ”. Столовая свекла бывает различной формы – круглой или продолговатой. Считается, что продолговатый корнеплод ароматнее и слаще, чем круглый.

Мангольд (листовая свекла)

Существует салатный сорт столовой свеклы – мангольд. В нем ценна именно листва. Содержит магний, натрий, калий.  Полезные свойства мангольда были известны еще врачам Древнего Рима. Растение использовали как слабительное средство.

Листовая свекла намного полезнее свеклы обыкновенной: ее зелень содержит в разы больше витаминов и минералов. Мангольд называют римской капустой или свекольником. Ее существует два вида — стеблевой мангольд (похож на листья свеклы с прожилками и стеблями красного, желтого или зеленого цвета) и шнитт-мангольд, напоминающий шпинат.

В кулинарии мангольд применяют для различных салатов. А ее малая калорийность (19 ккал на 100 гр) позволяет разнообразить диетическое меню. Похожим продуктом питания на мангольд являются виноградные листья. Листовая свекла по вкусовым качествам может заменить шпинат, а ее черенки — напоминают спаржу.

Немного истории

В старинных легендах свекла упоминалась как символ взаимоотношений между мужчиной и женщиной. К примеру, во многих культурах сохранилось предание о том, что для крепкой и безграничной любви паре достаточно было съесть одну свеклу на двоих. В то же время в Древней Греции свекла считалась символом ссор, а потому во время разлада в семье на двери дома вывешивался венок из листьев свеклы. А вот Древние Римляне считали свеклу сильным афродизиаком.

На Русь свекла попала в X веке из Византии и сразу же стала поистине народным продуктом. Древние люди верили, что свекла придает богатырскую силу, а потому на крестьянском столе еда из свеклы была обычным делом. Вспомните хотя бы самое популярное блюдо Древней Руси – ботвинью. «Какова Устинья, такова у нее и ботвинья» говорили о кулинарных способностях девушек тех времен.

Что интересно, в древние времена для приготовления блюд люди использовали в основном ботву свеклы, тогда как сам корнеплод применялся в медицине. Тот же Гиппократ советовал использовать свекольный сок в качестве средства для заживления ран и борьбы с кожными воспалениями. А барышни применяли свеклу в косметических целях, румяня ею щеки.

Советы профессионалов для приготовления борща с тушеной свеклой

Как правильно тушить свеклу для борща

Для тушения свеклы в борще следует выбрать крупные и свежие корнеплоды. Чтобы удержать цвет свеклы, ее можно нарезать крупными кубиками или натереть на крупной терке.

Рекомендуется использовать сковороду с толстым дном, на котором свекла будет равномерно распределяться и тушиться без пригорания. Для начала, приготовьте сковороду, добавьте немного растительного масла и нагрейте его на среднем огне.

Добавьте нарезанную или тертую свеклу на сковороду и перемешайте, чтобы она равномерно покрылась маслом. Пассируйте свеклу на среднем огне, время тушения зависит от размера кусочков свеклы. Обычно это занимает около 15-20 минут. Свекла должна стать мягкой и приобрести насыщенный цвет.

Тертая или тушеная свекла в борще: какую использовать?

Если вы предпочитаете нежную текстуру свеклы в борще, рекомендуется использовать тушеную свеклу. В этом случае, тушеная свекла добавляется вареной в борщ в конце приготовления.

Однако, многие любители борща предпочитают добавлять в борщ тертую свеклу, так как она имеет более интенсивный вкус и аромат. Тертая свекла тушится вместе с овощами в начале приготовления борща и варится вместе с супом.

На ваш вкус и предпочтения зависит, какую свеклу использовать при приготовлении борща. Оба варианта придают блюду своеобразный оттенок и насыщенность.

Добавление уксуса или сахара в тушение свеклы поможет сохранить яркий цвет и усилить вкус. Добавить уксус или сахар следует всего лишь немного – примерно по 1 столовой ложке на каждый килограмм свеклы.

Важно помнить, что холодная свекла добавляется в борщ только после того, как она полностью тушится и остывает. Таким образом, свекла для борща может быть тушеной или тертой, в зависимости от ваших предпочтений

Приготовление тушеной свеклы занимает около 15-20 минут, а затем ее можно добавить вареной в борщ в конце приготовления или протертую тушить вместе с овощами и варить варенье. Подчеркнуть вкус можно с помощью добавления уксуса или сахара

Таким образом, свекла для борща может быть тушеной или тертой, в зависимости от ваших предпочтений. Приготовление тушеной свеклы занимает около 15-20 минут, а затем ее можно добавить вареной в борщ в конце приготовления или протертую тушить вместе с овощами и варить варенье. Подчеркнуть вкус можно с помощью добавления уксуса или сахара.

Древние корни: первые следы свеклы

Известно, что свеклу начали выращивать еще в древние времена. Ее происхождение многие исследователи связывают с Ближним Востоком — это регион, который считается одним из первоначальных мест выращивания свеклы.

Первые следы свеклы были обнаружены на территории современного Ирана и Ирака. Около 4000 лет назад дикий предок современной свеклы — Beta vulgaris subsp. maritima — стал объектом выращивания и домашней селекции. Именно его корнеплоды были первыми съедобными частями растения.

Интересный факт: В античных текстах упоминается растительность, которая считается свеклой, поэтому можно предположить, что даже в древности свекла уже была известна как овощ.

В древнем Риме и Греции свекла использовалась не только в пищевой цели, но и для лечебных целей. Свежие листья свеклы использовались в качестве обёртываний и примочек при восстановлении сил после длительных болезней.

Выращивание свеклы в Средневековье

В Средневековье свекла была одним из самых популярных овощей в Европе. Ее выращивание стало распространяться по всей Европе благодаря расселению различных культур из тропической и субтропической зон.

Свекла была не только ценным продуктом питания, но и ценилась за свои лечебные свойства. Ее сок использовался в медицинских целях, а также в косметических процедурах.

Свекла в новейшей истории

С развитием технологий и селекции в XIX веке свекла получила новый импульс в развитии. Она стала популярным культурным растением, которое выращивалось по всему миру.

Сегодня свекла — это один из самых распространенных корнеплодов. Ее выращивают во многих странах и используют в кулинарных рецептах, медицине и производстве соков.

Свекла — потрясающий овощ с древней историей, который до сих пор остается популярным и полезным!

Легендарное происхождение корнеплода

Существует несколько легенд о том, как свекла появилась в России. Одна из них связана с именем Петра I. Говорят, что во время своей поездки в Голландию, Петр увидел свеклу и привез ее с собой в Россию. Именно поэтому свеклу иногда называют «голландской репой». Однако, нет надежных источников, которые бы подтверждали это предание.

Более достоверными источниками о происхождении свеклы в России являются отчеты и документы, найденные в архивах. Оказывается, что первые упоминания о свекле в русских источниках относятся к XVI веку. В тот период свеклу использовали как лекарственное растение для лечения различных недугов. Таким образом, свекла была известна в России задолго до появления Петра I.

Некоторые историки считают, что свекла была привезена в Россию из Азии. В Китае, например, свекла использовалась еще в древности и считалась символом плодородия и процветания. Отец Петра I, Алексей Михайлович, был заинтересован в сельском хозяйстве и растениеводстве, поэтому он мог привезти свеклу из Китая и начать ее выращивание на русской земле.

Таким образом, точное происхождение свеклы в России остается загадкой. Возможно, она пришла из Голландии с Петром I, возможно, была привезена из Азии еще до его прихода. Об этом нам говорят легенды и факты, которые позволяют нам сделать предположения, но ничего более конкретного мы сказать не можем.

Применение в медицине и косметологии

Лекарственные свойства свеклы известны с древних времен. Благодаря высокому содержанию в овоще железа и меди его применяют при анемии различной степени. Свекла помогает очищать желчный пузырь, печень и почки, восстановить силы при истощении организма, способствует выведению холестерина. Ее применяют при запорах, невралгии тройничного нерва, для лечения мастопатии, фибромиомы. При расширении вен или сгущении крови рекомендуют пить свекольный сок. А смесь свекольного сока с морковным улучшает память, расширяет кровеносные сосуды, стимулирует образование эритроцитов.
Сок свеклы полезен для ухода за кожей с веснушками, а также является отличным помощником в избавлении от бородавок.

Свекольник как в детском саду на курином бульоне с томатом

Ингредиенты:

Охлаждённая куриная грудка (филе) – 350 гр.;

400 гр. отварной свёклы;

Небольшая головка лука;

Картошка – 450 гр.;

40 гр. сметаны, жирностью до 20%;

Ложечка густого томата;

Сливочное масло – полторы чайных ложки;

Литр воды;

Морковка небольшого размера.

Способ приготовления:

1. Сваренную заблаговременно и очищенную в холодном виде свёклу, нарежьте некрупными, короткими брусочками. Если готовите суп для детей, из свёклы при помощи небольших вырубок для печенья можно выдавить фигурки.

2. Приготовьте бульон. Обмойте филе грудки под холодной водой. Поместите курятину в кастрюлю и, залив водой, поставьте на интенсивный нагрев. Доведя до кипения, снимите с бульона всю пену, уменьшите температуру до средней и готовьте ещё полчаса.

3. Сварившееся мясо достаньте, а вместо него в бульон опустите нарезанный тонкими брусочками картофель.

4. Пока варится картошка, приготовьте овощную заправку. В растопленное на сковороде масло положите измельчённый четвертинками колец лук. Сразу положите к нему нарезанную тонкой соломкой морковку и, хорошо размешав, обжарьте до размягчения. Затем добавьте к овощам томат, долейте немного бульона и потомите на минимуме ещё до четверти часа.

5. Когда картофель дойдёт до полуготовности, отправьте в кастрюлю овощную заправку, опустите разобранное на кусочки филе. Доведите свекольник до готовности под крышкой на медленном огне. Картошка должна хорошо размягчиться.

6. За пять минут до готовности отрегулируйте вкус супа солью, добавьте сметану.

Египетские источники и первые появления у славян

История появления свеклы на территории Руси начала свое развитие задолго до прихода славян. Первые источники, свидетельствующие о выращивании свеклы, связаны с древним Египтом. Это древнее государство развивалось на берегах реки Нил, а его земли были благодатными и плодородными.

В Египте свекла была одним из основных овощей, выращиваемых на фермах и использовавшихся для пищи населением. Она была не только ценным пищевым продуктом, но и использовалась для лекарственных целей, для производства красителей и даже для обогащения вина.

Первые появления свеклы на территории Руси датируются III-IV веками н.э. В то время она пришла на нашу землю через племена славян, которые имели торговые и культурные связи с Египтом и другими государствами.

Славяне активно восприняли культуру и новые технологии сельского хозяйства, включая выращивание свеклы. Вскоре выращивание свеклы стало распространенным делом на территории Руси, и она стала одним из основных овощей, выращиваемых на полях. С течением времени, выращивание свеклы на Руси стало очень распространенным, и она стала очень популярным и ценным продуктом в русской кухне.

Таким образом, первые появления свеклы на Руси были связаны с активным обменом культурными и торговыми связями Египтом, и она быстро стала распространенной и ценной культурой на нашей земле.

Какими Способами Готовить Свеклу

Свеклу можно есть сырой, вареной, жареной, квашеной, маринованной, запеченной или листовой.

Как запекать свеклу?

Запеченная в духовке свекла

• Свеклу хорошо моем, просушиваем.
• Каждый корнеплод заворачиваем в фольгу в 2-3 слоя, перед этим натереть оливковым маслом и приправить солью и молотым черным перцем.
• Выкладываем в форму для запекания или на противень и убираем в духовку, разогретую до 220 градусов (428 °F), на 1-2 час.
• Время запекания зависит от размера свеклы.
• Готовность проверяем деревянной палочкой. Если палочка входит легко — свекла готова.

Свекла на гриле

Свекла на гриле — это все плюсы запеченной свеклы и дымный аромат.

• Можно также использовать фольгу.
• На  гриль со средним жаром, выкладывайте свеклу на большой лист фольги.
• Сбрызните растительным маслом, приправьте солью и молотым черным перцем.
• Накройте оставшейся фольгой, будто запечатать свеклу в герметичный «пакет».
• Готовьте на гриле 20-30 мин, в зависимости от размера клубней.
• Подавайте к жареному мясу или как самостоятельное блюдо.

Жареная свекла

• Разрезаем свеклу на кубики или ломтики.
• Опускаем в кляр и обжариваем во фритюре, а можно и без кляра.
• Можно нарезать овощ, запанировать в муке, лучше рисовой, с добавлением соли и молотого черного перца, тмина или тимьяна, и обжаривать в кипящем масле.
• Или натираем на крупной терке свеклу, формируем оладьи и обжариваем также в масле.

Листовая свекла

• Хорошо добавлять в салаты в свежем виде.
• Молодые черешки растения можно отваривать и обжаривать, запекать в соусах.
• При приготовлении супа мангольд добавляют за 10 мин до окончания варки.
• Нарезают листья полосками.

Вареная свекла

• Чтобы сохранить цвет свеклы при варке, прямо в кастрюлю нужно добавить столовую ложку уксуса.
• Время варки зависит от размера плода, в среднем 40-50 минут.
• Перед варкой чистить и резать свеклу не нужно, чтобы не выварить полезные витамины и микроэлементы.

Свекла после варки не теряет своей сладости и цвета. Самый простой способ подачи: нарезать тонкими ломтиками, полить йогуртом, сливками или сметаной, сбрызнуть вкусным оливковым маслом и приправить солью.

Маринованная свекла

• Время приготовления занимает 40 минут.
• Свеклу промойте, отварите до мягкости, остудите, очистите и нарежьте.
• Уложите в банки.
• Для маринада смешайте воду с сахаром, доведите до кипения, прокипятите несколько минут и влейте уксус.
• Горячим маринадом залейте свеклу и закатайте.
• Для маринования можно взять уксус, сахар, соль, укроп, чеснок, листья черной смородины, малины и вишни, горчичный порошок и горошины черного перца.    

Маринованная свекла — соединение вкусов кислого уксуса и сладкой свеклы. Используют такую свеклу  в сэндвич, бутерброд, бургер/гамбургер, салат и даже в борщ.

Pixabay

Квашеная свекла

• Время приготовления занимает 50-60 минут.
• Свеклу промыть под водой, обсушить.
• Очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке.
• В кастрюле кипятить 10 минут воду с солью.
• Нарезанный корнеплод уложить в банки и залить маринадом.
• Закрыть крышками и поместить в темное и прохладное место.
• Продукт готов к употреблению через 10 дней.

Сушеная свекла

Сушеная свекла — это чипсы из свеклы без приготовления во фритюре. Эти снеки — отлично подойдут как вариант для перекуса в дороге, на работе или в школе. Для таких чипсов лучше всего подвялить ломтики уже запеченной свеклы.

Использование сушеной свеклы: как самостоятельно блюдо, посыпать измельченными в порошок чипсами закуски и салаты, украшать блюда.

Сырая свекла

Чтобы есть сырую свеклу, она  должна быть сладкой и сочной.

• Нарезаем тонкими кусочками.
• Посыпаем пряной смесью из тмина, лимонной цедры, соли и брызгаем оливковым маслом «экстра вирджин».
• Или нарезать соломкой и смешать с клубнем сельдерея такого же формата, мелко нарезанным укропом и филе апельсина. Получается быстрый, полезный салат. Заправляем винегретом с лимонным соком.

Безотходный уход

Если свекла взошла загущенно, прореживания проводят при влажной почве в пасмурную погоду. При первом настоящем листе – до расстояния 1–2 см между растениями. При 5 листьях – до 3–4 см. Через месяц, когда корнеплод достигнет 3–5 см в диаметре, – до 6–8 см.

При первом прореживании удаляют маленькие и слабые сеянцы. Лучшие из них можно посадить по краям грядки с другими овощами. А совсем негодные – просто прищипнуть на уровне почвы. При втором прореживании, наоборот, выдергивают те растения, что покрупнее, пригодные в пищу, а также уродливые и больные.

Нельзя допускать образования почвенной корки. До 4–6 листьев свекла растет очень медленно и ее могут заглушить сорняки. Поэтому прополка и рыхление на этой стадии очень важны.

Поливают свеклу 2–3 раза за все время выращивания, расход – 20–30 л на 1 м².

Подкормки: первая – комплексными удобрениями при 4–5 листах, вторая только фосфорными и калийными – после смыкания ботвы в междурядьях.

НА ЗАМЕТКУ

• — Сеют свеклу трижды. Весной – для летнего меню. Во второй половине июня – для долгого хранения. Во второй половине июля – чтобы съесть осенью.
• — На отдельной грядке свеклу выращивают только большие ее поклонники. Обычно ее сеют как уплотнитель к огурцам, моркови, капустам, луку. Либо по границам грядок и оросительных канав.

МЕЖДУ ПРОЧИМ

• — По-латыни «свекла» – «бета», потому что в ней «залежи» бетаина. Ценное вещество оздоровляет печень, активирует в ней обмен жиров, защищает от токсинов. Большое количество йода делает корнеплод незаменимым там, где радиационная обстановка неблагоприятна.
• — Особенно целебен свекольный сок. Он облегчает состояние при болезнях желудка, диабете, гипертонии, камнях в желчном пузыре и опухолях.

Свойства и Состав Свеклы

Свекла лидер среди овощей и фруктов по содержанию йода. В ней много ценных микроэлементов, особенно железа, магния, калия, молибдена. Огромное количество витаминов, больше всего в свекле витаминов С, группы В, Р, РР.

В составе свеклы много бетаина, аминокислоты. Эти элементы помогают работе печени, защищают ее от токсинов. Согласно исследованиям, было доказано, что свекольный сок можно применять  дополнительно при лечении рака желудка и прямой кишки. Для такого лечения используют только свежевыжатый сок.

Компонент бетаин добывается из свеклы и продается в виде таблеток для лечебных целей. Бетаин улучшает усвояемость белка в организме. Применяя свекольный гарнир к мясу – это не только вкусная, но и очень полезная добавка, защищающая печень.

Также в свекле выявлено высокое содержание железа и меди. Ее можно использовать при нарушении кроветворения, при недостатке гемоглобина. Свекла необходима для снижения артериального давления и выведения лишнего холестерина.

Применение свеклы в лечебных целях

Очень полезна свекла для улучшения пищеварения и работы кишечника. В Англии популярен свекольно-морковный джем. Этот выдающийся рецепт блюда из свеклы стал известен в XIX веке и был впервые опубликован в знаменитой кулинарной книге миссис Битон «Домашнее хозяйство». Джем служит как витаминно-минеральная подпитка организма, и как прекрасное средство для укрепления иммунитета.

Чтобы укрепить здоровье рекомендуется пить свекольный сок три раза в день до еды. Сок можно отжимать как из плодов, так и из листьев. В листьях тоже содержится большое количество полезных веществ. Листовая свекла применяется для лечения воспалительных процессов, диабета, ожирения, для профилактики раковых заболеваний, нормализует давление.

Нужно сказать, что свекла обладает большим содержанием щавелевой кислоты. Люди имеющие проблемы с мочекаменной болезнью и другими болезнями почек и мочевого пузыря, должны ограничить употребление свеклы.

Калорийность и пищевая ценность свеклы

Калорийность свеклы — 42 ккал.

Пищевая ценность свеклы: белки — 1,5 г, жиры — 0,1 г, углеводы — 8,8 г.

Свекла при варке сохраняет все свои полезные элементы.

Чем полезна вареная свекла?

Вареная свекла положительно влияет на кровеносную систему. С древних времен свеклу использовали, как средство от анемии. Большое содержание железа в свекле повышает уровень гемоглобина в крови.

 В состав вареной свеклы входят антиоксиданты, которые защищают организм от вредных микробов и микроорганизмов. Также они способствуют омоложению клеток  кожи, эффективны в борьбе с ранним старением организма.

Вареная свекла оказывает успокаивающее воздействие. Полезно применять людям, которые постоянно сталкиваются со стрессами, переживаниями, страдают нервными расстройствами.

Доказано положительное воздействие вареной свеклы на повышение сексуального влечения у мужчин, при частом употреблении продукта в меню.

Полезна вареная свекла для органов пищеварительного тракта. Способствует очищению кишечника от токсинов и шлаков. Полезна при запорах, так как обладает легким слабительным эффектом.

Вареная свекла полезна для похудения . Является диетическим продуктом. Калорийность вареной свеклы составляет 50 ккал на 100 г  продукта.

Полезна вареная свекла кормящей женщине. Она насыщает организм женщины полезными компонентами, не обладает свекла аллергическими качествами.

 Есть и противопоказания к употреблению вареной свеклы для людей с повышенной кислотностью желудка, не позволяет полному усвоению кальция. Запрещена в употребление людям с болезнью на сахарный диабет.

1.1. История происхождения борща

Борщ – одно из самых популярных блюд в нашей стране. Хотя борщ имеет украинские «корни», он давно прижился в России и приобрел собственные вкусовые оттенки, а по соперничать с ним за почетное место в национальных ресторанах могут разве что пельмени.

Споры по поводу происхождения блюда идут уже не первое столетие. По одной из версий, борщ был впервые приготовлен на территории Киевской Руси еще в XIV веке. Название супа образовалось при помощи корня «бор» и древнего «щ»: первый обозначает «красный» и отражает цвет блюда, второй — наличие в рецепте капусты, которую традиционно используют в щах.

Согласно другому мнению, слово «борщ» произошло от растения борщевик, которое присутствовало в первоначальной, крестьянской разновидности супа. Со временем борщ стал очень популярен, его полюбили не только простолюдины, но и представители царской крови. Например, Екатерина II называла борщ своим любимым кушаньем и держала при дворе отдельного повара для его приготовления.

Происхождение борща приписывают себе и другие народы: поляки, румыны, молдаване и литовцы. По сохранившимся данным, первые борщи готовились на свекольном квасе — повара разбавляли его водой и доводили до кипения. После приготовления в печи блюдо заправляли солью и травами. По сей день такие традиции сохранились лишь в польской кухне.

Существует множество разновидностей борща. Во-первых, он различается по способу приготовления. Кто-то считает, что борщ должен готовиться с салом и мясом, кто-то — с грибами, рыбой, курицей или иной птицей. Подавать борщ также можно разными способами: горячим и холодным. Последний чаще готовится в теплое время года, в его основе — кефир и маринованная свекла. В такой суп добавляют сметану, зелень и сваренные яйца и подают на обед в жару как разновидность свекольника.

Стоит отметить, что борщ — довольно трудоемкое в приготовлении блюдо. Классический готовится в несколько этапов, от 3 до 5 часов. Для него требуется специальная обработка овощей — так, например, свеклу тушат или варят отдельно, а из лука и моркови делается специальная зажарка. Борщ упоминается во множестве произведений российских писателей и поэтов, им потчевали своих героев Михаил Булгаков, Владимир Маяковский и многие другие.

Сегодня дымящаяся тарелка свекольного супа превратилась в символ домашнего уюта и семейного благополучия.