Полезные советы
Как видите, существует множество способов того, как можно в домашних условиях потушить кабачки с помидорами. Представленные рецепты являются не единственными. К примеру, некоторые хозяйки добавляют к такому блюду картофель, капусту, брокколи, а также зеленую стручковую фасоль, белую фасоль, нут, сельдерей и прочее. Также кулинары нередко тушат кабачки и помидоры вместе с куриными грудками или свининой.
Для получения более ароматного обеда к такому блюду добавляют натертые зубчики чеснока, сушеный тимьян и базилик. Однако делают это только после снятия гарнира с плиты. Только так аромат этих компонентов раскроется, сделав ваш обед более насыщенным и вкусным.
«
Кабачки тушеные с помидорами – общие принципы приготовления
Потушить кабачки довольно просто. Овощи нужно тщательно обмыть, нарезать на некрупные кубики, быстро обжарить на растительном масле, затем добавить немного жидкости (воды, томатного соуса, сливок и т.д.) и довести до готовности буквально за двадцать минут. Можно тушить кабачок и вовсе без жидкости, на собственном соку, плотно прикрыв крышкой. Если кабачок молодой, тушить его можно целиком, с семенами и кожицей. У старых плодов шкурку нужно счистить, сердцевину вырезать и выбросить.
Помидоры для блюда следует также обмыть и нарезать. Для более нежной консистенции с томатов можно снять кожицу. Для этого овощ нужно надрезать крест-накрест у плодоножки, затем на тридцать секунд опустить в кипяток, а после – в ледяную воду. Кожица легко снимется.
Подготовка других компонентов также состоит из очищения и избавления от ненужного. С моркови нужно счистить кожицу, перец избавить от перегородок и семян, лук и чеснок – от шелухи. Курицу очистить от пленок, вынуть все кости и нарезать на мелкие кусочки. Субпродукты обработать соответствующим образом, срезав все жилки, жир, прочие неаппетитные места.
Жирность сметаны и сливок, если они используются в рецепте, зависит лишь от индивидуальных предпочтений и личного отношения к калорийности. Кабачок и помидоры сами по себе низкокалорийны, поэтому лишний жир им не повредит, зато улучшит вкус блюда.
Однако если нужно побиться практически нулевой калорийности, это можно легко сделать, если тушить овощи на капле растительного масла или вообще без него. Например, в мультиварке.
Кабачки тушеные с помидорами и яйцом «Овощная запеканка»
Оригинальный вариант кабачков тушеных с помидорами в виде запеканки понравится даже маленьким детям. Такое вкусное и полезное блюдо можно быстро приготовить на ужин.
Ингредиенты:
Юный кабачок;
Две небольшие луковицы;
Три помидора;
Четыре яйца;
Петрушка;
Масло для сковороды.
Способ приготовления:
Кабачок нарезать кубиками.
Лук измельчить.
На раскаленной сковороде обжарить кабачки с луком. Пяти минут достаточно.
Помидоры нарезать некрупными ломтиками.
Выложить помидоры в сковороду, перемешать и посолить.
Можно всыпать немного манки, но это не обязательно. Манка сделает блюдо более сытным.
Взбить яйца.
Слить яйца в сковороду, прикрыть крышкой и на минимальном огне тушить примерно десять минут.
Кабачки тушеные с помидорами «Диетическая мечта»
Микс из свежих сезонных овощей всегда выручит хозяйку, так как готовится быстро, а съедается мгновенно. Нейтральный вкус кабачка подчеркивает ароматная кислинка томатов, сладость молодой моркови, душистая горчинка болгарского перца, острота чеснока. Приготовленные по этому рецепту кабачки тушеные с помидорами оживят суховатую куриную грудку и будут хороши к любому мясу. Блюдо содержит всего 40 кКал на сто граммов — мечта стройнеющих девушек!
Ингредиенты:
Два мелких юных кабачка;
Два мясистых помидора;
Один средний болгарский перец;
Молодая морковь средних размеров;
Средняя луковица;
Две дольки чеснока;
Пакетик сушеных итальянских трав;
Ложка оливкового масла;
Свежая огородная зелень.
Способ приготовления:
Подготовленные кабачки нарезать кубиками.
Лук мелко нарубить.
Перец нарезать квадратиками.
Помидор освободить от кожицы и измельчить.
Морковку натереть крупно.
Разогреть масло, выложить овощи, обжарить на большом огне.
Через пять минут прикрыть рагу крышкой и тушить минут пятнадцать на самом медленном огне.
Если собственного сока недостаточно и овощи начали подгорать, влить полстакана воды.
Перед завершением тушения посолить рагу и добавить сушеные итальянские травы. Прикрыть крышкой и дать настояться минут пять.
При подаче посыпать мелко нерезаной петрушкой.
Кабачки по-корейски – это тоже летние салаты
Потребуется для приготовления:
- Молодые кабачки – килограмм.
- Морковь – 2 штучки среднего размера.
- 3-4 зубка чеснока.
- Полторы ложки сахара.
- По вкусу, примерно 2-3 щепотки соли.
- Любые специи и сушеные травы, какие нравятся – ложка.
- Уксус салатный – 2 десертные или 1,5 столовые ложки.
- Растительное масло – 4 ложки
- Пучок свежей зелени, например, смесь из укропчика и базилика, можно еще добавить петрушки.
Как сделать быстро и просто вкуснейший салатик из кабачков летом на даче
Кстати, как приготовить лечо из кабачков и вкусные маринованные хрустящие кабачки я рассказывал ранее, прочесть об этом можно, пройдя по указанным ссылкам. А теперь вернемся к нашей закуске.
Первым делам подготавливаем цуккини, их нужно помыть и натереть теркой, предназначенной для моркови по-корейски. Перед вами должны лежать ровненькие длинные, как спагетти, полоски из кабачка.
Таким же способом, как кабачок, натираем морковку, которую предварительно, понятное дело, нужно почистить и помыть. Смешиваем оба продукта в одной миске.
Зелень измельчаем, всыпаем к овощам.
Отдельно готовим смесь из специй, соли, сахара, измельченного (потереть на мелкой терке) чеснока, уксуса и подсолнечного. Размешиваем продукты, пока соль с сахаром полностью растворятся, вот тогда заправка будет готова.
Заливаем маринадом кабачки с морковкой, перемешиваем, утрамбовываем свой салатик в банку, которую заранее нужно помыть с содой и обдать кипятком. Оставляем продукты мариноваться, прикрыв их крышечкой на 2 дня.
В данный рецепт можно добавить немного смеси молотых перцев, паприки, а так же сладкий болгарский перец, огурец и другие на свой вкус продукты и приправы. Это будет достойный рецепт из коллекции летние салаты.
Кабачки тушеные с помидорами и куриными сердечками «Сливочная нежность»
Нежное, вкусное, сытное блюдо – кабачки тушеные с помидорами и куриными сердечками. Сливочный соус делает его просто изумительным.
Ингредиенты:
• полкило куриных сердечек;
• средний молодой кабачок;
• две картофелины;
• средняя луковица;
• мясистый помидор;
• одна морковка;
• стакан сливок;
• немного муки;
• зелень;
• специи (перец, лаврушка по желанию).
Способ приготовления:
Лук мелко нарезать и обжарить.
Помидор нарезать.
Сердечки подготовить, срезав протоки и жир.
Натертую морковью добавить к луку и продолжить жарку еще минуты две.
Добавить в сковороду сердечки, поперчить, посолить, перемешать, жарить еще две минуты.
Переложить в сковороду помидоры, влить стакан поды, прикрыть плотно крышкой, тушить сорок минут.
Нарезать тонкими ломтиками картофель.
Кубиками измельчить кабачок.
Добавить в сковороду к сердечкам ломтики картофеля, ложечку муки (распределяя ее равномерно) и перемешать.
Влить стакан жирных сливок и проварить минут пять.
Добавить кабачки, тушить на очень медленном огне пятнадцать минут.
По желанию измельчить чеснок и смешать его с нарезанной зеленью.
Засыпать в сковороду зелень и с чесноком, выключить огонь и дать блюду десять-пятнадцать минут настояться.
Тушеные кабачки с овощами: помидорами и/или картошкой, баклажанами
Тушеные кабачки можно приготовить с различными овощами: помидорами, картошкой, баклажанами и так далее. Такое овощное рагу вполне сойдет за полноценный обед. Готовить его лучше всего летом, когда настает сезон овощей. Именно в эту пору года они молодые, ароматные, насыщенные огромным комплексом витаминов. Но и зимой овощное рагу принесет большую пользу организму.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 320 г;
- Кабачки – 400 г;
- Перец болгарский – 200 г;
- Луковица – 200 г;
- Помидоры – 200 г;
- Соль, черный перец – на вкус;
- Масло растительное для жарки.
Как готовим:
- Баклажаны моем под водой, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем небольшими кусочками. Отправляем овощи в глубокую тарелку, слегка подсаливаем их, перемешиваем и оставляем на полчаса. Затем промываем и даем стечь лишней влаге. Таким же образом измельчаем и цукини.
- Произвольно нарезаем луковицу мелкими ломтиками. Болгарский перец очищаем от семян, разрезаем на 4 части, а затем шинкуем брусочками.
- Снимаем кожицу с помидор и нарезаем их небольшими кубиками. На разогретую сковородку наливаем растительное масло и обжариваем на нем баклажаны до румяной корочки.
- Таким же образом обжариваем отдельно кабачковую нарезку и сладкий перец. Все обжаренные продукты смешиваем в одной посуде, добавляем к ним лук, помидоры. Солим и перчим, перемешиваем и тушим около четверти часа.
- Тушеное кабачковое рагу также можно приготовить с картофелем. Для этого берем 350-400 г картошки, очищаем ее и нарезаем небольшими кубиками. Тушим отдельно картофель около 20 минут, а затем уже добавляем к остальным ингредиентам. Очень гармонично сочетается с овощами цветная капуста или брокколи. Берем кочан капусты и разделяем на соцветия, слегка отвариваем их в подсоленной воде и отправляем на общую сковороду. В общем, экспериментировать можно с разными овощами. В любом случае блюдо получится полезным и вкусным.
Курица, тушеная с картошкой и овощами
По этому рецепту получается сытное, насыщенное ароматами и вкусом овощей, блюдо. В состав входят как свежие, так и замороженные плоды. Обжаренные, они сохраняют свою целостность и не распадаются. Готовое душистое варево порадует всю Вашу семью.
Мы возьмем:
- Курица — 800 г
- Картофель — 6-7 шт.
- Лук репчатый — 3-4 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Кабачки молодые — 2 шт.
- Капуста белокочанная — 1/4 кочана
- Помидоры — 2 шт.
- Чеснок — 4-5 зубчиков
- Овощная смесь для обжаривания — 3-4 ст. л
- Зелень петрушки, соль, перец, специи — по вкусу
- Растительное масло для обжаривания
Подготавливаем овощи. Лук режем полукольцами. Кабачки и морковь разрезаем пополам по всей длине и затем дольками. Картофель — средними кубиками. Капусту шинкуем.
Курицу разделяем на порционные куски.
Кладем ее на раскаленную сковороду и слегка обжариваем на растительном масле до образования румяной корочки. Когда кусочки приобретут зажаристый вид, складываем их в кастрюлю или казан. Заливаем небольшим количеством бульона или воды и ставим на огонь. Тушим до полуготовности.
Лук выкладываем на сковороду. Обжариваем его в растительном масле до золотистого цвета. Готовый кладем на тарелку.
Теперь порезанные морковь и кабачки тоже обжариваем с двух сторон в масле. Немного добавляем соли. Оставляем на сковороде. Как и лук пока не закладываем в основное блюдо.
Картофель добавляем к курице. Тушим его до полуготовности картофеля. Во время тушения бросаем в бульон лавровый лист и немного соли.
После этого всыпаем нашинкованную капусту и ещё несколько минут тушим все вместе.
После того как картошка с капустой прокипели 5-10 минут, добавляем обжаренные кабачки, морковь и лук.
Пока рагу тушится, обжариваем замороженные овощи, немного посолив. Если у Вас остались морковь и кабачки, их можно добавить сюда же.
Их также отправляем в кастрюлю. Посыпаем приправами и частью зелени. Тушим до готовности картофеля.
В конце добавляем порезанный дольками помидор, зелень петрушки и пропущенный через пресс чеснок. Положим по вкусу соль, если ее не хватает.
Тушим ещё несколько минут и выключаем. Наше кушанье готово. Пусть немного постоит.
И можно подавать к столу. Приятного аппетита!
Секрет вкусных диетических тушеных кабачков
Сделать это блюдо не сложно — нужны только овощи, сковорода (в идеале с антипригарным покрытием) или мультиварка и 30-40 минут времени. В итоге получается отличная овощная закуска, которую можно использовать как любую традиционную кабачковую икру — подать к мясу или рыбе на гарнир, съесть как салат, а на кусочке пп-хлеба она просто великолепна!
Обычная кабачковая икра — блюдо легендарное, ведь это вкусно, не дорого, разнообразно (рецептов сотни!). Но вот диетично ли? Вроде кабачок — продукт низкокалорийный, но что можно сказать про икру? Редко она вписывается в ПП! Обилие растительного масла, консерванты и сахар в составе, жарка — всё это превращает полезные кабачки в малополезную жирную массу.
Поэтому пробуем пп-рецепт, который у меня лично оценил даже муж — поклонник традиционной икорки из кабачка. Калорийность вам точно понравится!
Пищевая ценность на 100 г:
- Калории: 34
- Белки: 1
- Жиры 0,2
- Углеводы: 7,2
Как тушить кабачки с овощами в кастрюле
Отличительной особенностью приготовления тушеных кабачков в кастрюле является то, что блюдо готовится с подливкой. Поэтому оно может выступать как в роли первого, так и в качестве второго. Это очень удобно, если вы, например, сидите на диете и очень хотите бульончика.
Вообще, приготовленные в кастрюле кабачки с овощами гораздо более диетические по сравнению ними же на сковороде (так как в них меньше масла) и прекрасно впишутся в рацион правильного питания если вы на диете или просто следите за здоровьем.
Если вам это интересно, то предлагаю 4 разных варианта как можно потушить овощи в кастрюле.
Как приготовить овощное рагу с картошкой, капустой и кабачками. Рецепт
Первыми в кастрюлю отправятся лук с морковкой – с них и начинаю подготовку овощей. Нарезаю крупными полукольцами лук – он не должен при тушении раствориться, пусть будет заметен. Если кто не любит лук, режьте помельче. Морковь тоже режу крупно, широкими недлинными полосками.
Наливаю в кастрюлю масло, разогреваю. Кидаю в горячее масло специи. Им нужно с минуту прогреться, чтобы раскрыть свой аромат и вкус. Помешиваю – оставленные без присмотра быстро сгорят, будут горчить.
Высыпаю в ароматное масло лук. Укручиваю огонь до среднего. Обжариваю пока не появится характерный запах жареного лучка.
Добавляю морковь. Пламя делаю совсем тихим и оставляю овощную нарезку томиться. Периодически помешиваю.
За это время чищу картофель, режу некрупно, кусочками любой формы. Кабачок чищу. Ножом снимаю тонкие полоски загрубевшей кожицы, если внутри есть семена – серединку вырезаю. Режу кабачки кубиками примерно такой же величины как картофельные дольки.
Капусту шинкую широкими полосками, покрупнее чем на борщ или щи. Если нашинковать тонко, капуста потеряется среди других овощей. Можно кубиками нарезать. Помидоры режу дольками, не мелко. Кожицу я не снимаю, нам не мешает. Вы можете залить томаты кипятком, обдать холодной водой и снять кожицу.
Морковка стала мягкой, пора добавлять капусту – она слегка обжарится и потеряет специфический привкус. Смешиваю с маслом, луком и морковью.
Как только немного размягчится и потеряет объем, накрываю крышкой. Оставляю тушиться на десять минут.
Совет. Для молодой капусты достаточно две-три минуты, при длительном тушении она переварится.
Выкладываю картофель. Его тоже слегка обжариваю, точнее – пропитываю маслом, специями. Поджаривать до корочки не нужно, овощи в рагу должны оставаться мягкими, сочными. Воду не добавляю, капуста даст достаточно сока, чтобы ничего не пригорело.
Минут через десять добавляю кабачки. Размягчившись, кабачки тоже дадут сок, и овощи будут томиться в подливке.
По вкусу присаливаю. Соль способствует выделению овощного сока, поэтому посолить рагу нужно в начале приготовления, а довести до нужного вкуса в конце готовки.
Видите, сквозь картофельные ломтики просвечивает жидкость – это овощной сок, воду я не добавлял. Когда картофель стал мягким, легко разламывался, добавил помидоры. Раньше класть не нужно, кислота будет задерживать разваривание крахмалистой мякоти.
Накрыл крышкой и оставил овощи тушиться при слабом огне. Через 7-8 минут они будут готовы.
В рагу важно чтобы кусочки овощей сохранили свою форму, поэтому нарезку делаю крупной и стараюсь поменьше перемешивать. Если соблюдать эти несложные рекомендации, получится вкусное, сочное овощное рагу с кабачками, капустой и картошкой, такое же, как у меня на фото
Всем приятного аппетита! Ваш Плюшкин.
Кабачки тушеные с помидорами и яйцом «Овощная запеканка»
Оригинальный вариант кабачков тушеных с помидорами в виде запеканки понравится даже маленьким детям. Такое вкусное и полезное блюдо можно быстро приготовить на ужин.
Ингредиенты:
• юный кабачок;
• две небольшие луковицы;
• три помидора;
• четыре яйца;
• петрушка;
• масло для сковороды.
Способ приготовления:
Кабачок нарезать кубиками.
Лук измельчить.
На раскаленной сковороде обжарить кабачки с луком. Пяти минут достаточно.
Помидоры нарезать некрупными ломтиками.
Выложить помидоры в сковороду, перемешать и посолить.
Можно всыпать немного манки, но это не обязательно. Манка сделает блюдо более сытным.
Взбить яйца.
Слить яйца в сковороду, прикрыть крышкой и на минимальном огне тушить примерно десять минут.
Готовим тушеные кабачки с перцем и помидорами
Существует множество способов того, как можно тушить овощи в домашних условиях. Если вы являетесь дачником, и у вас удался богатый урожай кабачков, то из них можно делать очень вкусные блюда к мясу или рыбе.
Следует особо отметить, что данный продукт является универсальным. Он отлично сочетается с другими овощами, а также быстро подвергается термической обработке. Чтобы убедиться в этом на собственном опыте, предлагаем купить кабачки и сделать из них вкусный гарнир к обеденному столу.
Итак, для реализации этого рецепта нам могут потребоваться следующие компоненты:
- томаты мясистые свежие – 2 шт.;
- небольшие молодые кабачки – 3 шт.;
- соль морская, молотый перец – использовать по своему вкусу;
- зелень любая свежая – большой пучок;
- луковицы сладкие крупные – 2 головки;
- перчик сладкий – 2 шт.;
- морковь крупная – 1 шт.;
- вода питьевая – около 80 мл;
- растительное масло – около 35-45 мл;
- майонез не очень жирный – примерно 50 г.
Кабачки тушеные с помидорами и курицей под сметанным соусом
Нежное, сочное, ароматное блюдо одновременно легкое и сытное. Кабачки тушеные с помидорами и курицей – великолепное второе блюдо, которое подойдет и для обеда, и для ужина.
Ингредиенты:
• средний молодой кабачок;
• полкило куриной грудки;
• болгарский перец;
• два помидора;
• средняя луковица;
• одна морковка;
• стакан сметаны.
Способ приготовления:
Кабачки нарезать тонкими полосками.
Перец порезать колечками или полукольцами.
Помидоры измельчить любым способом (кубиками или кружками).
Морковь крупно натереть.
Куриную грудку нарезать некрупными кусочками.
На раскаленной сковородке обжарить кабачки.
Через пять минут добавить помидоры, перец, жарить еще две-три минуты.
Отдельно обжарить морковку с луком.
Выложить морковь, обжарить куриное филе.
Соединить все компоненты блюда, посолить, добавить щепотку перца, перемешать.
Выложить сметану, снова перемешать, тушить под плотно закрытой крышкой минут десять.
Выключить огонь и дать овощам с курицей настояться еще десять минут.
Советы по приготовлению тушеных кабачков
Молоденькие цуккини предпочтительнее старых больших кабачков. В тушении они ведут себя лучше — держат форму. Кроме того, они полезнее, и их не надо очищать от семян (их или нет, или они очень нежные). Если вы решили использовать старые овощи, режьте их крупно, кубиками, иначе они раскиснут. И не забудьте отбросить кабачковые семечки.
Иногда кабачки получаются слишком жидкими (зависит от сорта или от других овощей, входящих в рецепт), не всем это нравится. Во-первых, солите в самом конце. Или не солите вовсе, особенно если используете много специй и зелени — они отлично заменяют соль. Во-вторых, загустите мукой или манкой: размешайте в небольшом количестве холодной воды или молока муку (или манку) и отправьте на сковороду к тушеным овощам перед окончанием приготовления. Мучная смесь вберет в себя лишнюю жидкость. Хотя лично я люблю овощную «жижку».
Советы для любителей острых блюд
В уже готовое блюдо добавьте выдавленный через пресс чеснок. Добавление чеснока в последнюю очередь даёт возможность убить двух зайцев: отложить часть тушеных овощей, чтобы подать в диетическом варианте, а другую часть сделать острой.
Менее острым, но с приятным чесночным ароматом будет блюдо, если обжарите в масле порезанные дольки чеснока (не забудьте их убрать перед закладкой кабачков).
Вместе с помидорами положите острый кетчуп или аджику.
Пригодится: Домашняя аджика и Домашняя томатная паста
Тушеные кабачки хороши и в холодном виде, как легкая овощная закуска. Горячие же будут отличным гарниром к мясу или отваренной целиком картошечке.
Сезонные продукты по месяцам
Согласно рекомендациям Всемирной Организации Здравоохранения взрослому человеку для поддержания нормальной жизнедеятельности необходимо употреблять в сутки 400 грамм овощей, фруктов и ягод.
Итак, что же лучше из продуктов, которые растут в России и в какие месяцы добавлять в свой ежедневный рацион, чтобы принести организму только пользу.
В январе:
- овощи – белокочанная капуста, краснокочанная капуста, брюссельская капуста, лук-шалот, лук-порей, репа, пастернак;
- фрукты – апельсин, мандарина, грейпфрут, айва, хурма.
В феврале:
- овощи – белокочанная капуста, краснокочанная капуста, брюссельская капуста, лук-шалот, лук-порей, репа, пастернак;
- фрукты – апельсин, мандарина, грейпфрут, айва, хурма.
В марте:
- овощи – цветная и краснокочанная капуста, лук репчатый, пастернак, редька, ранний ревень, хрен;
- фрукты – апельсин, ананас, лимон, грейпфрут, яблоко.
В апреле:
овощи – шпинат, ревень, редька, спаржа, кресс-салат.
В мае:
овощи – белокочанная капуста, шпинат, спаржа, редька, руккола, латук, горошек, кочанный салат.
В июне:
- овощи – редиска, брюква, спаржа, редька, шпинат, горошек, морковь, фасоль, кабачки, болгарский перец, огурцы, брокколи, цветная капуста, латук, кочанный салат, укроп, петрушка;
- фрукты и ягоды – земляника, вишня, клубника, черешня, крыжовник, красная смородина, черника.
В июле:
- овощи – помидоры, огурцы, картофель, брокколи, моруковь, цветная капуста, болгарский перец, баклажаны, фасоль, зеленый горошек, сельдерей, лук репчатый, лук-порей, латук, кресс-салат, кочанный салат, укроп, петрушка;
- фрукты и ягоды – малина, клубника, черешня, вишня, смородина красная и черная, голубика, крыжовник, черника, абрикосы, нектарины, персики.
В августе:
- овощи – помидоры, огурцы, картофель, кабачки, морковь, баклажаны, цуккини, патиссоны, брокколи, цветная капуста, красная капуста, зеленый горошек, кукуруза, болгарский перец, репчатый лук, редька, редис, брюква, свекла;
- фрукты и ягоды – дыня, арбуз, слива, абрикосы, персики, нектарины, облепиха, смородина красная и черная, крыжовник, черника, голубика.
В сентябре:
- овощи – помидоры, огурцы, морковь, кабачки, цуккини, болгарский перец, тыква, брокколи, цветная капуста, лук репчатый, лук-порей, хрен, редис, брюква, капуста, свекла;
- фрукты и ягоды – инжир, яблоки, груши, сливы, арбуз, дыня, облепиха.
В октябре:
- овощи – помидоры, тыква, морковь, свекла, брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста, репа, лук-порей, хрен, брюква;
- фрукты и ягоды – инжир, яблоки, груши.
В ноябре:
- овощи – репа, морковь, тыква, лук-порей, хрен, брюссельская капуста, цветная капуста;
- фрукты и ягоды – айва, клюква, фейхоа, груша, хурма.
В декабре:
- овощи – лук-порей, брюссельская капуста, репа, тыква;
- фрукты и ягоды – гранат, айва, хурма, клюква, мандарины, апельсины, грейпфруты, лимоны.
Пошаговая обработка ингредиентов
Как готовить кабачки тушеные? С морковью и помидорами такое блюдо получается особенно вкусным. Прежде чем приступить к его тепловой обработке, необходимо подготовить все ингредиенты.
Свежие и молоденькие кабачки тщательно моют, удаляют концы, а затем шинкуют средними кубиками. Также отдельно чистят от репчатые луковицы и режут их крупными полукольцами. Аналогичным образом шинкуют и сладкий перчик. Однако перед этим его очищают от плодоножки, перегородок и семян.
Что касается крупной моркови, то ее трут на крупной терке. Помимо этого, измельчают свежую зелень.
Чтобы тушеные кабачки с помидорами, калорийность которых не очень высока, получились особенно вкусными, свежие томаты требуется прокрутить через мясорубку или же измельчить в блендере до состояния однородного пюре.
Кабачки тушеные с помидорами и баклажанами
Еще один вариант кабачков тушеных с помидорами и баклажанами менее калориен, так как не нужно предварительно обжаривать овощи. Вкус блюда получатся естественным, летним, очень нежным.
Ингредиенты:
• три некрупных баклажана;
• две молодых средних кабачка;
• два мясистых помидорчика;
• средняя луковица;
• две ложки масла для сковороды;
• одна морковка;
• две дольки некрупного чеснока;
• любимая зелень для украшения.
Способ приготовления:
Нарезать баклажаны и кабачки одинаковыми по размеру кубиками.
Помидоры измельчить.
Лук нарезать колечками.
Морковь мелко натереть.
Обжарить кабачки на раскаленном масле.
Добавить в сковороду баклажаны, затем помидоры, морковь и лук, тушить на среднем огне до готовности около получаса.
За две минуты до того, как выключить огонь, добавить под крышку измельченный чеснок.
Самый «ленивый» способ приготовить кабачки
Если у вас нет ни одной лишней минутки и вам надо приготовить овощи так, чтобы забросить их в мультикастрюлю и больше вообще в нее не заглядывать, то используйте этот рецепт. Вам не придется даже мыть после готовки мультиварочную чашу. Это блюдо на 100% диетическое — в нем совсем нет жира. Усилий и продуктов минимум, а результат превосходный! Главный секрет — использование фольги.
Подготовьте по 500 г кабачков и помидоров. Удалите с них шкурку, нарежьте в форме кружочков. Чтобы сок, который будет выделяться в процессе тушения, не пригорел ко дну мультичаши, выложите овощи на сложенную вдвое фольгу. Туда же отправьте измельченный чесночок, приправы, немного соли и растительного масла. Края фольги запечатайте. Встряхните этот пакет, затем положите его в мультиварку. Доведите блюдо до кондиции в режиме «Тушение». На это потребуется 15-20 минут.
Кабачки тушеные с помидорами под сырной шубкой
Другой вариант кабачков тушеных с помидорами предполагает использование сыра и яиц. Чудесная сырная «шубка» делает это блюдо очень вкусным и красивым.
Ингредиенты:
• юный тонкокожий кабачок;
• средняя луковица;
• некрупная морковь;
• три помидора;
• семьдесят граммов сыра;
• пакетик сушеной зелени;
• яйцо;
• чеснок по желанию (один зубчик);
• молотый чили (если острота не нужна, убрать);
• масло для сковородки.
Способ приготовления:
Лук нарезать.
Морковь натереть.
Помидоры освободить от кожицы и измельчить ножом.
Сыр натереть мелко.
Лук обжаривать до появления золотистого цвета.
Добавить морковь, жарить две минуты.
Добавить помидоры, жарить еще две минуты.
Выложить кабачки, посолить, всыпать сушеные травы, перец, перемешать и тушить под плотной прикрытой крышкой сорок минут.
Если овощи пригорают, влить стакан воды.
Взбить яйцо, влить его к овощам, перемешать, накрыть крышкой и тушить еще пять минут.
Огонь выключить, посыпать овощи тертым сыром, закрыть крышку и оставить на пять минут, чтобы сыр расплавился.
Простой и вкусный рецепт тушеных кабачков с баклажанами и помидорами в духовке
Интереснейший вариант блюда – тушеные кабачки с баклажанами и томатами, которые готовятся по мотивам знаменитого рататуя. Получается вкусно и нарядно, такие овощи отлично подойдут в качестве гарнира для званого ужина.
Необходимо:
- кабачки – 2 шт.;
- баклажаны – 1 шт.;
- томаты – 4-5 шт.;
- сыр тертый – 200 г.;
- чеснок – 2 зубчика;
- сметана – 100 мл;
- соль и специи по вкусу.
Пошаговая инструкция приготовления:
1. Баклажаны порезать кольцами. Чтобы убрать горечь, их надо посолить, когда появится «слеза», промыть и обсушить на полотенце.
2. Кабачки и помидоры нарезать ломтиками. Сметану смешать с измельченным чесноком и посолить.
3. Овощи выложить, чередуя кабачок и баклажан с томатом. Я делаю отдельно кабачки, отдельно баклажаны. Но можно придумать другую очередность.
4. Чтобы овощи тушились, им нужна влага. Сметаной смазать сверху конструкцию из овощей. Это придаст им вкус, и позволит правильно приготовиться, а не просто подсохнуть в духовке. Накрыть противень фольгой и поставить в духовку тушиться на 15 минут.
Спустя это время фольгу снять, присыпать овощи сыром, чуть увеличить жар в печи и поставить еще на 10 минут.
Очень вкусные кабачки тушеные с овощами, мясом и картошкой
Один из моих любимых рецептов – это кабачки с мясом и картофелем. Получается самодостаточное блюдо для обеда или ужина, не требующее гарнира или каких-то топингов. Получается вкусно и сытно. А еще мне нравится, что все готовится в одной посуде это очень быстро и удобно.
Ингредиенты:
- свинина (мякоть) – 600 гр.;
- кабачки (цукини) – 1 средний;
- картофель – 4-5 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- сладкий перец – 2 небольших или 1 крупный;
- помидоры – 2 шт. или 1 ложка томатной пасты.
Пошаговый рецепт приготовления:
1. Мясо надо помыть, порезать и сложить в казан или другую посуду с толстым дном. Обжарить на среднем огне до легкого румянца.
2. Лук порезать как мелким кубиком, а морковь брусочками, чтобы в готовом блюде ощущалась ее фактура.
3. Добавить овощи к мясу, подрумянить все вместе еще 5-7 минут. Продукты надо иногда помешивать, чтобы они не пригорели.
4. Болгарский перец порезать тонкой соломкой и добавить в казан. Огонь должен быть средним или чуть больше. Перец надо сначала именно обжарить, и лишь потом тушить.
5. Тем временем можно приготовить остальные ингредиенты. У молодого кабачка можно не убирать ни шкурки, ни семена. Зрелый овощ лучше почистить. Порезать средник кубиком или полуломтиками.
6. Картофель помыть, почистить и порезать таким же образом, что и кабачок.
7. Добавить овощи в казан, накрыть крышкой и оставить тушиться на умеренном огне 10 минут.
8. Томаты порезать кубиком. Всыпать их в рагу. Добавить соль по вкусу и черный молотый перец.
9. Снова накрыть казан крышкой и тушить рагу до готовности картофеля, примерно 20-30 минут.
Все, ароматный и вкусный обед готов. Можно сервировать. Перед подачей можно присыпать блюдо зеленью. Сюда хорошо пойдет кинза, укроп или петрушка.
Приятного аппетита!