Минтай

Характеристика минтая

Для обитания эта рыба выбирает холодную воду (максимум до 10 градусов) и в дневное время уходит на глубину до 300 метров. Эти два момента отчасти взаимосвязаны. Ночью рыба предпочитает оставаться в средних или верхних слоях воды. Из-за этого рыба минтай характеризуется как пелагическая (то есть живет в соответствующих пелагических толщах воды). Поскольку она не является донной (глубоководной), то этим определяется легкость вылова и как выглядит рыба.

Минтай может опускаться на глубину на полтысячи метров и больше, путешествия к местам нереста. Жизненный цикл длительный и составляет около 15 лет. Нерест заставляет минтая следовать на мелководье, поэтому в такой временной промежуток можно наблюдать большие скопления нерестящейся рыбы непосредственно у берегов (за 50 метров до береговой линии).

Запеченный с картошкой

Попробуйте запечь его с картошкой в духовке – домашних будет за уши не оттащить от него. Гости тоже оценят по достоинству такое угощение.

• филе минтая – 800 г;
• картофель – 1 кг;
• масло растительное – 50 г;
• лук — 200 г;
• майонез – 50 г;
• сыр – 100 г;
• соль – ½ чайной ложки;
• черный перец на кончике ножа.

Время приготовления (перед готовкой) – 20 минут;

Время готовки – 30 минут.

Количество порций – 6.

1. Рыбу режут средними кусочками и маринуют в майонезе 10-15 минут. Соль можно не добавлять, а минтай допустимо использовать даже до конца не размораживая, чтобы сэкономить время.
2. Подготавливают картошку – чистят и режут довольно толстыми кружками (шириной 5 – 10 см).
3. Лук нарезают полукольцами и обжаривают в большом количестве масла до золотистого оттенка.
4. Огнеупорную посуду смазывают маслом,
5. Выкладывают на дно половину картофеля, немного солят.
6. На нее идет замаринованная рыба вместе с майонезом и выделившимся соком.
7. Сверху распределяют обжаренный лук.
8. Затем выкладывают оставшийся картофель.
9. Посыпают тертым сыром и отправляют в духовку.
10. Запекают от 30 минут и больше до тех пор, пока корочка не подрумянится.

Из минтая легко сделать добротное, сытное угощение на обед или ужин.

Этот вариант антикризисной кухни не раз выручит вас в случае дефицита времени и денег.

Полезные свойства минтая

Длительное время хозяйки не упускают возможности приобрести, и приготовить блюда из этой недорогой рыбы, рецепты можно посмотреть на https://organikeda.com/mintay-pod-marinadom-iz-morkovi-i-luka.html. И совсем ничего страшного, что минтай продается исключительно в замороженной вариации. Ведь польза от отварного, запеченного или обжаренного минтая принесет пользу всем членам семьи:

• поможет снизить массу тела;

• укрепит костную систему;

• предотвратит проблемы с сосудами;

• приведет в норму глюкозу крови;

• нормализует работу щитовидной железы;

• исключит необходимость принятия витаминных таблеток.

Представители официальной медицины рекомендуют включать приготовленный минтай в рацион не менее чем два раза в неделю. Считается, что такая рыба покрывает недостаток витаминно-минерального содержания в человеческом организме практически на 100%, и обеспечивает полный отказ от употребления разнообразных витаминных комплексов, популярных сегодня.

Если рассматривать чем полезен минтай в отдельном порядке, то он приносит пользу как взрослым, так и детям, помогая справиться с:

заболеваниями суставов;

ожирением;

потерей силы при повышенных физических нагрузках;

проблемами относительно развития клеток головного мозга в детском возрасте;

отклонениями в функционировании нервной системы;

проблемами, относящимися к кровеносной системе;

атеросклерозом, то есть «жировой» закупоркой сосудов и артерий;

плохой циркуляцией крови;

повышенным уровнем холестерина;

очисткой жидких структур организма от токсинов и тяжелых металлов, в том числе их радионуклидных солей;

негативным химическим составом крови;

появлением сосудистых катастроф в виде инсульта и инфаркта;

хронической сердечной недостаточностью при вегето — сосудистых расстройствах (это, в первую очередь, относится к детям и подросткам);

повышенным уровнем глюкозы в крови (ценна рыба для людей, страдающих сахарным диабетом);

дисфункцией щитовидной железы, особенно при пониженной выработке необходимого тиреоидного гормона, влияющего на работу сердечно-сосудистой системы;

развитием железо — дефицитной анемии;

развитой «плохой» кишечной микрофлорой;

гастритами и другими сбоями в пищеварительном процессе;

зашлакованностью именно печени и повреждением ее печеночных клеток;

отечностью любого характера (особо это важно для беременных женщин).

Полезные свойства минтая

Этот морепродукт имеет хорошую пищевую ценность. Благодаря низкому содержанию жира и большому количеству белка он ценится в диетологии, помогая людям с лишним весом избавиться от жировых отложений.

Йод и селен в составе продукта предотвращают развитие гипотиреоза и кретинизма. Цинк, содержащийся в рыбе, является антиоксидантом, отвечает за выработку инсулина и половых гормонов. Железо — необходимый микроэлемент для кроветворения. Витамин В12 поддерживает образование красных кровяных телец, функционирование нервной системы, процессы метилирования в печени, предотвращает жировой гепатоз.

Кальций в минтае необходим для роста костей и профилактики остеопороза у пожилых людей, участвует в свертывании крови, нужен для адекватного функционирования ЦНС. Фосфор поддерживает нормальную умственную активность. Витамин Д предотвращает развитие остеопороза, рахита и аутоиммунных заболеваний.

Для женщин

Филе минтая — ценный источник протеина и низкокалорийный продукт. Паровые котлеты из него будут сытным блюдом на обед при соблюдении диеты.

Йод и селен предотвратят ожирение, выпадение волос, ухудшение состояния кожи, вызванное дисфункцией щитовидной железы.

Цинк помогает выработке женских половых гормонов для поддержания репродуктивного здоровья, как и витамин Е.

При беременности и грудном вскармливании

При беременности можно употреблять минтай, так как в нем содержится большое количество витаминов, макро- и микроэлементов, белков, жиров, углеводов.

При своей низкой калорийности минтай содержит большое количество витаминов, макро- и микроэлементов, белков, жиров, углеводов. Это делает его подходящим продуктом для беременных и кормящих женщин. Благодаря своему химическому составу рыба снабжает матерей минералами, предотвращающими кретинизм у ребенка, способствующими росту костей и других тканей развивающегося организма.

Для мужчин

Белок улучшает состояние мышечной массы у мужчин. Цинк и селен поддерживают потенцию и работу половых желез. Витамин Д способствует выработке тестостерона.

Топ-10 самых полезных для здоровья рыб

Семейство лососевых

Лосось наиболее богат омега-3-жирными кислотами. Кроме того, он располагает значительным количеством:

• витаминов,
• селена,
• магния,
• фосфора,
• хрома.

Горбуша — кладезь калия, цинка, натрия, фтора, которые необходимы для формирования костной ткани, кровообращения, липидного обмена, а также некоторых других жизненно важных процессов. 

Форель — источник практически всех необходимых организму макро- и микроэлементов, а также омега-3 и омега-6 жирных кислот.

Тунец

• омега-3 жирными кислотами,
• цинком,
• кальцием,
• железом,
• йодом,
• фосфором.

Тунец хорош для снижения веса, поскольку его употребление избавляет от излишков жира при сохранении мышечной массы. Полезно есть тунца даже консервированного в собственном соку. Однако не рекомендуется употреблять его каждый день во избежание отравления ртутью, которую он способен накапливать. Совсем отказываться от тунца тоже не стоит: уж больно велика его польза для здоровья. Оптимальный вариант — присутствие в меню 200 г тунца примерно один раз в неделю.

Палтус

Как любой морской продукт, палтус богат ненасыщенными жирными кислотами, витаминами, микроэлементами. Мясо палтуса особенно необходимо для питания мозговых клеток, предотвращения их отмирания. Происходит это благодаря аминокислотам, которые регулируют баланс гормонов серотонина (гормон радости) и мелатонина (гормон сна). Поэтому палтус полезен для предупреждения болезни Альцгеймера у людей старшего возраста.    

Камбала

Блюда из камбалы считаются деликатесными, они полезны тем, что:

• улучшают метаболизм,
• регулируют вес,
• снижают уровень плохого холестерина,
• повышают работоспособность,
• стимулируют регенерацию мышц, кожи волос.

Мужчинам рекомендуется применять камбалу как афродизиак, так как она увеличивает выработку мужских половых гормонов.

Семейство карповых

• кальцием,
• йодом,
• серой,
• калием,
• кобальтом,
• цинком
• фосфором.

Такой состав делает карпа незаменимой пищей для здоровья костной ткани, нервов, кожи. За счет значительного содержания витамина В12 карп выступает как антиоксидант и участник синтеза ДНК, улучшает доставку кислорода клеткам при гипоксии.

Другие представители отряда карпообразных, например, сазан и карась, обладают более постным мясом, что позволяет использовать их как диетическое питание.

Мойва

Она на 23% состоит из легкоусвояемого белка, во множестве содержит полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, витамины А, D, B. Употребление мойвы:

• оказывает положительное воздействие на работу мозга;
• предупреждает возникновение старческого слабоумия;
• уменьшает глюкозу в крови;
• содействует выработке инсулина;
• благотворно влияет на щитовидную железу.

Такими прекрасными свойствами мойва обязана большому количеству фосфора.

Семейство окуневых

У окуня и судака нежное на вкус мясо с низким содержанием жира, поэтому его можно есть при диете. К плюсам отряда окунеобразных относится большое количество белков, витаминов различных групп, макро- и микроэлементов.

Щука

Мясо щуки ценно природными антисептиками, которые повышают сопротивляемость организма инфекциям. Щучье мясо постное, низкокалорийное, поэтому подходит для диет.

Треска

Филе трески богато белком, малокалорийно. Треска полезна фосфолипидами — жирами, которые стимулируют работу внутренних органов, нервной системы. Треска практически лишена холестерина.

Сом

Мягкое филе сома сладковатое на вкус. Блюда из сома положительно влияют на здоровье кожных покровов, слизистых, нервов, органов пищеварения. Употребление сома помогает регулировать уровень сахара в крови.

Источники

• https://nolimit.style/ryba-chem-polezna-dlya-cheloveka-samaya-poleznaya-ryba-kakie-imeyutsya-protivopokazaniya/
• https://lisa.ru/yekspertiza/188452-kakaya-ryba-samaya-poleznaya-reyting-14-sortov/
• https://factsinter.com/interesnoe/top-10-samyx-poleznyx-ryb-dlya-cheloveka
• https://ria.ru/20210406/ryba-1604434532.html
• https://MoreProdukt.info/rechnye-ryby/dlya-immuniteta
• https://zdorovyda.ru/kakaya-ryiba-samaya-poleznaya/
• https://zdorovyi-stol.ru/kakaya-ryba-samaya-poleznaya.html
• https://ZnakomstvaPosle40.ru/eda/polza-ryby.html
• https://WikiFood.online/food/samaya-poleznaya-ryba.html
• https://tochka-pohudeniya.ru/svoistva-produktoff/184-kakaya-ryba-polezna-dlya-zdorovya.html

Полезные свойства

Кроме того, в составе рыбы есть кобальт, который регулирует липидный и углеводный обмен. С другой стороны, минтай, благодаря богатому минерально-витаминному составу, полезен для поддержания общего здоровья, а также для восстановления организма после болезней.

Этот вид рыбы рекомендуют включать в рацион курильщикам, которые, как правило, ощущают проблемы с деснами и зубами. Содержащиеся в филе аскорбиновая кислота, фтор и другие компоненты, помогают укрепить десна. Также этот продукт полезен для людей, заботящихся о своих волосах, ногтях и коже. Необходим он для активизации выработки ферментов, а также восстановления правильного химического состава крови.

Диетологи советуют употреблять эту рыбу детям, особенно в период интенсивного роста, пожилым людям. Кстати, это один из немногих продуктов, который принадлежит к гипоаллергенным, многие вводят его в прикорм детям от 8 месяцев. Диетологи отмечают пользу от этой рыбы для беременных и для женщин в период лактации

Важно регулярно включать в свое меню этого обитателя морей лицам с нарушениями работы щитовидной железы или проживающим в регионах с недостатком йода. Кстати, в 100-граммовой порции минтая содержится полная дневная норма этого элемента

Как приготовить минтай в духовке в фольге — простой рецепт

Сегодня хочу поделиться с вами самыми вкусными и полезными рецептами. Я уверена что они внесут  в ваше меню разнообразие и вы по ним будете готовить постоянно. Сейчас речь пойдет о приготовлении минтая с картошкой под сметанным соусом. Фишка этого блюда в том, что мы его будем запекать порционно. Поверьте это очень вкусно, а лучше проверьте! А еще, это кушанье диетическое и кто придерживается правильного питания (ПП) могут смело его кушать.

Ингредиенты на (4 порции):

• Минтай — 1 кг.
• Картофель — 8 шт.
• Твердый сыр — 200 гр.
• Морковь — 2 шт.
• Лук — 2 шт.
• Сметана
• Специи
• Соль

Этапы приготовления:

1. Первым делом нам нужно заняться нашим морским жителем, как вы уже догадались речь идет о нашей рыбе. У меня она целиком, хотя для этого блюда можно использовать и филе, тоже будет не менее вкусно. Итак, очищаем от шелухи, избавляемся от плавников и и внутренностей, режем порционно на среднего размера кусочки. Промываем, даем немного времени стечь воде и немножко присаливаем.

2. Теперь нам следует заняться овощами. Очищаем картофель и морковь от кожуры у лука избавляемся от шелухи. Промываем овощи под проточной водой и выкладываем на вафельное полотенце, чтобы стекла лишняя вода.

Картофель нарезаем кольцами примерно 0.5 сантиметров толщиной. Лук режем тонкими полукольцами, морковь трем на крупной терке.

3. Настал ответственный момент — будем собирать наше яство в порцию. Для это расстилаем длинный кусок фольги, примерно 40-50 см. Смазываем его растительным маслом, чтобы не пригорело ничего к фольге и мы с легкостью могли переложить готовое содержимое в тарелку.

Затем раскладываем картофель формируя небольшой круг, солим перчим. Далее на картофель выкладываем минтай, который успел просолиться, пока мы занимались овощами. Перчим рыбу.

4. На рыбу выкладываем слой лука, который придаст аромат и сочность. Затем слой моркови. Следом посыпаем тертым сыром. У нас получается вот такая горка, но не пугайтесь, мы потом ее разровняем, когда будем формировать корзиночки.

5. Теперь нам нужно аккуратно загнуть фольгу, формируя бортики. Эта будет наша корзиночка или тарелочка в которой будет выпекаться наша вкуснятина. Вместо корзинки можно смастерить лодочку, на ваше усмотрение. Сверху немного придавливаем содержимое формы, тем самым разравнивая.

6. Заливаем сверху  сметаной. Я немного разбавила сметану молоком, так как она была слишком густой, а мне хотелось более жидкой консистенции. Стараемся полить соусом весь сыр, иначе он может подгореть при выпекании, а под сметаной он хорошо запечется.

7. Выкладываем форму на противень. Я изготавливаю еще 3 таких тарелочки, так как я готовлю на четыре порции. Все четыре формы у меня поместились на одном противне — отлично! Отправляем в разогретый до 180°С духовой шкаф и выпекаем 35-40 минут. Сыр должен хорошо подрумяниться.

Перекладываем готовое блюдо в тарелку и подаем на стол! Приятного аппетита!

Самый вкусный рецепт минтая в духовке

Следуя следующему рецепту, вы сможете легко и вкусно приготовить минтай в духовке. В качестве гарнира к рыбе рекомендуется подать отварную картошку, обжаренную на сливочном масле. А перед подачей на стол готовое блюдо украсьте укропом.

Ингредиенты:

• Минтай – 4 шт.;
• Картофель – 800 г;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Соль – 1,5 ч. л.;
• Перец – 0,5 ч. л.;
• Паприка – 1 ч. л.;
• Сушеный чеснок – 1 ч. л.;
• Приправа для рыбы – 1 ч. л.;
• Масло растительное – 30 мл.

Приготовление:

1. Подготовьте рыбу и разрежьте на несколько частей. Сложите минтай в миску, добавьте соль, перец, приправы для рыбы, сушеный чеснок, паприку и растительное масло. Хорошо перемешайте и оставьте на 30 минут. Нарежьте лук и выложите в форму. Сверху положите минтай, полейте оставшимся маринадом.
2. Тем временем включите духовку на 180 градусов. Форму плотно накройте фольгой. После этого поставьте в духовку и готовьте минтай 40 минут. Отварите картошку для гарнира. На сковороде разогрейте немного сливочного и растительного масла. Обжарьте отварную картошку с маслом до румяного цвета.
3. Как только картошка и рыба будут готовы, сразу подавайте к столу. Обязательно посыпьте картошку измельченным укропом, он обеспечит нотку свежести. Кстати, изначально довольно сухой минтай благодаря луковой подушке будет очень нежным и сочным.

Как вкусно приготовить минтай с картофелем под фольгой

А как вам вариант запекания рыбы в духовке сразу с гарниром? Согласитесь, так можно убить сразу двух зайцев одним выстрелом. Для меня это очень удобный рецепт, которым я пользуюсь чаще всего. Поэтому и вам его очень рекомендую — и быстро, и вкусно.

Ингредиенты:

• Минтай (филе) — 500 гр
• Картофель — 3-5 шт.
• Лук — 1 шт.
• Соль, перец — по вкусу
• Паприка — 0,5 чайной ложки
• Хмели-сунели — 0,5 чайной ложки
• Сок лимона — из половинки лимона
• Сушеный чеснок — 0,5 чайной ложки
• Орегано — по желанию
• Растительное масло

Приготовление:

1. Нарежьте очищенный картофель тонкими полукольцами. Положите его в миску и добавьте 0,5 чайной ложки соли, хмели-сунели, паприку, сушеный чеснок и 0,5 чайной ложки растительного масла. Как следует перемешайте и оставьте пропитываться на 5-10 минут. Затем смажьте форму для запекания маслом и выложите его туда. Сверху положите порезанный кольцами лук.

2. Филе минтая вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте его порционными кусками и выложите поверх картошки с луком. Посолите, поперчите, приправьте орегано или другими сушеными травками по вашему вкусу. Взбрызните все соком из половинки лимона и полейте растительным маслом (примерно 50 мл).

3. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут. Затем снимите фольгу и отправьте обратно запекаться еще на 15-20 минут, до румяной корочки. А также ориентируйтесь на готовность картошки. В итоге у вас получится очень сытное и аппетитное блюдо для обеда или ужина.

Химический состав и КБЖУ

Минтай содержит:

• ценные кислоты: полиненасыщенные (арахидоновая, омега-з, линолевая), насыщенные (стеариновая, миристиновая, пальмитиновая), мононенасыщенные (олеиновая, пальмитолеиновая);
• витамины: А, С, Ретинол, РР, В1 и В2, а также В6 и В9;
• микроэлементы: кальций, фосфор, магний, натрий, калий и др.;
• микроэлементы: цинк, железо, йод, фтор и пр.

Минтай лидирует по уровню полезного селена, йода, белка. Также в нем низкий уровень гистамина, что является положительным параметром.

Пищевая ценность на 100 гр.:

• жиры — 0,9 грамм;
• белки — 15,9 грамм;
• холестерин — 50 миллиграмм;

Эта рыба не калорийна. На 100 грамм продукта приходится примерно 70 ккал. Благодаря этому минтай может считаться диетическим. Но при жарке калорийность увеличивается из-за используемого масла.

Рецепты минтая, запеченного в фольге в духовке

Как известно, минтай – рыба маложирная, поэтому при приготовлении в духовке ее легко пересушить. Чтобы избежать этой проблемы, используйте кулинарную фольгу. Такой «кокон» поможет сохранить в волокнах максимум влаги.

Целые тушки минтая со сливочным маслом

Список продуктов:

• минтай — 400 гр. (2 средние тушки);
• сливочное масло (жирность 82,5%) — 50 гр.;
• соль, перец ч. м.;
• сухие специи для рыбных блюд — 1 ст. л.;
• укроп свежий — 3-4 веточки.

План готовки:

1. Рыбу разморозить естественным образом. Выпотрошить, удалить плавники и чёрную пленку изнутри. Вымыть, просушить бумажным полотенцем.

2. Каждую тушку посолить, поперчить, посыпать специями со всех сторон и внутри.
3. Подготовить фольгу. Кусок должен быть такой величины, чтобы хорошо завернуть рыбу. Слегка смазать растительным маслом, чтобы тушки не прилипли во время запекания.
4. Выложить подготовленный минтай на фольгу. Сверху разложить масло, нарезанное мелкими кусочками. Завернуть таким образом, чтобы сок во время приготовления изнутри не вытекал. Поместить завернутую рыбу на противень.
5. В разогретой до 180° духовке запекать блюдо 25-30 минут.
6. За 10 минут до предполагаемой готовности фольгу развернуть таким образом, чтобы получились «лодочки», из которых не будет вытекать сок. Доготовить.

Тушки можно заворачивать по одной или по паре штук. Фольгу разворачивать не обязательно – только если хочется получить румяную корочку.

Кусочки минтая, запеченные в соевом соусе

Компоненты:

• свежемороженый или охлажденный минтай (филированный) — 500 гр.;
• крупная луковица — 1 шт.;
• соевый соус классический — 40 гр.;
• растительное масло — 20 гр.;
• приправа «Прованские травы» — 2 ч. л.;
• перец белый молотый — 1/2 ч. л.;
• имбирь сухой молотый — 1/2 ч. л.

Пошаговое приготовление:

1. В пиале соединить соевый соус, растительное масло, специи. Хорошенько все перемешать.
2. Кусочки минтая обильно смазать приготовленным соусом, затем полить остатками. Оставить мариноваться 15-20 минут.
3. Лук нарезать тонкими полукольцами.
4. На фольгу нанести немного масла кулинарной кисточкой. Выложить несколько ломтиков минтая в центр. Сверху – посыпать луком. Тщательно завернуть. Поступить так со всеми продуктами. Уложить в форму для запекания.
5. В разогретой до 180° духовке готовить 25-30 минут.
6. Подавать с картофельным пюре или отварным рисом. Соком, выделившимся во время запекания, полить гарнир.

На заметку! Лук можно предварительно обжарить до прозрачности на небольшом количестве растительного масла и затем выкладывать на минтай. Вкус блюда от этого станет нежнее, бархатистее.