Экстракт ванили, ванильная эссенция или ванилин?

Когда добавлять?

Когда добавлять ванильный сахар? Этот вопрос волнует всех молодых кулинаров.

Чаще всего этот ароматный компонент кладут в тесто вместе с разрыхлителем.
При добавлении в молочный кисель ванильный сахар смешивают с крахмалом, а затем, растворив полученную смесь в небольшом количестве кипяченого молока или воды, вливают массу в основной объем продукта.

При приготовлении сдобы опарным способом опытные кондитеры рекомендуют добавлять этот компонент не в саму опару, а в основное количество муки, опасаясь, что тесто может слишком долго подходить и от этого перекиснуть.

При изготовлении сладких омлетов или бисквитов ванильный сахар смешивают с солью, а затем с основным количеством сахара.
После этого массу взбивают вместе с белками.

Для того чтобы получить красивую корочку на сдобной духовой выпечке, рекомендуют смешать небольшое количество сахара и столовую ложку сливочного масла высокой жирности с желтками, а затем ароматизировать эту массу щепоткой ароматного сахарка или ванильным экстрактом. Поверьте, красота выпечки превзойдет все ваши ожидания, а аппетитный запах будет слышно даже соседям!

Экстракт ванили

Почему стоит готовить экстракт ванили самим:

• Вы контролируете качество и насыщенность
• Сами выбираете тип ванили и, соответственно, аромат
• Зерна ванили очень аппетитно выглядят в десертах. В экстракте, который производят промышленно, зерен нет.

Для приготовления 240 г экстракта возьмите:

• 6-14 стручков ванили (24-30 г)
• 240 г водки

Подготовьте бутылку, в которой будете делать экстракт. Помойте ее мыльным раствором, ополосните и обдайте кипятком. Затем высушите. Убедитесь, что крышка плотно закрывается

Это очень важно, иначе аромат будет улетучиваться

Разрежьте каждый стручок по длине и поместите в бутылку. Можно разрезать стручки на более мелкие кусочки.

Налейте водку

Важно, чтобы алкоголь полностью покрывал стручки

Первоначально экстракт будет прозрачным, а вместо аромата ванили будет запах спирта. Не пугайтесь, это нормально. Постепенно появится цвет и аромат.

1-2 раза в неделю встряхивайте бутылку, чтобы перемешать стручки. Так экстракт будет насыщеннее.

Через 8 недель процесс экстракции завершится. На этом этапе экстракт готов к использованию. А ванильные стручки можно будет использовать для приготовления ванильного сахара.

Храните экстракт при комнатной температуре, вдали от прямых солнечных лучей. Срок годности не ограничен.

Получение

Натуральный ванилин

Природный ванилин выделяют из плодов вида Vanilla planifolia, лозы орхидей родом из Мексики, но сейчас распространённой в тропиках по всему миру. Главным производителем натурального ванилина является Мадагаскар.

Во время уборки зеленые плоды содержат ванилин в форме β-D-гликозида; зелёные плоды не имеют запаха ванилина.

После уборки плоды выдерживают в течение нескольких месяцев; процесс подготовки варьируется в разных регионах, но в общих словах выглядит так: семена бланшируют в горячей воде для подавления процессов в живых тканях растения, а затем в течение 1—2 недель поочерёдно греют и распаривают: днём семена лежат на солнце, а каждую ночь их заворачивают в ткань и упаковывают в воздухонепроницаемые контейнеры. В ходе процесса ферментации семена приобретают тёмно-коричневую окраску. Наконец, семена высушивают и дальше выдерживают несколько месяцев, в ходе которых их запах всё больше усиливается.

Существует несколько ускоренных методов выделения ванилина, но они не нашли широкого применения в производстве. Для сокращения затрачиваемого на производство времени семена могут измельчать, замораживать, нагревать другими способами и обрабатывать различными химикатами.

Синтез

В 2002 году мировая потребность в ванилине составляла 12 тыс. тонн, но только 1,8 тонн было произведено из природных источников. Остальное было произведено химическим синтезом. Ванилин впервые был синтезирован из эвгенола (извлекаемого из масла гвоздики) в 1874—1875 гг., меньше чем через 20 лет после того как он был открыт и установлена его химическая структура.

Ванилин производился из эвгенола до 1920-х (этот химический процесс можно легко осуществить в лабораторных условиях, используя процедуру, описанную Гэри Лампманом). Позже он был синтезирован из лигнин-содержащей «коричневой жидкости», побочного продукта сульфитного процесса варке целлюлозы.

«Лигниновый» способ потерял популярность по экологическим причинам, и сейчас большинство ванилина производят из нефтехимического сырья. Это двухстадийный процесс, в котором гваякол (1) реагирует с глиоксиловой кислотой (так называемое электрофильное ароматическое замещение). Образующаяся ванилилминдальная кислота (2) затем в одну стадию окисляется до 4-гидрокси-3-метоксифенилгликолевой кислоты (3) и декарбоксилируется с образованием ванилина (4).

Применение

Применение ванильного сахара очень широко. Чаще всего его используют в кулинарии как ароматизатор для различных блюд.
Удивительный и неповторимый вкус и аромат с добавлением этого продукта приобретают:

• молочные каши;
• шарлотки;
• какао и горячий шоколад;
• муссы и другие нежные десерты;
• домашнее мороженое;
• молочные коктейли;
• кексы;
• бисквиты;
• коржики и пряники;
• сдобная выпечка.

Добавляют этот продукт и для ароматизации глазурей, кремов и пропиток, которыми впоследствии покрывают или прослаивают домашние лакомства.

Смешав ароматный сахарок с творогом, можно получить не только всеми любимую творожную массу с ванилью, но и приготовить из нее очень вкусную запеканку, творожный кекс, сырники, печенье или ленивые вареники. Также эту пахучую массу можно завернуть в блинчики или использовать в качестве наполнителя для духовых сдобных пирогов, ватрушек. А можно, не задумываясь, испечь обычные пончики во фритюре. Запах, который придаст ванильный сахар творогу, еще долго будет витать по вашему дому и навевать всем домочадцам радостное настроение.

И безе, и суфле с желатином, и булочки, и бисквиты с добавлением в них ванильного сахара получаются просто потрясающими.

А если смешать высушенную цедру лимона или апельсина с ароматной добавкой, а затем добавить ее в маффины, то большего наслаждения не сыскать.

Секреты изготовления капучино

Приготовить ванильный кофе можно и в домашних условиях. Органолептика может несколько отличаться от напитка в кафе, но вкус и аромат получатся не хуже. Для этого достаточно знать основные секреты приготовления капучино.

Рекомендации:

1. Молоко должно быть с жирностью от 3% и содержанием белка от 2,8%.
2. Желательно готовить на основе 10%-ных сливок.
3. В некоторых рецептах лучше использовать растительный аналог коровьего пастеризованного молока, например, миндальное, кокосовое, соевое. При этом основные параметры (жирность и количество белка) должны совпадать с рекомендуемыми.
4. Взбивать лучше холодный ингредиент, потом подогреть в микроволновой печи.
5. Наиболее устойчивую и пышную пенку делает капучинатор. При его отсутствии допустимо использовать миксер, френч-пресс.
6. Крупные пузырьки на пене портят внешний вид, способствуют ее быстрому оседанию, поэтому для их удаления требуется слегка постучать дном емкости с пенообразной массой об стол.

Способ изготовления специи

Ванилин добывают из семян ванили, которые созревают в стручках. Сначала семена обрабатывают кипятком, затем начинается длительный процесс, в течение которого семена поочередно нагревают на солнце и распаривают в пластиковых контейнерах. Процесс этот занимает около двух недель, после чего семена темнеют и становятся темно-коричневыми. Затем, семена высушивают и несколько месяцев просто выдерживают, чтобы запах усилился.

Для производства ванилина сегодня культивируются следующие виды ванили:

• Ваниль душистая.
  Произрастает в Мексике, Индонезии, на Карибах и на Мадагаскаре. Отличается крупными соцветиями. Обладает насыщенным, «теплым» ароматом.
• Ваниль антильская.
  Произрастает в странах Центральной Америки, на высоте 0,5 км над уровнем моря. Чаще всего используется в виде экстракта.
• Ваниль таитянская.
  Место культивирования этого растения, являющегося результатом скрещивания двух вышеописанных видов, — Французская Полинезия. Этот вид выращивается не только для получения ванилина, но и в декоративных целях.

Так производится натуральный ванилин, но большая часть пряности, продающейся в магазинах – это ванилин искусственного производства. Он изготавливается из разного сырья посредство синтеза.

Мадагаскарская ванили или ваниль бурбон — самая высококачественная

Таитянская ваниль уступает по вкусовым и органолептическим свойствам

Рецепт «Ванильный экстракт»:

Сразу скажу, что опробовала этот рецепт, осталась безумно довольна и хочу поделиться с вами. Рекомендую делать «на пробу» немного, а продегустировав результат, определиться с ингредиентами, может вам окажется по душе больше/меньше ванили.

Нам потребуется: ваниль в стручках, мягкая, маслянистая, одним словом, свежая; водка хорошего качества; небольшая бутылочка/баночка.

Стручок ванили разрезать вдоль, вынуть семена, аккуратно сложить их в баночку, в идеале, из тёмного стекла, если нет, то подойдёт прозрачная, просто хранить в темноте.

Затем сам стручок нарезать на 1-2 см кусочки и сложить в ёмкость к семенам.

Залить водкой, закупорить и оставить на 1-2 месяца (лично я держала 2 месяца), минимум 1 раз в неделю ёмкость встряхивать.

На фото ваниль недавно залита водкой.

На этом фото ваниль начала отдавать свой цвет и аромат, через 1-2 недели.

Запах водки пропадает через пару недель и пахнет только ванилью, но нужно подождать хотя бы 1 месяц, чтобы почувствовать полноту аромата.

А на этом фото ровно 2 месяца, реально экстракт не такой тёмный, он более прозрачный, просто на этом фото свет как-то так упал. Перед длительным хранением процедить до прозрачности, а для красоты можно оставить пару кусочков ванили.

Безумный аромат ванили, вкусно и красиво.

Хранится бесконечно практически, в тёмном месте, плотно закупоренный.

Источник

Как сделать экстракт ванили своими руками

Мы с вами уже выяснили, что экстракт – это настойка на спирту. Поэтому, для приготовления нам понадобится только 2 компонента: спиртовой напиток и стручки.
В моем случае это:

• Водка;
• Стручки ванили из расчета: на каждые 100 мл – 1 стручок.
• И еще 2 стручка для красоты.

Что вместо водки можно использовать:

• Ром;
• Коньяк;
• Спирт (96%);
• Текила и др.

Для каждого продукта количество стручков остается прежним, а вот сроки выстаивания разнятся. Все зависит от вкусовых данных спиртового продукта. Чем они более яркие, тем насыщение настоя вкусом и ароматом ванили будет дольше.

Наверное, самым идеальным из всех напитков есть сам спирт. Он не имеет посторонних запахов. И вкус его не «испорчен» ничем. А потому настойка выйдет исключительно ванильной.

!!! Есть только одно небольшое требование к спирту. Чтобы вы ни взяли, это должно быть хорошего качества.

Требования к стручкам ванили:

• Темного цвета;
• Маслянистые;
• С ярким ароматом (нужно надавить, чтобы услышать);
• Плотные.

Как приготовить экстракт:

1. Стручки разрезаем вдоль и удаляем семена.
2. Разрезаем половинки стручков на 4-5 части.
3. Заливаем кусочки стручков спиртом и плотно закрываем бутылку крышкой.
4. Ставим бутылку в темное помещение.
5. В таких условиях настойка будет находиться месяц.
6. Все это время бутылку нужно встряхивать, перемешивая содержимое. Делаем это приблизительно через день.
7. Когда экстракт настоится, процеживаем его. Переливаем в чистую бутылку. Для красоты кладем 2 стручка.
   Считается, что хранить его можно несколько десятилетий.

И за это время экстракт становится все насыщенней. Но это я еще проверить не успела. У меня такой продукт расходится очень быстро.

Как узнать количество грамм ванилина в 1 чайной ложке?

Ванилин – это один из самых популярных универсальных приправ, которые можно добавлять во многие блюда. Но как вычислить точное количество ванилина, которое нужно добавить, чтобы получить нужный вкус?

Чтобы измерить количество ванилина, используется специальная таблица расчёта веса. Согласно этой таблице, одна чайная ложка ванилина весит приблизительно 4 грамма. Таким образом, чтобы приготовить блюдо с нужным вкусом, можно воспользоваться этим знанием и измерить нужное количество ванилина в зависимости от рецепта.

Если вы хотите быть настоящим профессионалом в кулинарии, то вам обязательно нужно узнать, сколько грамм ванилина весит в 1 чайной ложке. Ведь ванилин – это одна из самых важных приправ, которая используется в многих рецептах. И теперь, благодаря таблице расчёта веса, вы сможете приготовить блюда с идеальным вкусом!

Таблица расчета веса

Количество чайных ложек	Граммы ванилина
1	4
2	8
3	12

Что выбрать ванилин или ванильный сахар?

Ваниль

Некоторые репелленты в своем составе имеют химические вещества, которые могут вызвать аллергическую реакцию как у взрослого, так и у ребенка. Подвергнуться опасности от них могут беременные и кормящие мамы. Кода может покрыться раздражениями в виде покраснений и сыпи.

Наряду с перечисленными противопоказаниями следует заметить, что противокомариные средства нельзя использовать для совсем маленьких детей. Поэтому здесь спасет простой ванилин, который не только отпугнет насекомых, но и устранит неприятные последствия укусов.

Перед тем как купить в магазине пакетик ванилина, удостоверьтесь, что перед вами именно настоящий ванилин, а не ванильный сахар. Многие потребители ванилина, именно по этой причине думают, что сильно пахнущее средство не помогает. Но это заблуждение, что аромат не работает.

Причина в том, что вам попадается ванильный сахар. Если им намазаться, то конечно эффект будет противоположным, так как сладость привлекает кровососущее насекомое. Запах у такого сорбента слабый, в отличие от экстракта растения.

Насколько ванилин безопасен для человека?

Ванилин, как средство против комаров можно использовать в следующих видах:

1. Эфирное масло ванили;
2. Кондитерский ванилин, в виде кристаллического порошка;
3. Жидкий концентрат;
4. Стручковая ваниль.

Медицинские работники утверждают, что ванилин безвреден для человека здорового, без каких-либо отклонений и патологий.

1. Но если человек страдает болезнями дыхательный путей, типа астма, то натуральный препарат противопоказан;
2. Также не рекомендуется наносить на кожу, в качестве репеллента, людям склонным к кожным аллергиям;
3. Не желательно обрабатывать кожные покровы в детском возрасте до 2 лет.

Жидкая форма

Эта форма используется при применении ванилина в растворенном виде, например, напитках. Жидкость создана из кристаллической основы, растворенной в разнообразных носителях (этиловый спирт, триацетат, пропиленгликоль). Главные показатели жидкой формы — это температурный режим носителя и процент содержания ванилина. Водорастворимый носитель пропиленгликоль растворяется при 180 градусах, следовательно, жидкий ванилин на такой основе отличается повышенной термоустойчивостью и обычно применяется для производства молочной продукции, кондитерских изделий и разнообразных напитков.

О пользе и вреде ванилина кристаллического, порошкообразного и жидкого и пойдет речь далее.

Чем полезен ванилин?

Популярность ароматической добавке дал сладковатый Поэтому благотворное действие ванилина чаще связывают с влиянием на организм ванильного запаха. Он обладает хорошим успокаивающим действием на эффективно снижает раздражительность и чувство тревоги.

Снять напряжение, расслабиться, добиться крепкого спокойного сна может помочь использование любого косметического средства с добавлением небольшого количества ванили. При нанесении на кожу или волосы аромат ванили останется с вами на весь день.

Хотелось бы дополнить о положительном воздействии на человека при использовании натурального ванилина:

• содержит антиоксиданты, которые препятствуют старости и сохранению прекрасного внешнего вида;
• стимулирует деятельность головного мозга, улучшает концентрацию внимания и память, благотворно сказывается на творческих способностях;
• оказывает мощное антиканцерогенное действие, предупреждает образование злокачественных опухолей;
• усиливает лечебное воздействие на организм при артрозах, артритах;
• укрепляет иммунитет, помогает быстрому выздоровлению человека после инфекционных и воспалительных заболеваний.

Историческая справка

Ваниль культивировалась как ароматизатор жителями доколумбовой Америки; ацтеки использовали её как ароматизатор для шоколада. Европейцы познакомились как с шоколадом, так и с ванилью около 1520 года.

Ванилин был впервые выделен в относительно чистом виде в 1858 году Теодором Николя Гобле, который получил его выпариванием экстракта ванили и последующей перекристаллизацией полученного вещества из горячей воды.

В 1874 г. немецкие учёные Фердинанд Тиман и Вильгельм Хаарман определили его химическую структуру и нашли способ синтеза ванилина из кониферина, гликозида изоэвгенола, найденного в сосновой коре. Тиман и Хаарман основали компанию Haarmann & Reimer (сейчас это отделение компании Symrise) и начали первое промышленное производство ванилина в Хольцминдене (Германия). В 1876 г. Карл Реймер синтезировал ванилин (2) из гваякола (1).

В 1874 г. был опубликован оригинальный способ синтеза Тимана — Хаармана. В то же время уже был доступен полусинтетический ванилин, производимый из эвгенола и найденный в гвоздичном масле. Запатентованная формула синтетического ванилина стала известна в 1894 году.

Синтетический ванилин стал значительно более доступен в 1930-х, когда производство из гвоздичного масла было вытеснено производством из лигнин-содержащих отходов, образующихся при производстве бумаги. В 1987 г. лишь одна бумажная фабрика в Онтарио насыщала 60 % мирового рынка синтетического ванилина. Сейчас самым распространённым способом производства ванилина является синтез из гваякола и гликолевой кислоты.

Ванилин: несколько вариантов растворителей

1. Вода

Первым и наиболее доступным вариантом растворителя для ванилина является вода. Ванилин хорошо растворяется в воде при комнатной температуре. Для этого достаточно добавить небольшое количество ванилина в воду и тщательно смешать до полного растворения. Однако стоит учитывать, что аромат ванилина может быть немного затемнен из-за взаимодействия с водой.

2. Спирт

Спирт также является эффективным растворителем для ванилина. Он может использоваться в виде растворов разной концентрации, в зависимости от требуемой интенсивности аромата. Чтобы растворить ванилин в спирте, необходимо перемешать оба компонента до полного растворения. При этом стоит помнить, что спирт может изменять цвет исходного продукта.

3. Масло

Масло – это еще один вариант растворителя для ванилина. Различные виды масел, такие как оливковое или подсолнечное масло, могут быть использованы для растворения ванилина. Для этого необходимо смешать ванилин с маслом и тщательно перемешать до полного растворения. Масло может использоваться в различных рецептах для добавления ванильного аромата.

4. Сахарный сироп

Сахарный сироп также может служить растворителем для ванилина. Для приготовления сахарного сиропа необходимо смешать сахар с водой и довести до кипения, затем добавить ванилин и тщательно перемешать до полного растворения. Полученный сахарный сироп с ванильным ароматом может быть использован в различных десертах или напитках.

В зависимости от предполагаемого использования ванилина, можно выбрать наиболее подходящий растворитель. Некоторые из перечисленных вариантов могут быть лучше подходят для конкретных типов продуктов или рецептов

В любом случае, важно следовать инструкциям и рекомендациям при использовании ванилина и его растворителей

Лучшие рецепты с фото

Варенье из винограда с грецким орехом на зиму — простой рецепт

Vendanny — Сен 14th, 2016

Категории: Варенья, Необычные заготовки

Так уж получилось, что винограда в этом году было достаточно и, как бы мне не хотелось получить всю пользу от свежих ягод, все равно часть лежала в холодильнике. И тогда я подумала о каком-нибудь простом и быстром способе от них избавиться, дабы не пропадал.

Ароматный домашний компот из груши на зиму без стерилизации

Vendanny — Мар 31st, 2017

Категории: Компоты

Вкусный домашний грушевый компот — это гармоничное сочетание сладкого, ароматного напитка и сочных нежных фруктов. И в то время, когда на деревьях наливаются груши, возникает желание заготовить на зиму много-много банок напитка.

Прозрачное варенье из груш дольками с ванилью

Vendanny — Сен 7th, 2016

Категории: Варенья

Ну разве кто-нибудь сможет отказаться зимним вечером от чашечки согревающего чая с ароматным вареньем из груши? Или ранним утром отвергнет возможность позавтракать свежеиспеченными блинчиками с вкусным грушевым вареньем? Думаю, что таких единицы.

Простой и вкусный джем из слив и земляники на зиму

Vendanny — Сен 25th, 2016

Категории: Джемы

Джем – желеобразный продукт, включающий в себя кусочки фруктов. Сварить вкусный джем из сливы и земляники в домашних условиях довольно легко, если соблюдать правила приготовления. Главное отличие джема от других аналогичных заготовок в том, что фрукты должны хорошо развариться.

Как использовать ванилин против комаров

Существует масса рецептов, которые вам помогут справиться с назойливыми кровососами. Рассмотрим самые распространенные и доступные.

Рецепт №1 Ванильная вода

Приготовление:

1. Вода должна быть теплой;
2. Высыпать в нее пакетик ванилина и размешать;
3. Перелить полученную смесь в баллончик с распылителем;
4. Опрыскать открытые участки тела и одежду.

Очень дешевый вариант репеллента, кроме этого он не портит одежду, наоборот придаст вам ванильного благоухания, а комары отстанут от вас на некоторое время.

Рецепт №2 Стручковая ваниль

Стручковая ваниль

Для приготовления средства против комаров вам необходимо выполнить ряд несложных действий:

1. Стручковую ваниль можно поломать или растолочь;
2. Взять теплую воду;
3. Смешать воду и ванильный порошок, полученный из стручков;
4. Для усиления аромата смесь можно разогреть на водяной бане или в СВЧ-печи;
5. Процеженную жидкость поместить в пульверизатор и опрыскивать ею кожу и вещи.

Приготовленный состав по такому рецепту действует намного сильнее, так как аромат насыщенный и натуральный.

Рецепт №3 Ванильная мазь

Рецепт очень прост, здесь не важно соблюдать какие-либо пропорции. Нужно взять детский крем и смешать его с пакетиком кристалликов ванилина

Затем нанести на кожу. Единственное условие при приготовлении – это берется 1 часть ванилина и 5 частей крема, чтобы результаты были положительными.

Рецепт №4 Масло из ванилина

Приготовленное в домашних условиях ванильное масло также обеспечит вас защитой на долгое время.

Для этого вам понадобиться:

В качестве масляной основы подойдет льняное, оливковое масло. У них запах не особо выражен, а значит не станет перебивать ванильный аромат;
Разогреть 0,25 мл масла на водяной бане;
Смешать разогретую основу с ванилином. Очень хорошо перемешать, чтобы ванилин полностью растворился;
Наносится тонким слоем на открытые участки кожи

Но важно следить, чтобы масло не испачкало ваши вещи.

Все перечисленные рецепты очень просты в приготовлении. Не нужно искать, каких-либо сложных ингредиентов, все находится у каждого человека дома.

Заключение

Чтобы усилить эффект приготовленного средства нужно выполнить следующие советы:

1. Если средство не помогает, то нужно усилить концентрацию пахучего вещества, просто добавив сыпучего ванилина;
2. Не вредным будет использование полученных смесей с другими народными средствами от комаров;
3. Если погода ветреная, то используйте снадобья на основе масла или крема, эффект будет лучше;
4. Даже если детский возраст входит в противопоказания, то использовать ванилин все равно можно, но в меньших количествах и на короткое время. Он также поможет устранить сильный зуд.

В заключение

Польза и вред ванилина для здоровья, как и других ароматизаторов, еще изучены не до конца. Но можно сказать с уверенностью, что употребление этого продукта в правильной дозировке не нанесет никакого вреда здоровью.

При упоминании, что такое ванилин, возникает ассоциативный ряд: свежая вкусная выпечка, хлебосольный дом и качественный парфюм. А что же это такое на самом деле? Плоды лианы с нежными бело-желтыми цветами — вот из чего делают ванилин. Вещество получается в результате ферментации плодов. Кристаллический ванилин по окончании процесса проступает на поверхности стручков в виде белого налета.

Необходимость использования на каждом этапе производства исключительно ручного труда делает пряность достаточно дорогой. Потому был получен искусственный заменитель, известный как лигнин. О том, что входит в состав ванилина, купленного в магазине, расскажет его этикетка. Если там упоминается лигнин, значит, внутри ароматизатор, идентичный натуральному продукту, то есть ванилин. Именно в таком виде специя чаще всего производится. Лигнин можно получить практически из любого органического соединения. Обычно его получают как побочный продукт в деревообрабатывающем производстве.

Низкая энергетическая ценность обусловлена тем, что в 100 специи содержится:

• жиров – 0,1 г;
• углеводов – 12,65 г;
• белков – 0,1 г.

Отличить заменитель натурального ванилина от настоящих плодов исключительно по запаху практически нельзя. Но покупая специю в, промышленно упакованных, пачках, можно почти со 100%-ной уверенностью сказать, что внутри синтетический аналог: его массовое производство позволяет удовлетворить огромный спрос. Если хочется работать с натуральным продуктом, следует покупать .