Перец халапеньо

Жгучий перец халапеньо: польза и вред для организма

Халапеньо – один из разновидностей жгучего перца. Но несмотря на это, острота по шкале Сковилла составляет от трех до восьми тысяч, что является средним показателем. Самыми лучшими считаются маленькие зеленые перчики размером 5–6 сантиметров, их употребляют в пищу свежими либо маринованными. В России он является экзотическим овощем, многие и не знают, что это такое. Как и все овощи, халапеньо обладает богатым составом полезных веществ, но имеются и некие противопоказания.

1 Состав острого перца
2 Вред и противопоказания
3 Применение в кулинарии

Халапеньо – полезный овощ, в котором содержатся множество важных для организма витаминов и микроэлементов:

железо;
кальций;
фосфор;
магний;
линолевая кислота;
каротин;
каротидин;
витамины А, В1, В5, В9, С, К.

Еще в нем содержатся такие полезные вещества, как хавицин, капсорубин, цинк, селен, но уже в небольшом количестве.

Благодаря такому богатому составу жгучий перец халапеньо благотворно влияет на организм человека:

1. Способствует укреплению стенок сосудов.
2. Снижает давление.
3. Улучшает сон.
4. Нормализует обмен веществ.
5. Улучшает качество кожи и волос.
6. Помогает вырабатывать «гормоны счастья».
7. Избавляет от депрессивного состояния.

Существует мнение, что употребление этого перца способствует повышению аппетита, в результате чего хочется есть еще больше. А люди, которые не привыкли есть острую пищу, могут столкнуться с такой проблемой, как изжога.

Следует помнить, что употребление халапеньо в большом количестве травмирует слизистую желудка, а это в конечном счете приводит к гастриту.

Помимо всего этого, существуют следующие противопоказания:

Существует вероятность появления сыпи на коже. Аллергическая реакция проявляется на семена свежего перца или добавки, которые применяются при мариновании овоща.
Нельзя употреблять людям, у которых наблюдаются проблемы с желудочно-кишечным трактом, сердцем и печенью.
Не рекомендуется беременным, кормящим мамам и детям.
Может вызвать расстройство желудка. Сначала следует съесть небольшой кусочек овоща и понаблюдать за реакцией организма во избежание диареи.
Употребление провоцирует заболевания полости рта. После поедания перца стоит удалить остатки с помощью зубочистки и тщательно прополоскать рот. В противном случае кусочки овоща застревают в зубах, травмируя эмаль. В результате появляется кариес или поражение десен.

Родиной острого перца является Мексика. В этой стране халапеньо является одним из главных ингредиентов в приготовлении блюд. Благодаря своей пикантности он придает мясу, рыбе и овощам изысканный вкус. Ни один мексиканский праздник не обходится без фаршированного халапеньо.

Фаршированный перец халапеньо

Существует множество разнообразных рецептов закусок и соусов с применением жгучего перца. Самые известные – это начос и чипотле. Для приготовления начоса плоды наполняют сыром или фаршем. Чепотле получают путем копчения красных плодов.

Как ни странно, из халапеньо готовят очень вкусное варенье и желе. Тем, кто предпочитает экзотическую кухню, стоит попробовать жгучий перец в шоколаде. Большой популярностью пользуются маринованные плоды (особенно вкусными получаются те, которые приготовлены в домашних условиях). В таком виде их добавляют в различные гарниры и мясные блюда.

Острый халапеньо обладает многими полезными свойствами и благоприятно воздействует на организм человека. Но стоит помнить, что употреблять его следует в небольших количествах и перед этим изучить возможные противопоказания.

Варианты применения перца в кулинарии

Наступил самый интересный момент – изучение методов использования острых стручков в кулинарных целях. Но прежде, чем глубоко вникнуть в эту важную тему, стоит немного внимания уделить вкусовым характеристикам маленьких перчинок. Это очень важный момент, который нужно обязательно учитывать в процессе приготовления пищи.

Вкусовые тонкости:

При употреблении халапеньо в ротовой полости сначала нарастает ощущение прилива тепла, но можно сразу почувствовать нестерпимую жгучесть продукта.
Самая острая часть плода – это семена и мякоть. В них больше всего сконцентрирован компонент капсаицин, придающий остроту приправе.
Если предварительно свежие стручки очистить от семян, можно нейтрализовать кисловатый привкус и снизить уровень остроты.

Ну, а теперь подробнее рассмотрим варианты, когда можно использовать халапеньо в кулинарии для приготовления повседневных и праздничных блюд, а также различных маринадов. Понятно, что основной акцент придется на блюда мексиканской кухни, потому что она отличается разнообразием «горячих» блюд, приправленных разными сортами жгучих перцев. Причем в ассортименте соусы и бульоны, закуски и вторые блюда. По праву лидерства этот обзор следует начинать с традиционного перца халапеньо, фаршированного мясом.

Перец фаршированный

Следует отметить, что этот рецепт относительно прост в приготовлении, а острота блюда может быть снижена либо увеличена за счет других добавок. Перец халапеньо идеально сочетается с мясом, а блюда с его участием дарят гурманам настоящее наслаждение вкусом. Итак, потребуется приготовить:

10 перчинок;
четверть кило хорошего фарша;
граммов 80 сыра плавленого и 160 г твердого сорта;
одну луковицу;
чайную ложку паприки;
соль по вкусу.

Последовательность действий:

Сначала надо приготовить начинку. Для этого натираем на терке лук, добавляем его в фарш, потом добавляет паприка. Может быть использована дополнительно любая друга специя, желательно добавить свежую петрушку. Готовую смесь надо хорошо обжарить и остудить.
Перцы следует очистить от семян, разрезать на две части.
Потом готовый фарш нужно соединить с двумя видами сыров (натереть их на терке).
Половинки перчиков надо заполнить фаршем, а сверху присыпать оставшейся сырной массой.
Выпекать в духовке при температуре до 200С не более 15 минут.

Готовое блюдо можно украсить свежей зеленью перед подачей на стол.

Чипотле

Высоких оценок за пикантный вкус заслуживает национальная мексиканская приправа с таким звучным названием. У мексиканцев это основной ингредиент, который они стараются добавлять практически во все блюда. Готовить надо чипотле из перезревших перчиков. Сначала их на протяжении нескольких дней коптят на древесном дыму, а потом используют по предназначению, то есть добавляют в салаты, супы, подливки.

Гуакамоле

Это еще один кулинарный изыск с острым перцем халапеньо от мексиканцев. Чтобы насладиться неповторимым вкусом данного блюда, надо приготовить:

3 свежих стручка халапеньо;
10 граммов кинзы;
50 гр. лука репчатого;
4 зеленых томата:
сок одного плода лайма.

Все указанные ингредиенты кроме сока надо измельчить с помощью блендера, и лишь потом соединить пюре с жидкой частью. После этого надо взять пять плодов авокадо, очистить их от косточек, разрезать, сбрызнуть соком лайма. Эта процедура исключит потемнение плодов. После этого кусочки авокадо надо соединить с приготовленным овощным пюре. В завершении процесса готовки добавить соль и перец. Салат обретет более насыщенный вкус, если его на пару часов поместить в холодильник и накрыть крышкой.

Классический вариант маринада

В завершении гастрономического обзора стоит привести этот рецепт, который поможет украсить стол в зимние праздники. Особенность этого способа заключается в том, что перчик халапеньо полностью сохраняет свои вкусовые качества. Последовательность процесса:

Стручки надо хорошо промыть, удалив плодоножки.
В стеклянную емкость на дно положить дольки двух очищенных головок чеснока.
Подготовить рассол и закипятить его.
Выложить в банку нарезанный овощ, массу залить рассолом, добавить уксус (лучше использовать белый винный уксус).
Добавить нарезанный колечками лук.
Закрыть плотной крышкой емкость и поставить на хранение.

Существует еще много разных версий консервации пряного перца. Но каждый человек должен сам определить, подходит ему классический вариант или нет, и отдаст предпочтение другой методике приготовления. Но при любом варианте выбора, перец халапеньо будет звучать сольной нотой меню.

Администратор
Автор статей о приправах к вашим любимым блюдам

Применение халапеньо в кулинарии

К сожалению, на нашем рынке под перцем халапеньо нередко продаются другие сорта чили. Отличить их можно по вкусу. Халапеньо никогда не будет горьким или жгучим. В его вкусе ненавязчиво переплетаются фруктовые нотки и приятная «теплота», которая постепенно становится «горячей».

Но уникальный вкус – не единственное преимущество халапеньо. В этом перце примечательно еще и то, что при приготовлении он не теряет своих вкусовых качеств, а часто даже улучшает их. Поэтому его используют не только в сыром виде, но и для приготовления различных соусов, тушеных овощей, ароматного растительного масла, маринования, копчения.

Копченый халапеньо готовят исключительно из красных перцев и называют «чипотле». Чипотле имеет копченый аромат и вкус с нотками табака и шоколада. По жгучести такой перец несколько превосходит сырой.

Высушенный красный халапеньо может похвастаться мягким ароматом, напоминающим сладкие перцы, и более пряный вкус, чем у высушенных зеленых перцев. Отличается средней остротой.

Кстати, жгучесть красным перцам придает входящее в их состав вещество (алкалоид) капсаицин, а черным – пиперин. Болгарский перец не содержит в себе капсаицин, его индекс Сковилла равен 0 ЕШС.

Применяется перец халапеньо и в народной медицине. Из него готовят отвары и настойки, делают примочки. А все потому, что он улучшает метаболизм, оказывает профилактическое воздействие на сердечно-сосудистую систему, уменьшает в крови концентрацию холестерина, устраняет бессонницу, укрепляет зрение, улучшает состояние кожи, укрепляет волосы.

Лучшие сорта острого и сладкого перца

Сорта перца разняться по сроку созревания. Это следует учитывать при определении оптимального времени для посева овощей на рассаду.

Ранние сорта

Раннеспелые разновидности являются одними из наиболее популярных. Посеяв рассаду в конце марта или в апреле, высаживать ее в теплицу или в открытый грунт можно уже в июне. А в середине лета появляются зрелые плоды. Ранние виды овоща обладают отличными вкусовыми качествами, их можно добавлять в салаты и консервировать.

Среди наиболее известных названий:

Колобок – плоды красные с гладкой глянцевой поверхностью весом по 100-170 г, толщина мякоти составляет от 7 до 10 мм. Сорт можно сажать на Северо-Кавказе, а также в центральных регионах.
Валентина – зрелые плоды красные, вытянутые в длину, кубообразные, вес 150-200 г, толщина стенок достигает 7 мм. Сорт хорошо переносит жару, пригоден для высадки на юге страны и в средней полосе.
Соната – гибридный сорт, вырастает за 90-100 дней, пригоден для посадки в теплицах. Плоды крепкие, мясистые, весят до 200 г.
Квикли – урожай можно получить уже спустя 80-90 дней после посадки, хорошо переносит открытый грунт, транспортировку.
Сибирский бонус – плоды весят по 150-200 г, желтые, толщина стенок – до 8 мм, отличаются превосходными вкусовыми качествами, без горечи.
Сибирский князь – плоды вытянутые, конусовидные, вес каждого составляет от 70 до 100 г, отличаются одновременным созреванием на грядках, длительностью хранения.

Среднеспелые культуры

Растения с средним сроком созревания плодов дают урожай спустя 120-135 дней. Они любят тепло, поэтому выращивать в открытом грунте их следует исключительно в южных областях страны. В холодном климате лучше высаживать культуры в тепличных условиях.

Среди наиболее распространенных сортов болгарского перца со средним сроком созревания выделяют:

Атлант – плодоношение наступает через 130 суток, каждый овощ вырастает до 200 г, можно высаживать в теплице и в открытом грунте, отличается высокой урожайностью.
Богатырь – вырастает за 132 дня с момента посева семян, вес плодов достигает 100 г, толщина мякоти 6 мм.
Воловье ухо – средний срок созревания – 120-130 суток. Овощи вырастают весом до 140 г, подходит для выращивания под пленкой и на улице, хорошо переносит транспортировку, долго не портится, устойчив к болезням.
Красный и желтый бык – гибрид, отличается крупноплодностью, перцы имеют толстые стенки (до 10 мм), вырастают до 250-400 г.

Из острых разновидностей со средним сроком созревания рекомендуют выбирать:

Пиковую даму – плоды темно-красные, конусовидные, глянцевые. На рассаду высевают в конце февраля или в начале марта, в открытый грунт высаживают в последнюю декаду мая. Сорт относится к декоративным, выращивать его можно в домашних условиях.
Горький украинский – мякоть тонкая, плоды вытянутые, красные, отличаются острым вкусом.
Хабанеро Шоколадный – плоды темного цвета, округлые, мясистые, ширина 2-3 см, длина 4-6 см. Является одним из самых жгучих.

Поздние перцы

Позднеспелые сорта отличатся длительностью созревания, плоды их можно собирать спустя 140 дней и более. Подходят для выращивания в открытом грунте и в теплице, не боятся холода.

Среди наиболее распространенных сортов сладкого болгарского овоща:

Ночка – плоды ярко-красные, мясистые, вырастают весом до 110 г, толщина стенок – до 7 мм;
Париж – мякоть крупная и сладкая, достигает 8 мм, максимальный вес плода 130 г;
Альбатрос – плоды ярко-красные, длиной вырастают до 120 г, толщина стенок составляет 6 см.

Лучшими поздними разновидностями острой пасленовой культуры являются:

Jati Jolokia – кустики растут до 40 см в высоту, цвет спелых плодов – красный, вырастают и созревают за 125-135 суток, отличается острым вкусом;
Riot – период созревания – 150 суток, достигшие технической спелости перцы становятся красными, высокоурожайный сорт;
Визирь – готовые к употреблению плоды красные, каждый весит до 40 г, имеют чалмообразную форму.

Выращивание перца халапеньо из семян

Перец халапеньо требует особого ухода, чтобы он успешно развивался. Вам потребуются семена халапеньо, грунт для посева, контейнеры для посева, пленка или полимерная пленка и источник света.

Вот основные шаги по выращиванию перца халапеньо из семян:

Шаг 1:
Подготовьте семена халапеньо, высев их влажным торфяным грунтом. Вы можете посадить семена в индивидуальные контейнеры или использовать общий контейнер, который вы разделите на секции.
Шаг 2:
Покройте контейнер полимерной пленкой или пленкой, чтобы создать парниковую среду для семян. Это поможет сохранить почву влажной и согреть ее.
Шаг 3:
Разместите контейнеры с семенами в теплом и ярком месте, чтобы обеспечить оптимальные условия для прорастания семян. Используйте искусственный источник света, если у вас нет достаточного количества естественного света.
Шаг 4:
Поддерживайте влажность почвы, регулярно поливая семена. Однако избегайте переувлажнения, чтобы не вызвать гниение семян.
Шаг 5:
После прорастания семян и появления ростков, удалите покрытие с контейнера и продолжайте поддерживать саженцы в ярком месте с достаточным количеством света.
Шаг 6:
Растите саженцы до определенного размера перед пересадкой их в отдельные горшки или грядки в саду

Пересаживайте растения с осторожностью, чтобы не повредить их корни.
Шаг 7:
После пересадки продолжайте ухаживать за растениями, обеспечивая им достаточное количество света, влаги и питательных веществ.

Следуя этим шагам, вы сможете успешно вырастить свои собственные перцы халапеньо из семян

Помните, что перец халапеньо может быть острым, поэтому используйте предосторожность при его использовании в кулинарии!

Как получить острый перец халапеньо

Если ваши халапеньо не нагреваются, в чем может быть проблема? Во-первых, острый перец любит солнце, а лучше жаркое солнце. Итак, numero uno, обязательно сажайте на полном солнце, чтобы предотвратить будущие проблемы с халапеньо, которые не нагреваются.

Во-вторых, чтобы решить ужасную проблему, связанную с тем, что халапеньо недостаточно нагревается, или вообще сократить потребление воды. Ингредиент острого перца, который придает ему остроту, — этоназывается капсаицином и считается естественной защитой перца. Когда растения халапеньо испытывают стресс, например, когда им не хватает воды, уровень капсаицина увеличивается, что приводит к более острому перцу.

Перец халапеньо все еще слишком мягкий? Еще одна вещь, которую можно попытаться исправить, чтобы халапеньо не нагревались, — это оставить их на растении, пока плод полностью не созреет и не станет красным.

Если перец халапеньо не острый, другое решение может заключаться в удобрении, которое вы используете. Воздержитесь от использования удобрений с высоким содержанием азота, так как азот стимулирует рост листвы, что высасывает энергию из производства плодов. Попробуйте подкормить удобрениями на основе калия/фосфора, такими как рыбная эмульсия, водоросли или каменный фосфат, чтобы смягчить эффект «перец халапеньо слишком мягкий». Кроме того, щедрое внесение удобрений делает перец халапеньо слишком мягким, поэтому воздержитесь от внесения удобрений. Стресс растения перца приводит к тому, что большее количество капсаицина концентрируется в меньшем количестве перцев, что соответствует более острым фруктам.

Еще один способ решить эту сложную проблему — добавить в почву немного соли Эпсома, скажем, около 1-2 столовых ложек на галлон (15–30 мл на 7,5 л) почвы. Это обогатит почву необходимым перцам магнием и серой. Вы также можете попробовать отрегулировать pH почвы. Острый перец растет в диапазоне рН почвы от 6,5 до нейтрального 7,0.

Перекрестное опыление также может быть причиной слишком мягкого перца халапеньо. Когда растения чили сгруппированы слишком близко друг к другу, может произойти перекрестное опыление и впоследствии изменить уровень тепла каждого конкретного плода. Ветер и насекомые несутпыльцу от одного сорта перца к другому, загрязняя острый перец пыльцой от перца с более низкой шкалой Сковилла и делая их более мягкой версией, и наоборот. Чтобы этого не произошло, сажайте разные сорта перца далеко друг от друга.

Кроме того, одной из самых простых причин недостаточной остроты перца халапеньо является выбор неправильного сорта. Единицы измерения Сковилла на самом деле различаются для разных видов халапеньо, так что это следует учитывать. Вот несколько примеров:

Сеньорита халапеньо: 500 единиц
Там (мягкий) халапеньо: 1 000 единиц
NuMex Heritage Big Jim jalapeño: 2 000–4 000 единиц
NuMex Espanola Improved: 3, 500-4, 500 единиц
Ранний халапеньо: 3 500–5 000 единиц
Халапеньо М: 4, 500-5, 500 единиц
Мучо Начо халапеньо: 5 000-6 500 единиц
Римский халапеньо: 6 000–9 000 единиц

И, наконец, если вы хотите избежать краткого сообщения о том, что «перец халапеньо не острый», вы можете попробовать следующее. Я не пробовал это сам, но читал об этом, и эй, все стоит попробовать. Было сказано, что сбор перца халапеньо и оставление его на прилавке на несколько дней постепенно увеличивает его жгучесть. Я понятия не имею, что это за наука, но, возможно, стоит попробовать.

Описание культуры

Перец халапеньо относится к роду перцев чили, является самым острым перцем в мире, имея оценку по международной индексации остроты от 2,5 до 8 тысяч балов

В пищу в свежем виде употребляют стручки перца зеленого цвета, для этого важно собрать их в правильный момент. Если момент созревания пропущен, перцы приобретают темно-красный цвет, такие стручки высушиваются, измельчаются и используются как приправа

Средняя длина перца составляет 5-6 см, встречаются экземпляры до 9 см. Халапеньо – многолетняя культура, деревца с перцем вырастают до 50 см. Садоводами отмечена зависимость роста и плодоношения, на низких кустах стручки растут активнее, до 50 перчиков в сезон с одного дерева. Вкусовая особенность халапеньо в постепенном нарастании тепла, поэтому с количеством овоща в блюде будьте осторожны: в начале может показаться, что перца недостаточно. Перец халапеньо богат ферментами и веществами, стимулирующими обмен веществ и улучшающими работу желудочно-кишечного тракта. Но из-за высокой раздражающей способности применение перца в пищу при наличии аллергий или гастрита нежелательно, чтобы не спровоцировать обострение заболевания.

Подверженность болезням и вредителям

В целом благодаря своей жгучести перец не подвергается воздействию вредителей. Только одно насекомое может поселиться на нем – паутинный клещ. Его вместе с паутиной нужно просто удалить с листьев и стеблей и протереть растение ваткой, смоченной в воде или растворе марганцовки. Но все равно в случае обнаружения в теплице какой-либо инфекции, от нее необходимо избавиться. Халапеньо боится чрезмерного или недостаточного полива. В первом случае загниет корень, во втором – опадут цветки и не появятся плоды.

Перец халапеньо не подвержен нападению вредителей

Настоящие гурманы никогда не откажутся от пикантных блюд. Яркий акцент любому рецепту может подарить перец халапеньо. Главное использовать его в меру. Овощи из собственного парника гораздо полезнее привозных: они более натуральны, всегда свежие и красивые. Выращенный в домашних условиях куст перца украсит не только праздничный стол, но и интерьер.

Перец Огонек на подоконнике: уход зимой

В конце осени – начале зимы у растений начинается период покоя. В это время листва у домашних острых перчиков начинает желтеть и опадать. Пугаться не стоит, нужно просто собрать оставшийся урожай и укоротить длинные ветки.

Поливают горькие перцы зимой в квартире реже, но это в том случае, если горшок с кустиком стоит в прохладном помещении. При включенном отоплении необходимо следить, чтобы почва не пересыхала. Появившиеся новые листочки обязательно опрыскивают. Подкормки зимой не вносят.

Чтобы получать урожай и зимой, перцы обеспечивают дополнительным освещением. Поливают и подкармливают растения так же, как и летом.

Выращивание горького перца Чили, Огонек, на подоконнике больших трудностей не представляет. Соблюдая все правила ухода, урожай острых перчиков можно будет собирать круглый год и добавлять их в различные блюда.

Возможные болезни и вредители

Частые заболевания овоща — вершинная гниль и черная ножка. Причина возникновения болезней — неправильный уход за культурой, в частности, слишком частый или обильный полив, который приводит к загниванию корневой системы. Для лечения применяются фунгициды.

Вредители, встречающиеся на перце:

тля;
паутинный клещ;
белокрылка.

Для избавления от вредных насекомых используются инсектициды.

Если насекомых не много на растении, для их уничтожения можно применить эффективное народное средство — настой на основе одуванчика и чеснока. Измельченные ингредиенты смешиваются в равных частях и заливаются водой. Раствор настаивается в течение суток, потом процеживается. Жидкостью обрабатываются кусты с пульверизатора.

Особенности выращивания перца

Несмотря на то, что жгучий перец родом из Мексики, где и произрастает, выращивание его в странах СНГ вполне возможно. Этот овощ неприхотлив, а его агротехника мало чем отличается от посадки болгарского перца или пряного чили, огонька.

Семена для высадки рекомендуется приобретать в специализированных магазинах, цена на пакетик посевного материала составляет около 45-50 рублей. Высадка семян осуществляется по следующему алгоритму:

Обеззараживание посевного материала в слабом растворе марганцовки — держать в нем до 30 минут.
Прорастить семена, на 2 дня закутав их в увлажненную марлю или положив между ватными дисками.
Высадка на рассаду осуществляется в конце марта и до середины апреля.
Емкость для рассады заполняется питательным грунтом рыхлой консистенции — можно приобрести готовый субстрат для садовых цветов или огородных культур.
Семена углубляются в грунт до 1,5 см, если глубина будет больше, есть риск того, что зерна не смогут прорасти.
Емкость с сеянцами накрывается полиэтиленовой пленкой для создания парника, пленку нужно каждый день снимать на 30-40 минут для проветривания.
Время появления первых ростков — от 5 до 7 дней.
Внесение удобрений в первый раз через 10 дней после того, как появились всходы.

Пряный овощ любит тепло. Полив рассады должен быть умеренным и регулярным. Осуществляется увлажнение почвы по мере просыхания ее верхнего слоя.

Польза перца халапеньо

Халапеньо оказывает противовоспалительное, болеутоляющее, антимикробное, иммуномодулирующее и противовирусное действие. Наибольшей пользой обладают свежие плоды, но от стручков прошедших термическую обработку тоже не стоит отказываться.

Польза перца халапеньо для организма:

Нормализует обмен веществ. Благодаря чему улучшается состояние кожи, уходит лишний вес.
Улучшает пищеварение. Продукт благотворно влияет на перильстатику кишечника, выводит шлаки из организма. Съев овощ можно бороться с газообразованием, сдержать рост патогенных микроорганизмов, облегчить течение таких заболеваний как: колит, гастрит, дисбактериоз.
Помогает при проблемах со сном. Продукт заставляет организм вырабатывать гормон сна, что способствует быстрому засыпанию и увеличивает до 8 часов продолжительность ночного отдыха. Кроме того овощ делает сон более глубоким и непрерывным. Человек, регулярно употребляющий в пищу Халапеньо перестает страдать от головной боли, отеков под глазами.
Является средством профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. К ним относится: инсульт, атеросклероз, инфаркт миокарда. Стручки жгучего перца делают кровь более жидкой.
Снижает уровень холестерина. Холестерин – это воскообразное вещество, продуцируемое печенью, и получаемое путем употребления продуктов животного происхождения, таких как мясо, молочные продукты и яйца. «Плохой» холестерин провоцирует развитие сахарного диабета, гипертонии и ожирения.
Полезен для глаз. Стручки жгучего перца позволяют улучшить зрение. Конечно, избавиться от близорукости, дальнозоркости или астенопии вряд ли удастся, но повысить чёткость картинки за счёт лютеина и цинка можно.
Восстанавливает структуру волос. Продукт оказывает положительное влияние на волосяной покров. Придаёт упругость и сияние.
Защищает клетки от токсинов. Овощ активизирует выработку эритроцитов, подавляя активность различных вирусов и укрепляя тем самым иммунную систему, деятельность которой позволяет предотвратить преждевременное старение.

Как ухаживать?

Перец Халапеньо выращивают так же, как и обычный сладкий капсикум. Для него налаживают полив, вводят подкормки. Грунт поддерживают в рыхлом состоянии. Увлажняют его по мере необходимости.

После полива проводят рыхление почвы. Саженцы поливают 1 раз в неделю. Для взрослых растений, которые вступили в фазу плодоношения, в неделю делают 4-5 подходов.

После высадки саженцев в грунт вводят подкормки с сульфатом калия, 20 г/м2. Используют удобрение только в том случае, если рассада плохо адаптируется к новым условиям, листья желтеют, корень не прорастает в грунт, не даёт новых отростков.

В этот же период используют «Корневин», 4 г/5 л; для одного куста требуется 500 мл р-ра.

Когда рассада принимается, корень прорастает, капсикум начинает формировать ветки и листья. Ему требуются нитраты. Делают подкормку с мочевиной, 20 г/10 л; под куст 350 мл. Огородники часто используют коровяк, но его разбавляют с водой 1:10; вводят в поливную жидкость.

Ещё одну подкормку вводят в период бутонизации. Её задача стимулировать и укрепить завязь. Для этого применяют удобрения с бором и марганцем. Орошают кусты и грунт 5% р-ром борной кислоты, марганцовкой.

Специалисты рекомендуют использовать для перца Халапеньо комплексные средства: «МагБор», «Борогум-М», «Агрикола-3», «Малышок».

Чтобы растение хорошо и долго плодоносило, используют комплексные удобрения: Гуматы калия, «Мульти Аква», «Родничок», «8 урожаев». Выбирают один из препаратов. Удобрения применяют и в домашнем растениеводстве.

Перец сорта Халапеньо редко поражается грибковыми инфекциями, но если в соседних грядках на растениях появилась мозаика, мучнистая роса, или плоды поражаются альтернариозом, то лучше обработать посадки «Фитолавином» или «Триходермином».

Это биопрепараты. Они не навредят растениям, не снизят иммунитет.

Перец Халапеньо не нужно подвязывать и формировать. Растение само контролирует количество веток и завязи. От солнечных лучей защищать капсикум тоже нет необходимости.

Листья предохраняют плоды от ультрафиолета. Много места на огороде растения не занимают. Сорт востребован у огородников, у любителей острой пищи.

Что это за перец

Халапеньо — это сорт овощного перца (лат. Capsicum annuum). Название он получил от мексиканского города Халапа, где его в основном и выращивают.

Как выглядит, как и где растет

Перец Халапеньо — кустистое растение высотой до 1 м с ветвистыми стеблями, эллиптическими листьями и цветками от белого до сероватого цвета. Плоды небольшие, от 5 до 9 см в длину, с одного растения за сезон собирают 25–35 ровных перчиков конической формы с толстыми, сочными стенками.

Ценятся технически спелые плоды зеленого цвета; перцы перезревшие, имеющие красную окраску не используют, в крайнем случае их высушивают или коптят.

Самые обширные плантации культуры находятся в Мексике. Также широкое распространение получил этот перец на землях южных штатов США: Нью-Мехико и Техас.

Это теплолюбивое растение, поэтому в России любители выращивают его в теплицах и на подоконниках.

Использование перца

Чаще всего перец халапеньо используется в кулинарии. В небольшом количестве он добавляется во множество блюд. Зеленые плоды измельчают при помощи острого ножа или мелкой терки и добавляют в соусы, первые блюда, рагу, к мясу и рыбе. Перец халапеньо не обладает такой остротой, как более привычный для нас чили, но все равно он достаточно жгучий. И термическая обработка не лишает его свойств. В мексиканской кухне он значится в составе более, чем 90% рецептов. Красные переспевшие плоды высушиваются, перетираются и становятся самостоятельной специей или компонентом приправы.

В медицине перец халапеньо так же нашел свою нишу. Его мякоть, а тем более зерна обладают согревающим свойством. Большое количество субстанции при попадании на кожу может вызвать раздражение, даже ожог. Но в умеренных количествах порошок из плодов добавляют в мази для суставов и поясницы. Настойка перца при регулярном нанесении стимулирует рост волос и ногтей. Известны случаи, когда при помощи этого растения люди частично утоляли головную боль, а то и полностью избавлялись от мигреней. Ежедневное употребление небольшого количества перца в еду или даже простое смазывание ноздрей способствовало излечиванию.

Кроме прочего халапеньо может выступать компонентом средств самозащиты, таких как перцовые баллончики и подобных.

Плоды халапеньо менее жгучие чем перец чили

Посадка

В агромагазинах приобретают готовые семена от оригинатора. Семенной материал предварительно замачивают в теплой воде, затем дезинфицируют до получаса в 1% марганцовке. Для стимуляции всхожести применяют Эпин, Агат, Новосил. До всходов горшочки накрывают полиэтиленом и держат в тепле (25-29 градусов) на протяжении 8-15 суток.

1-я подкормка проводится спустя 10-12 дней после прорастания. Применяют Гумат, Кемиру, Фертику.

Для рассады используют рыхлую почвосмесь с нейтральной рН. Семена заделывают на 1 см вглубь. Пикировка необходима на стадии 2-3 листиков. Молодые кустики поливают умеренно, не допуская чрезмерной влаги и развития черной ножки. Воду используют отстоянную, орошают через пульверизатор.

За 10 суток до пересадки приступают к закаливающим процедурам. Контейнеры выставляют на улицу, лоджию, температура должна быть на уровне 15-16 градусов. Сначала продолжительность процедур — 15-30 минут, постепенно время увеличивают до 7-10 часов.

Кустики уже через 45-75 дней достигают нужного возраста для высаживания на постоянное место.

Болезни и вредители

“Черная ножка” поражает рассаду. Стебли становятся тоньше, а листья увядают. Появление этой болезни значит, что вы заливаете перец или поливаете его ледяной водой.
Вершинная гниль поражает листья, они покрываются черными пятнами. Причина кроется в недостатке кальция и полива, а так же переизбытке азота.

Ошибочно считается, что кусты мексиканского перца не подвергаются атакам паразитов. На халапеньо часто встречается:

Для избавления от вредителей используют покупные яды или народные средства:

Тлю можно уничтожить с помощью препаратов: «Актеллик», «Фьюри», «Фуфанон», «Карбофос» и «Кельтан».
Справится с паутинным клещом помогут средства: «Фитоверм», «Актеллик», «Карбофос».
От белокрылки спасет: «Актара», «Искра».

Халапеньо любимый острый перец многих народов. Его можно сушить, мариновать и есть свежим. Он не прихолив и отлично растет как в открытом грунте, так и в горшке. А так же несет в себе множество полезных свойств. Именно поэтому мексиканцы и американцы так ценят этот продукт.

Плодоношение

Первые цветки на халапеньо появляются через 60-70 дней с момента посева. Плоды завязываются в течение всего периода вегетации. Срок созревания первых плодов через 80-100 дней. Продуктивный период до наступления заморозков. С горшочного перчика можно собирать и зимой при соответствующем теплом уходе.

Уборку плодов лучше проводить по мере достижения ими зрелости. Перезревшие плоды теряют товарные и вкусовые качества. С халапеньо собирают до 20 раз за сезон, регулярно стимулируя последующее плодообразование. Для этого удаляют перезревшие старые плоды и стимулируют подкормкой и поливом. Одно растение дает урожай до 1 кг в открытом грунте и 0,4 – 0,6 кг на подоконнике за сезон.

Таким образом, халапеньо – довольно неприхотливый острый перец, выращивание которого достаточно просто как в горшках дома, так и в открытом грунте. Главное – обеспечить перцу регулярный полив, подкормки и необходимый температурный режим для хорошего роста и плодоношения.