Азиатская кухня: 20 самых вкусных рецептов азиатских блюд

Еще один рецепт заправки для фунчозы

Фунчоза с соевым соусом отлично оттеняет вкус основного блюда, придавая ему пикантность и насыщенность. Правильно приготовить аппетитную стеклянную лапшу с соусом поможет подробный рецепт.

Заправка для фунчозы, приготовленная своими руками, включает в рецепт следующие продукты:

• вода — 50 мл (1/4 стакана);
• соус соевый — 40 мл (2 столовые ложки);
• кунжутное масло — 15 мл (1 столовая ложка);
• уксус 9% — 40 мл (2 столовые ложки);
• свежий чеснок — 1 зубец;
• сахарный песок — 20 г (1 столовая ложка);
• молотый имбирь, молотый кориандр, молотый черный перец, соль — по 5 г (1 чайная ложка);
• острый перец чили — 1 стручок.

Время на подготовку: 15-20 минут.

Время приготовления: 15 минут.

Общее время готовки: 30-40 минут.

Количество: 3-4 порции.

Кунжутное масло в рецепте можно заменить по рафинированное подсолнечное, а уксус использовать рисовый. При этом готовая заправка для фунчозы не проиграет во вкусе, а приобретет своеобразный привкус.

Как приготовить заправку для фунчозы:

• В небольшой кастрюле смешиваем соль и сахар.
• Добавляем весь объем воды и доводим до кипения, чтобы растворились сахар и соль.
• Выливаем кунжутное масло, уксус и соевый соус.
• Очищенный чеснок мелко рубим.
• Выкладываем в смесь нарубленный чеснок и стручок перца.
• Имбирь, кориандр, перец прогреваем на раскаленной без масла сковороде 4-5 минут, чтобы приправы раскрыли свой аромат.

• Добавляем приправы в жидкость и, при необходимости, солим.
• Доводим смесь до кипения на минимальном огне, выключаем. Готовая заправка для фунчозы должна остыть.
• Лапшу заливаем кипящей водой и оставляем под крышкой на 7-10 минут, затем воду сливаем.
• Добавляем приготовленный соус в емкость.
• Оставляем стеклянную лапшу пропитаться 15-20 минут и подаем к столу. Для улучшения вкуса готовую фунчозу можно посыпать небольшим количеством кунжута, предварительно обжаренного на сковороде без масла в течение 5-7 минут

Имбирный соус с кальмарами для фунчозы

Морепродукты, как и фунчоза, достаточно диетический и легкий продукт. Поэтому эти два ингредиента стоит почаще употреблять в пищу. Например, используя данный рецепт соуса для фунчозы с кальмарами и имбирем.

Ингредиенты:

• 2 тушки кальмаров;
• 1 чесночный зубчик;
• 1 перчик чили;
• 2 см свежего имбирного корешка;
• 1 пучок кинзы;
• 1 лайм;
• 2-3 ст.л. маселка из виноградных косточек;
• Немного соли и перца.

Инструкция по приготовлению:

1. Очищаем и отвариваем тушки кальмаров. Охлажденные морепродукты нарезаем соломкой. Тонко чистим имбирь, меленько его нарезаем. Из небольшого перца чили вынимаем семечки, а мякоть меленько нарезаем. Очищенный чеснок режем или продавливаем через пресс.
2. Лайм катаем по столу, разрезаем пополам и, поколов ножом, выжимаем весь сок. Зелень кинзы споласкиваем и режем.
3. На раскаленную сковородку выкладываем кальмары, добавляем имбирь с чесноком и чили. Быстро обжариваем продукты на сильном огне в течение пары минут. Потом уменьшаем мощность конфорки, перчим и солим содержимое, вливаем сок лайма, добавляем кинзу. Заправку хорошо перемешиваем.
4. Теперь добавляем готовую «стеклянную лапшу», тщательно размешиваем и сразу же подаем.

Лимонная заправка

• 200 мл растительного масла;
• 80 мл девятипроцентного уксуса;
• три ч. л. сахара;
• соль по вкусу, не больше половины ч. л.);
• пол ч. ложки перца черного (молотого);
• пол ч. ложки лимонной кислоты;
• пол ч. ложки кориандра;
• пол ч. ложки имбиря;
• пол ч. ложки перца чили (молотого);
• три зубца чеснока;
• сто мл воды.

Время изготовления: 20 минут.

Калорийность: 230 кКал.

Поставьте кастрюлю с водой на огонь и дождитесь кипения. Затем бросьте сахар и размешайте. После этого влейте растительное масло, уксус и лимонную кислоту.

Тщательно перемешайте. Поперчите, добавьте кориандр, соль, имбирь. Снова перемешайте и прокипятите смесь. Остудите смесь с закрытой крышкой и дайте ей настояться.

Турецкая кухня — рецепты с фото и пошаговыми рекомендациями, читайте как приготовить эти вкусные и необычные блюда.

Рецепт фаршированных сушек с фаршем. Попробуйте приготовить это сочное, блюдо по нашим рецептам.

Читайте как приготовить уху из голов осетра по нашим рецептам.

Быстрая заправка для фунчозы

Простой и легкий вариант соуса для бобовой лапши отлично подойдет начинающим кулинарам. Соус готовится чрезвычайно быстро, а получается ароматным, с пряными нотками во вкусовом букете.

Яндекс.Картинки

• соевый соус – 90-120 мл;
• вода – ½ чашки;
• рисовый уксус – 70 мл;
• масло (лучше кунжутное) – 60 мл;
• сахарный песок – 60 г;
• зубцы чеснока – 2-3 шт;
• жгучий чили – 2 шт;
• перемолотый перец, имбирный корень, порошок кориандра, соль – по 20 г;
• семена кунжута – на свое усмотрение.

Чтобы приготовить традиционный корейский соус к «стеклянной» вермишели налейте указанный объем воды в маленькую кастрюльку, добавьте сахар с солью, хорошо размешайте и вскипятите на слабом огне.

Долейте в кипящую жидкость соус из сои, рисовый уксус с маслом семян кунжута, повторно аккуратно перемешайте. Стручки жгучего чили мелко нашинкуйте, вынув семечки. Чесночные зубцы почистите от шелухи, также измельчите и добавьте в подливу.

Разогрейте сухую сковородку без масла, всыпьте на нее пряности и прокалите их для полного раскрытия запаха. Обжарка пряностей должна длиться не больше 4 минут. Регулярно перемешивайте пряности лопаткой, иначе они могут пригореть. Всыпьте их в блюдо и слегка присолите.

Яндекс.Картинки

Доведите подливу еще раз до кипения и сразу же снимите с газа. Отставьте в сторону для настаивания на четверть часа. Влейте приготовленную подливу к фунчозе и дайте ей пропитаться еще 20 минут. Кунжутные семечки высыпьте на раскаленную сковородку без масла и немного подрумяньте. Посыпьте блюдо семенами кунжута.

Яндекс.Картинки

Рецепт 6, пошаговый: грибная заправка для фунчозы

• фунчоза — 2 шт;
• шампиньоны — 300 гр;
• сливки 20% — 150 мл;
• сметана — 2 ст. л. с горкой;
• сыр твердый — 100 гр;
• соль — 1 ч. л.;
• масло сливочное — 50-70 гр;
• масло подсолнечное — 50-70 гр

Фунчозу я положила в миску, чтобы потом не отвлекаться на это, а просто залить ее водой, когда понадобится.

Грибы я помыла, дала воде стечь.

У грибов отрезала ножки, которые торчат, но полностью не вынимала.

И нарезаю их такими вот пластинами.

На сковороду налила немного подсолнечного масла (50-70 гр) и положила столько же сливочного.

Дала маслу хорошо растопиться и смешала их.

В растопленное масло высыпала нарезанные грибы. На сковороде я их продержала минут 10, не больше, чтобы сохранить вкус грибов. Периодически их помешивала.

В это время, пока грибы обжариваются, приготовила соус. Сперва натерла сыр на мелкой терке.

Получилась вот такая горочка сыра.

Налила в чашку сливки 20%.

Добавила в них 2 ст. л. с горкой сметаны (если сметана жидкая, можно положить 3-4 ст. л.) и перемешала.

После этого нужно залить фунчозу кипятком и закрыть крышкой, чтобы она хорошо заварилась.

Теперь заливаю грибы сливками со сметаной.

Далее высыпаю сыр и хорошо все перемешиваю.

Добавляю соль. Я добавила побольше, так как фунчозу я солить не буду. Если так готовить грибы, как самостоятельное блюдо, соли нужно взять в два раза меньше или по вкусу.

Еще раз все хорошо перемешала.

Вот так к этому моменту выглядит заваренная фунчоза. Производитель предлагает промыть ее в холодной воде, но я этого не делала, и все прошло хорошо ). Я просто вылила ее в дуршлаг, и дала стечь воде.

Теперь при помощи вилки я выкладываю ее в грибы.

Перемешиваю, и все, блюдо готово! Хочу сказать еще, что блюдо это очень легкое, питательное, мой гастритный желудок воспринимает его очень хорошо. Похоже на обычную вермишель, но вкус совершенно другой.

Фунчозу называют стеклянной или крахмальной лапшой. Блюда из китайской, японской и корейской национальной кухни пришли к нам сравнительно недавно и оказались многим по вкусу. Особенно популярны блюда, в которых используется овощная заправка салата фунчоза. Традиционно лапшу делали из бобов мунг, иногда применяли другой крахмал – из картофеля, ямса, маниоки или канны. Сейчас в массовом производстве крахмал из бобовых культур нередко заменяют более дешевым кукурузным.

Фунчоза продается в наших магазинах в сухом виде. Белые нити лапши, свернутые в кольцо, при отваривании становятся полупрозрачными – отсюда название «стеклянная». У нас фунчозу часто называют рисовой. Разница между этими продуктами в том, что рисовая лапша в процессе приготовления становится белой, как спагетти, а крахмальная варится намного быстрее и «стекленеет».

Азиатская кухня. Рецепты и блюда азиатской кухни

16139158351582015639147621444313082130271300812927128541285212083116991125811049102308357821825472466204275659822773

О кухне

Азиатская кухня представляет собой обобщающее понятие, которое включает в себя кухню японскую, китайскую, вьетнамскую, корейскую, тайскую, малазийскую и филиппинскую. Безусловно, каждая из выше перечисленных национальных кухонь имеет свою специфику, но есть и некоторые общие черты, которые позволяют объединить все эти столь разнообразные кулинарные традиции в целостное понятие, которое именуется азиатской кухней.

Прежде всего, следует отметить, что все блюда азиатской кухней являются ароматными, пряными, вкусными, но в то же время удивительно легкими. Европейцам и американцам, сравнительно недавно познакомившимся с древними азиатскими традициями, очень полюбились рецепты азиатской кухни, которая действительно никого не может оставить равнодушным.

Главной и ключевой особенностью азиатской кухни является огромное количество блюд из риса. Рис в рецептах азиатской кухни занимает столь же почетное место, сколько и картофель для европейцев. Азиаты практически не представляют себе трапезу, которая могла бы обойтись без риса. Но и здесь у каждой национальной кухни существуют свои особенности. Например, в Японии предпочитают круглый рис, а в Тайланде – липкий длинный рис жасмин, в Индии широко распространен сорт длиннозернового риса – басмати.

Сложно себе представить рецепты азиатской кухни без традиционной лапши. Обычно она готовится из яиц с добавлением пшеничной муки. Подают яичную лапшу вместе с супами и салатами, а заправляют, как правило, соевым соусом. Помимо соевого соуса, в азиатской кухне распространен рыбный соус, по своим свойствам он во многом напоминает соевый и очень часто заменяет в блюдах соль.

Среди других добавок и сопутствующих продуктов нельзя не упомянуть имбирь, васаби, кокосовое молоко, приправу чили, пасту карри, сыр тофу, а также морские водоросли.

Азиатская кухня – это прежде всего соусы и специи. О соусах мы уже упомянули, теперь стоит поговорить о приправах. Здесь тоже не обходится без местной специфики. К примеру, в Корее в качестве основной приправы используется жареный кунжут. Он добавляется практически в каждое блюдо. А в Китае предпочитают фенхель, сычуаньский перец, анис, корицу, бадьян, а также местное изобретение – усянмянь – приправу, которая представляет собой смесь из корицы, фенхеля, гвоздики, сычуаньского перца и бадьяна, взятых в равных долях.

Среди напитков лидирующую позицию в азиатской кухне занимает чай. Родиной чая считается Китай, однако, традиции чаепития очень древние и сохранились практически во всех азиатских странах, причем остались практически неизменными с незапамятных времен. Из алкогольных напитков азиаты предпочитают сакэ – рисовую водку, кроме того, очень любят также вино и пиво.

Если говорить о традиционных блюдах азиатской кухни, то здесь, без сомнения, достойны упоминания суши, сашими и многие другие разнообразные кулинарные шедевры из рыбы и морепродуктов. Еще одним традиционным компонентов азиатской кухни являются блюда из риса и мяса (в основном, это свинина и мясо курицы), причем вариации на эту тему в рецептах азиатской кухни поистине бесчисленны.

Азиатская кухня – кухня очень древняя, богатая давними традициями, которые старательно хранятся и передаются из поколения в поколение.

Чем полезна фунчоза

Бобовая лапша не обладает выраженным вкусом, поэтому ее можно сочетать с любыми соусами и заправками. Выглядит фунчоза весьма оригинально, в ней много питательных веществ. При минимальном содержании жиров и белков, продукт богат углеводами – 84%, в 100 граммах 320 кКал.

Если вам удастся купить лапшу из крахмала бобовых, вместе с эстетическим удовольствием и чувством сытости вы получите комплекс витаминов группы В и РР, набор полезных микроэлементов. Напомним, что тиамин, рибофлавин, пантотеновая кислота, пиридоксин и фолиевая кислота необходимы для нормальной работы нервной системы, токоферол – мощный антиоксидант, а кровеносная система нуждается в витамине

Минимальное содержание жиров в лапше позволяет отнести ее к диетическим продуктам, но только при условии, что вы выберете низкокалорийный рецепт соуса. Острые блюда азиатской кухни противопоказаны всем, кто знаком с гастритом, язвой желудка, проблемами с поджелудочной железой и печенью. Сама лапша безвредна, вам только нужно выбрать подходящий рецепт соуса или заправки для фунчозы, которую можно сделать своими руками.

Необычная заправка для фунчозы с грибами

Состав:

• шампиньоны – 100 г;
• сливки питьевые – 80 мл;
• сметана – 20 мл;
• сливочное масло – 20 г;
• рафинированное растительное масло – 20 мл;
• твердый сыр – 30 г;
• соль, смесь перцев, мускатный орех, сушеный чеснок – по вкусу.

Способ приготовления:

• Грибы помойте, промокните салфеткой, мелко порежьте.
• Растопите сливочное масло, добавьте к нему растительное, обжарьте в смеси масел грибы.
• Отдельно смешайте сметану, сливки, соль и специи. Добавьте мелко натертый сыр.
• Перелейте соус в сотейник с грибами и доведите до кипения.

Сделанный по данному рецепту соус для фунчозы нужно использовать сразу, пока он не остыл, поэтому основной ингредиент следует залить кипятком заранее. Блюдо подается в качестве горячей закуски. Заправки хватит на стандартную пачку азиатской лапши.

Азиатская лапша фунчоза становится все более популярной в нашей стране. Вкусными блюда из нее делает соус, которым она заправляется. Выбор приправ для этой закуски – ответственная задача. Можно довериться производителям готовых приправ, но лучше проявить фантазию и сделать заправку для фунчозы самостоятельно.

Дата: 20.01.2020.

Обновлено: 14.12.2023

Недостатки японской кухни

Японская кухня имеет не так много минусов. Однако именно они помогут понять, стоит пробовать азиатские деликатесы или нет.

Соевый соус

Он присутствует во многих японских блюдах. В 10 мл соуса содержится 1 г соли. При этом дневная норма не должна превышать 6 г.

Высокая калорийность

Далеко не все японские блюда являются диетическими. Это, например, жаренный рис. Во время приготовления зерна готовят в смеси сливочного и растительного масла. В результате диетический продукт становится высококалорийным.

Это также касается блюд, в названии которых есть слова «кацу» и «тэмпура». От таких деликатесов рекомендуется воздержаться. Они представляют собой овощи и рыбу, которые готовят в кляре. Кроме того, эти продукты обжаривают во фритюре. В результате деликатесы становятся очень калорийными.

Итак, японская кухня – настоящий тренд в России. Азиатские блюда очень популярны в стране, поэтому всегда есть спрос среди населения. Но, прежде чем пробовать японскую кухню, стоит взвесить все плюсы и минусы.

В чем секрет популярности паназиатской кухни?

В эту субботу, 2 ноября, в 10.15 на телеканале «МИР» – новый выпуск программы «Как в ресторане». Ведущий шоу шеф-повар Александр Журкин неделю изучал японскую кухню. Помогал ему местный шеф Кавахара Сатору. В кулинарном тандеме они приготовили блюда, которые сможете повторить и вы.

Между тем, мы решили поговорить с бренд-шефом ресторанов Avocado Queen, Magura Asian Bistro и NAMA Гленом Баллисом и узнать, в чем же секрет популярности паназиатской кухни. Глен Баллис родился в Мельбурне, по окончании кулинарного колледжа отработал 8 лет на родине в Австралии, затем переехал в Юго-Восточную Азию. Там он провел 20 лет между Таиландом, Индонезией, Китаем, Малайзией, Сингапуром и Японией. За это время он окончательно влюбился в паназиатскую кухню и постиг все ее тонкости. Потом был Лондон, откуда Баллис попал в Москву. В интервью «МИР 24» он рассказал, почему японская кухня пользуется огромной популярностью по всему миру.

  Фото: предоставлено пресс-службой ресторана «NAMA»

— Глен, расскажите, пожалуйста, в чем заключается основное отличие японской кухни от любых других? 

Один из таких методов – теппаньяки. В новом ресторане в Санкт-Петербурге, который мы открыли недавно, я выделил блюда, приготовленные этим способом, в отдельный блок. Очень советую попробовать сибас с саке, гребешки кушияки на бамбуковых шпажках и креветки чили.

— Как вы думаете, почему паназиатская кухня в целом и японская в частности имеет такой невероятный успех в России и во всем мире?

Г.Б.: Мне кажется, эти кухни легко понять и полюбить независимо от культуры, в которой вырос и живет человек. Блюда паназиатской кухни привлекают как визуально, так и разнообразием вкусов и ароматов. Кроме того, большинство можно отнести к правильному питанию. А мода на здоровый образ жизни сейчас активно развивается по всему миру.

Фото: предоставлено пресс-службой ресторана «NAMA»

— Насколько японская кухня требует японских продуктов? Сильно ли отличаются российские продукты, и как вы выходите из положения? 

Но кое-что можно использовать и отечественное: овощи, корнеплоды, зелень, кое-что из бакалеи. Приходится подходить к выбору продуктов сбалансированно: привозить то, что точно тут не делают, и аналогов не подберешь. В моих ресторанах паназиатской кухни мы заказываем из Японии 90% рыбы, рис, соусы и приправы.

— Сильно ли адаптированы японские блюда, которые готовят у нас? Чем именно они отличаются от аутентичных японских? Японцам нравится наш вариант?

Г.Б.: Это правда, блюда в России сильно адаптированы под российские рецепторы и привычки. Но я стараюсь любым способом передать истинный вкус блюда, сделав его как можно ближе к оригиналу, несмотря на вкусовую адаптацию.

Японцы в России предпочитают ходить в те рестораны, где шеф – японец. Однако мы часто видим их и в наших ресторанах и слышим позитивные отзывы, а значит, мы нашли баланс.

Фото: предоставлено пресс-службой ресторана «NAMA»

— Сильно ли меняется кулинарная традиция внутри самой Японии? Что там пользуется самой большой популярностью сейчас? Едят там больше рыбу или мясо? 

— Трудно ли научиться готовить японские блюда? Что для этого необходимо повару? Какие специфические технологии освоить? Или это вообще скорее творчество, чем ремесло?

Г.Б.: Научиться несложно, самое важное – постичь все базовые техники и сочетания, которые позволят творить в дальнейшем. На это требуется определенное терпение и выносливость

Японская кухня сама по себе очень простая, но шефы, не до конца познавшие ее основы и вкусы, очень любят ее усложнять.

— Глен, как вы считаете, будущее за сохранением традиций, или за взаимопроникновением разных кулинарных школ? Какой на ваш взгляд будет кулинария будущего?

Г.Б.: Будучи шеф-поваром старой школы, я выбираю сохранение традиций, но при этом я одновременно первый, кто пытается адаптировать эти традиции под российских гостей и рынок. Сложно пытаться предсказать будущее относительно стилей приготовления еды, но я чувствую, что традиции в японской кухне и ее основы всегда будут сохраняться.

Очень вкусная фунчоза с говядиной и овощами

Этот рецепт может заинтересовать тех, кто ценит натуральный вкус овощей и мяса. Сочная говядина в сочетании с жареными овощами и нежной фунчозой создает баланс в каждом кусочке.

Список ингредиентов:

• говядина – 0,3 кг;
• фунчоза – 0,1 кг;
• морковка – 1 шт.;
• стебель сельдерея – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• 4 зубка чеснока;
• стручковая фасоль – 80 г;
• томатная паста – 1 стол. л.;
• растительное масло – 1 стол. л.;
• соевый соус – 5 стол. л.;
• специи.

Пошаговое приготовление:

1. Режем мясо на тонкие и длинные полоски, помещаем в миску, наливаем соевый соус (2 стол. л.), присаливаем, приправляем паприкой. Добавляем растительное масло. Все смешиваем, оставляем для пропитки на полчаса. Маринованную говядину жарим на растительном масле, пока не испарится жидкость.
2. В это время луковицу режем длинной соломкой, также нарезаем сладкий перец. Чеснок – пластинками, стебель сельдерея – маленькими кусочками, морковь трем на корейской терке. Добавляем к мясу кусочки сельдерея и лука, доводим до появления золотистого оттенка.
3. Стручковую фасоль (можно использовать замороженную) с болгарским перцем, морковью отправляем также на сковородку к остальным продуктам. Жарим 5 минут. Варим тем временем фунчозу (3-4 минуты), промываем.
4. Приправляем мясо с овощами чесноком, паприкой, черным перцем, томатной пастой, соевым соусом. Еще две минуты жарим. Наливаем 0,2 л воды, тушим под крышкой 20 минут. Выкладываем лапшу, оставляем под крышкой на минутку на медленном огне.
5. В конце добавляем мелко нарезанный зеленый лук или другую свежую зелень. Еще раз перемешиваем и снимаем с огня. Яркие краски овощей, мягкость говядины, нежность лапши – все есть в этом рецепте. Раскладываем по тарелкам и можно приступать к дегустации!

Как приготовить фунчозу по-корейски в домашних условиях

• половина упаковки фунчозы;
• одна средняя морковка;
• один небольшой свежий огурец;
• один красный болгарский перец;
• два – три зубчика среднего чеснока;
• одна упаковка заправки по-корейски.

Время изготовления: 40 минут.

Калорийность на 100 г: 310 Ккал.

Как дома сделать фунчозу с корейской заправкой? Первым этапом в приготовлении фунчозы по-корейски является подготовка для нее самой лапши. Следует учитывать, что она довольно тоненькая и хрупкая.

Обыкновенный способ приготовления макарон не стоит использовать при варке фунчозы. Первым делом, замочите китайскую лапшу на десять минут в прохладной воде. В это время вскипятите воду.

Затем опустите фунчозу в кипящую воду на две минуты. Учитывайте, что в процессе замачивания, а также варки лапша увеличивается в своем объеме приблизительно в несколько раз.

Последним этапом в приготовлении фунчозы является ее промывание под прохладной водой для того, чтобы лапша не слиплась.

После приготовления лапши, оставьте ее и дайте ей остыть, она не должна быть горячей в салате. Болгарский перец и свежий огурец и морковку натрите, используя специальную терку или нарезав тоненькими полосками.

После этого порубите зубчики чеснока и мелко нарежьте зелень. Следующим шагом добавьте в салатик готовую заправку по-корейски, которую можно купить сейчас практически в любом супермаркете.

Однако также можно приготовить эту смесь самостоятельно. Для заданного количества ингредиентов необходима одна упаковка.

В завершающем этапе приготовления фунчозы по-корейски необходимо смешать все ингредиенты в глубокой тарелке, тщательно перемешать их вилкой и отправить на полчаса в холодильник. После этого фунчоза готова к подаче на стол.

Чем заправить фунчозу в домашних условиях?

Заправка для фунчозы по корейски не всегда есть в магазинах. Чем заправить фунчозу в домашних условиях? Как сделать пикантный соус своими руками дома?

Для диетического или вегетарианского блюда “Заправка для фунчозы домашняя” нам понадобятся следующие ингредиенты:

• соевый соус — 100 мл (1/2 стакана);
• винный уксус — 100 мл (1/2 стакана);
• сахарный песок — 15 г (2 чайные ложки);
• свежий чеснок — 1 зубчик;
• черный перец молотый — 3 г (1/2 чайной ложки);
• красный перец молотый — 3 г (1/2 чайной ложки);
• соль.

Время на подготовку: 5-7 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Общее время готовки: 15-20 минут.

Количество: 3-4 порции.

Заправка для бобовой лапши, рецепт приготовления:

Смешиваем в емкости равное количество соевого соуса и винного уксуса.

• Добавляем в жидкость сахарный песок и приправы, перемешиваем.
• Чеснок, чистим, мелко рубим, добавляем к заправке.
• Солим по вкусу.
• На маленьком огне доводим заправку до кипения и выключаем плиту.
• Лапшу заливаем кипятком на 7-10 минут и сливаем жидкость.
• Чем заправить вегетарианскую фунчозу? Используем сезонные овощи: свежую морковь, огурцы и сладкий перец нарезаем тонкой соломкой, кабачки, баклажаны, мелкие соцветия цветной капусты обжариваем до золотистого цвета.
• Смешиваем в емкости лапшу, нарезанные овощи, поливаем заправкой для фунчозы и оставляем пропитываться на 2-30 минут.
• Подаем блюдо, украсив свежей зеленью.
• Соус для фунчозы, приготовленный в домашних условиях, может храниться в холодильнике под плотной крышкой 2-3 недели.

Заправка для фунчозы — основной компонент азиатского блюда, позволяющий придать разные вкусовые оттенки китайской лапше. Именно маринады, заправки и соусы смогут разнообразить “стеклянную” безвкусную фунчозу, сделав все блюдо единым, ароматным и сытным. Для оживления вкусовых ноток в маринады добавляются различные специи и травы. Рассмотрим несколько заправок, которые  позволят разнообразить готовку “стеклянной” лапши.