Рогалики на кефире рецепты

Секреты приготовления

Тесто для дрожжевых рогаликов можно купить в магазине, а можно замесить самостоятельно. Для этой выпечки, как правило, используется сдобное тесто, оно замешиваемся с добавлением яиц и масла.

Дрожжи для теста применяют любые. Подойдут и сухие, и свежие, прессованные. Но проще всего, использовать сухие быстрорастворимые, с ними тесто поднимается быстрее и не требуется тратить много времени на замес и расстойку.

Если тесто куплено в магазине, то его останется только разморозить, и можно будет приступать к разделке.

Начинка для рогаликов может быть любой, главное, чтобы она была достаточно густой. В противном случае, она будет вытекать при формировании и выпечке. Делать рогалики можно разного размера, но все же более вкусной считается мелкая выпечка.

Рогалики на кефире — простой рецепт

Тем, кто внимательно следит за своей фигурой, стоит обратить внимание на рогалики на кефире. Они просто готовятся и выпекаются в минимальные сроки

Для приготовления этого вкусного лакомства требуется:

• 1 стакан кефира;
• 2 стакана муки;
• 150 г. сливочного масла;
• пакетик разрыхлителя для текста или 1 чайная ложка соды;
• 2 яйца;
• ½ стакана сахарного песка;
• пакетик ванильного сахара;
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Сразу перед началом приготовление при использовании в качестве разрыхлителя соды её нужно погасить в кефире.
2. Размягченное сливочное масло, яйца, сахар и кефир спешиваются венчиком до появления густой белой пены. Можно использовать миксер или блендер. В готовую массу засыпается мука. Тесто вымешивается до однородного состояния.
3. Тесто скатывается в шары, которые раскатываются в тонкие круги и нарезаются стандартными для приготовления рогаликов треугольниками.
4. Масса начинки укладывается на широкий край и закатывается с приданием формы полумесяца. Выпекать такой рогалик следует 15-20 минут.
5. Готовые изделия отличаются мягкостью и нежной консистенцией. Перед подачей на стол можно посыпать сахарной пудрой.

Рогалики с повидлом из дрожжевого теста пошаговый фото рецепт

Обязательно попробуйте еще такой вариант.

Понадобится:

• Мука пшеничная – 0,5 кг;
• Дрожжи сухие – 2 чайн. л.;
• Сахарный песок – 5 стол. л.;
• Соль – 0,5 чайн. л.;
• Яйца – 2 шт. (в тесто и смазать);
• Размягченное сливочное масло – 75 г;
• Молоко – 200 мл;
• Повидло любое.

• Соединяем подогретое молоко, дрожжи, ложку сахара и пару ложек муки, оставляем, чтобы масса начала «играть». Просеиваем в емкость остальную муку, досыпаем остатки сахара, взбитое яичко и выливаем опару. Замешиваем, в конце вводим масло и хорошо все размешиваем. Оставляем на час, чтобы поднялось.
• Делим готовое тесто на десять-двенадцать кусочков. Скатываем из каждого шарик, накрываем и пусть отдыхает еще десять минут. Раскатываем и распределяем повидло. Прижимаем краешки, сворачиваем рулетик.
• Складываем на противень и ждем, пока поднимется тридцать минут. Обмазываем взбитой яичной массой и печем 20 минут. Вот так легко испечь мягкую выпечку в домашних условиях.

Делаем рогалики

В зависимости от желаемого размера рогаликов вы формируете большие или маленькие кусочки. Каждый надо округлить, прибирая края теста к центру. Получаемые шарики подкатайте на столе или в руках, добиваясь гладкости их поверхности. Для получения рогаликов тесту необходимо придать треугольную форму. То есть сначала сформировать овал, а потом одну из его частей, верхнюю или нижнюю, раскатать перпендикулярно ему.

Существует другой способ формирования рогаликов. Для этого тесто не делится на куски, а сразу раскатывается до плоского ровного круга. Затем с помощью ножа данный круг разделяется на сектора

Совсем неважно, если их форма не окажется одинаковой и ровной

Из каждого сектора или кусочка теста закрутите рогалики. Чтобы они получились воздушными и легкими, не прижимайте сильно стенки при сворачивании. Края немного направьте к центру, придавая булочке форму полумесяца. Чтобы вы увидели настоящие рогалики на кефире, фото прилагается к статье.

Приготовление рогаликов с начинкой из чернослива или кураги

Домашние пирожки, печенье, пирожные всегда вкусно, а тем более если есть желание и время спечь что-то вкусное для своих родных это же очень хорошо. И если видишь, что понравилась выпечка, на душе приятно. Печь я люблю ещё со школьного возраста, помогала маме печь пирожки. Ведь выпечка или другая еда, приготовленная с любовью намного вкусней получается. Рогалики с черносливом часто пеку иногда чернослив заменяю курагой или другими сухофруктами, тоже очень вкусно.

1. Свежие дрожжи измельчаем и разводим в половине теплого молока, размешиваем пока дрожжи не разойдутся. Свежие дрожжи можно заменить сухими, но я предпочитаю свежие дрожжи.

Разведенные дрожжи

Разведенные дрожжи

2. Для замешивания теста используем посуду большей вместимостью, рассчитывая на то, что тесто увеличится в объеме в несколько раз.

Яйца разделяем на желтки и белки в разную посуду. Желтки выкладываем в посуду или чашу.

Желтки

Желтки

3. Всыпаем сахар с солью и тщательно размешиваем.

Сахар

Сахар

Сахар с желтками

Сахар с желтками

Растертые желтки с сахаром

Растертые желтки с сахаром

4. В размешанную массу выливаем оставшееся молоко, растительное масло и разведенные дрожжи, размешиваем венчиком.

Молоко

Молоко

Масло растительное

Масло растительное

Смесь

Смесь

5. Муку просеиваем через мелкое сито в отдельную чашу и частями добавляем в тесто. Замешиваем мягкое тесто.

Мука

Мука

Смесь с мукой

Смесь с мукой

Маргарин

Маргарин

Тесто в прцессе вымешивания

Тесто в прцессе вымешивания

7. Тесто накрываем салфеткой и оставляем для подъема.

Тесто вымешенное

Тесто вымешенное

8. Сухой чернослив промываем теплой водой и заливаем горячей водой на 30 минут. Потом чернослив откидываем на дуршлаг, чтобы вода хорошо стекла и просушиваем.

Чернослив

Чернослив

9. Когда тесто увеличится в объеме вдвое или втрое, разделяем на небольшие части.

Готовое тесто для выпечки

Готовое тесто для выпечки

10. Каждую часть раскатываем тонким листом и разрезаем на 8 уголков.

Подготовка теста для рогаликов

Подготовка теста для рогаликов

11. На каждый уголочек на побольше сторону чайной ложкой кладем сахар по своему вкусу и чернослив или курагу.

Формирование

Формирование

12. Уголочки начинаем сворачивать с той стороны, где у нас начинка.

Формирование рогаликов

Формирование рогаликов

13. Застилаем противень пекарской бумагой и укладываем рогалики и оставляем на 20 минут для расстойки теста. Перед тем, как ставить в духовку смазываем кондитерской кисточкой смесью желтка и молока. Желток размешиваем с молоком.

Роглики перед выпечкой

Роглики перед выпечкой

14. Духовку разогреваем до 180 — 200 С, ставим противень и выпекаем рогалики до готовности.Охлажденные рогалики выкладываем на поднос или блюдо, можно посыпать сахарной пудрой, по своему усмотрению. Подаем рогалики к чаю.

Рогалики с черносливом

Рогалики с черносливом

Рогалики к чаю

Рогалики к чаю

Приятного чаепития!

Если понравился рецепт, ставьте лайки, пишите комментарии.

Страница рецепта на моем блоге: https://blog-gk.ru/cooking/baking/pirozhki-s-chernoslivom,-vozdushnyie-i-myagkie

Сахарные

Рогалики на кефире можно готовить и с дрожжевым тестом. Так они получатся значительно нежнее. Сладкие, сдобные — просто рай для любителей выпечки!

Внимание! Для этого рецепта лучше использовать пекарскую бумагу, вместо растительного масла.

Ингредиенты:

• 250 г слив. масла,
• 300 г кефира,
• 1 ч.л. сухих дрожжей,
• 750 г муки,
• пакетик ванилина,
• 100 г сахара,
• 2 яйца,
• 1 ст.л. рыхлителя,
• соль.

Приготовление:

1. Предварительно размягченное слив. масло (50 г откладываем в сторону) разминаем вилкой с солью, добавляем яйца и ванилин.
2. В теплом кефире разводим дрожжи и разрыхлитель. Затем перемешиваем эту смесь с масляной.
3. Муку подбавляем порциями. Тесто замешиваем эластичное, мнем его минут пять.
4. Теста должно хватить на 9-10 рогаликов. Чтобы нарезать их ровно, раскатываем тесто в круг и режем его, как пиццу или пирог, на треугольные сектора.
5. Каждый сектор сдабриваем маслом и сахаром, а потом скручиваем в рогалик.
6. Кладем изделия на специальную бумагу и запекаем в течение 30 минут. Температура должна быть не более 170°С.
7. Горячие лакомые рогалики посыпаем сахаром.

Размер

Если говорить о размере, стоит отметить, что в случае с рогаликами он стремится к минимуму. Разумеется, есть и мега-рогалики – когда на противень помещается всего одна большущая булка в характерной форме полумесяца, однако, стандартный вариант все же предполагает печенье небольшого размера, которое можно съесть за 3-4 укуса.

Французские кондитеры, выпекая круассаны, часто выбирают прямую форму рогалика – с целью экономия места на противне. Однако, бытует мнение, что такие рогалики – не рогалики вовсе, и стоит выпекать только изделия в форме полумеяца.

В общем, на каком рецепте вы бы ни остановились, какую начинку ни выбрали бы, какую муку не взяли бы за основу, пусть ваши рогалики всегда будут вкусными и ароматными!

Рецепт приготовления простых и вкусных рогаликов на кефире

6 порций

2 часа 30 мин.

315 ккал

Нет рейтинга

Рогалики на кефире получаются пышными, нежными и ароматными. Для начинки можно использовать варенье, орехи, мак, сухофрукты и другие начинки на ваш вкус. Такие рогалики отлично подойдут для повседневных чаепитий и обязательно порадуют ваших близких.

Рогалики с маковой начинкой на кефире

Кухонная техника: плёнка, миски, кисточка, венчик, противень.

кефир	205-210 мл
сыворотка	200-205 мл
яйцо	1 шт.
сахар	95 г
соль	2 г
ванильный экстракт	5-7 мл
дрожжи сухие	12 г
мука	700-710 г
масло подсолнечное	95 мл
желток	1 шт.
маковая начинка	185 г

Пошаговое приготовление

1. Одно яйцо слегка взбиваем венчиком.
2. Всыпаем к яйцу 2 грамма соли и 95 грамм сахара, вливаем 200-205 миллилитров сыворотки, 205-210 миллилитров кефира и 5-7 миллилитров ванильного экстракта. Полученную смесь перемешиваем венчиком.
3. Всыпаем в получившуюся массу 12 грамм сухих дрожжей и перемешиваем ложкой или венчиком.
4. Оставляем полученную опару на 10-12 минут.
5. Когда будет готова опара, всыпаем в неё 700-710 грамм просеянной муки и вымешиваем тесто. В процессе замешивания подливаем 75 миллилитров подсолнечного масла. Остальное масло нам понадобится для дальнейшей работы с тестом.
6. Перекладываем получившееся тесто в миску, зятягиваем плёнкой и оставляем, чтобы оно увеличилось в 2-3 раза.
7. Подошедшее тесто выкладываем на смазанный подсолнечным маслом стол и слегка обминаем руками. Затем перекладываем снова в миску, затягиваем плёнкой, чтобы тесто стало больше примерно в 3 раза.
8. Когда тесто подойдёт, подсолнечным маслом смазываем стол, перекладываем тесто и делим его на 22 одинаковые части.
9. Руками формируем из каждого кусочка треугольники.
10. Выкладываем на треугольники маковую начинку и формируем рогалики.
11. Подсолнечным маслом смазываем противень, выкладываем на него рогалики и оставляем на 15 минут.
12. Когда рогалики немного подойдут, смазываем их взбитым желтком.
13. Греем духовку до 180 градусов и ставим выпекаться рогалики на 20 минут.
14. Готовую выпечку перекладываем на блюдо и подаем на стол.

рецепт

В ролике у вас есть возможность увидеть пошаговый процесс приготовления рогаликов на кефире с маком.

Время приготовления: 155-160 минут.Количество порций: 6.Кухонная техника: венчик, миски, полотенце, скалка, противень, кисточка, пергамент.

сахар	55-60 г
яйца	2 шт.
кефир	200-210 мл
горячее молоко	55 мл
соль	2 г
дрожжи сухие	6 г
масло сливочное	75-80 г
мука	610 г
сухофрукты	165 г
желток	1 шт.
кунжут	50 г

Вариант 2: Быстрый рецепт рогаликов на кефире

Рецепты быстрых блюд позволяют достойно справиться с приемом неожиданных гостей, или спонтанно порадовать своих домашних чем-то вкусным. Эти рогалики предлагается готовить без начинки, а просто присыпать сверху сахарной пудрой.

Ингредиенты:

• 0,6 кг кондитерской муки;
• 200 г сахарного песка для теста;
• 30 г сахарного песка для украшения;
• 30 мл растительного масла;
• 300 мл кефира;
• 1 пакетик разрыхлителя теста.

Как быстро приготовить рогалики на кефире

Шаг 1:

Кефир слегка подогреть, максимально – до температуры 37С, засыпать сахар

Взбить миксером на высокой скорости, важно добиться полного растворения сахара. Влить растительное масло

Не переставая постоянно взбивать массу, ввести муку и разрыхлитель теста. Когда оно станет крутым, продолжить вымешивать руками.

Шаг 2:

Раскатать тесто и порезать его на треугольники. Зажечь духовку, противень выстелить пергаментной бумагой. Смолоть сахар в кофемолке, получившуюся пудру пересыпать в отдельную посуду.

Шаг 3:

Каждый треугольник туго свернуть в рулетик, и придать изделию форму в виде полумесяца. Выложить рогалики на противень и отправить в духовку на 15-20 минут.

Необходимая температура – 200С. Готовые рогалики присыпать сахарной пудрой.

Приготовление теста по быстрому рецепту займет 15-20 минут.

Рогалики на кефире без использования дрожжей

Зачем покупать в магазине, когда можно сделать гораздо вкуснее дома? Этим правилом пользуется большинство хозяек. Имея под рукой интересную рецептуру, по которой можно сделать рогалики на кефире, вам не придется больше смотреть на выпечку на прилавках магазинов. Приготовленное блюдо своими руками — это хороший способ собрать всех родных за одним столом и выпить чашечку ароматного чая или кофе.

Источник фото: 1000.menu

Рогалики: рецепт на кефире, ингредиенты

Чтобы порадовать родных и приготовить рогалики, рецепт выпечки на кефире будет актуальным. При этом вы сделаете их максимально полезными. Для теста понадобятся:

• масло сливочное — 100 гр;
• мука пшеничная — 300 гр;
• кефир (низкокалорийный) — 150 мл;
• яйца — 1 шт.;
• соль, сода — по 1 щепотке.

Для начинки используйте 100 грамм любимого варенья. Вместо него можно класть шоколад или сделать начинку из свежих фруктов. Очень вкусными получаются рогалики со сгущенкой. Некоторые хозяйки, которые являются приверженками правильного питания, в качестве наполнителя используют творог.

Сверху украсьте рогалики сахарной пудрой, полейте растопленным шоколадом. Чтобы рецепт был более пикантным, добавьте в тесто немного корицы.

Источник фото: daybook.info

Объем ингредиентов указан из расчета на 4 порции.

Чтобы сделать румяные и мягкие рогалики, смешайте одно яйцо с молоком и помажьте, прежде чем отправить выпечку в духовку.

Рогалики на кефире без дрожжей: приготовление

Процесс замеса рогаликов на кефире очень прост. Не нарушайте последовательность процедур и тогда у вас получится вкусный десерт.

Подготовка теста состоит из таких шагов:

• Соедините яйцо, сахар, соль и сливочное масло. Для этого используйте венчик или блендер. Чтобы все ингредиенты легко смешались, предварительно немного растопите масло.
• Подготовьте глубокую миску и влейте в нее кефир с содой. Постепенно к ингредиентам добавьте муку. Старайтесь делать это не спеша, чтобы было удобно все смешивать.
• Соедините мучную и масляную смеси. Все тщательно вымешивайте, пока не получится мягкая масса.

Источник фото: Леди — Mail.Ru

Выпекание требует таких действий:

• Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой, но так, чтобы тесто сохранило клейкость. Сформируйте шар и поделите на несколько частей. В результате из них должны получиться блины толщиной в 0,5 см.
• Каждый блин поделите на 8 частей. Это и будет основа под рогалики.
• На широкую часть теста положите чайную ложку начинки.
• Аккуратно сверните рогалик и поместите на подготовленный противень так, чтобы между каждым был промежуток.
• В духовке рогалики должны сидеть около получаса при температуре 160 градусов.

Источник фото: povar.ru

Подавайте выпечку в охлажденном виде. Рецепт рогаликов очень прост и по нему можно сделать пустые булочки, дав возможность гостям самостоятельно выбирать, с чем их лучше комбинировать: с шоколадом, вареньем или даже с маслом. Такой вариант отлично подойдет для настоящего европейского завтрака.

Как приготовить:

В данном рецепте не обязательно использовать только кефир. Можно часть кефира заменить на ряженку. Итак, в кефире, комнатной температуры, растворить сахар и сухие дрожжи. Если говорить о мокрых дрожжах, то их потребуется в три раза больше. Примерно 10 гр.

Перемешать кефир с дрожжами венчиком.

Затем добавить растопленное слив. масло. Иногда, случается такое, что под рукой не оказывается нужного количества масла. К примеру, нужно 50 гр. по рецепту, а у вас есть всего 40 гр. Ничего, остальное масло можно смело заменить на раст. масло.

Не нужно из-за такой мелочи откладывать выпечку таких чудесных рогаликов.

В отдельной емкости (средняя кружка) взболтайте яйцо. Если оно очень крупное, отлейте совсем немного для обмазки рогаликов перед выпечкой. Добавьте яйцо в общую миску и хорошо перемешайте.

Далее добавляем муку, частями. Если вы уверены в качестве вашей муки, ее можно и не просеивать.

Муку необходимо соединить с солью и только после этого добавлять в кефирную смесь.

Когда ложка уже не справляется с поставленной задачей, переваливаем тесто на рабочую поверхность и продолжаем замес теста на кефире, подсыпая муку по необходимости.

Тесто на кефире получается нежное и такое мягкое, что не хочется выпускать его из рук. Но пора ему отдохнуть.

Возьмите большую миску и смажьте ее раст. малом. Перекладываем тесто в миску и обтягиваем ее пищевой пленкой.

Любое дрожжевое тесто должно отдохнуть в теплом месте, чтоб вырасти. Поэтому выбираем место, где тепло. В зимний период это отопительный прибор или духовка, нагретая до 100 ºС. Я чаще пользуюсь мультиваркой, но когда она занята, меня выручает микроволновая печь.

Как ею пользоваться для данной цели? Налейте обычную воду в кружку, из под крана, и отправьте в микроволновку на 2 минуты. Затем кружку сдвиньте в самый уголок печи и на свободное место поместите миску с тестом. Закройте печь и пусть тесто отдыхает и растет. Время пребывания теста в теплом месте — не более 1,5 часов.

Тесто должно вырасти в 2, а то и в три раза.

Тесто на кефире выкладываем на рабочую поверхность, слегка обминаем рукам, но сильно не усердствуйте!

И делим его на 2 части. Одну часть теста я планирую раскатать в круг и поделить его на сегменты. А из второй части теста я буду делать красивые рогалики с надрезами. Сейчас все поймете.

Одну часть теста делю на 8 равных кусочков теста. При помощи скалки раскатываем каждый кусочек теста вот в такой продолговатый круг. На край теста выкладываем густое повидло.

Накрываем начинку тестом, формируя как бы мешочек с начинкой. И придавливаем тесто пальцами, чтоб начинка не выступала.

На большей части оставшегося теста делаем надрезы не до конца.

Скручиваем рогалик рулетом, придаем ему вид полумесяца и получаем вот такую заготовку. Перекладываем заготовку на противень, выстеленный пергаментом. С оставшимся тестом поступаем аналогично.

Из второй части теста делаем рогалики, как обычно. Раскатываем тесто в пласт, диаметром в 30 см. И делим тесто на 8 сегментов. Далее на край теста выкладываем густое повидло.

Накрываем начинку тестом и сворачиваем к центру. Чтоб повидло не вытекло, защипываем края.

Заготовки из теста отправляем на противень, на небольшом расстоянии друг от друга. После этого оставляем заготовки на расстойке около 20-30 минут. Желательно чем то их прикрыть, чтоб тесто не заветрилось. Я обычно прикрываю тесто пищевой пленкой.

Ну вот, спустя время смазываем тесто взбитым яйцом (которое отлили) или одним желтком, соединенный с ложкой молока. По желанию посыпаем кунжутом или маком.

И отправляем в заранее разогретую духовку. Выпекаем рогалики на кефире при 190ºС, в течение 25 минут.

Вот такие симпотяги получаются! Румяные, ароматные, пушистые и очень вкусные рогалики на кефире с яблочным повидлом.

Друзья, рецепт довольно простой и несложный. Советую приготовить рогалики на кефире!

Пеките для родных и с родными! А я вам как всегда желаю приятного чаепития и всех благ!

Рецепт «Изумительные постные рогалики»:

Смешать минеральную воду и подсолнечное масло, добавить разрыхлитель.

Добавить понемногу муку и замесить тесто. Тесто не должно быть слишком жестким.

Готовое тесто завернуть в пленку, и дать ему постоять 25-30 минут.

После пройденного времени, тесто разделить на 4-е равные части. Работаем поочередно с каждой, остальные должны быть в пленке, чтобы тесто не высыхало.

Каждую часть раскатываем в тонкую круглую лепешку толщиной примерно 2-3 мм. и разрезаем на 8 сегментов.

На широкую сторону каждого из них положить предварительно распаренный чернослив и повидло, затем свернуть рогаликом.

Выпекаем в предварительно разогретой до 180 С духовке на пергаменте до слегка золотистого цвета. В своей духовке выпекаю примерно минут 15. Держать до румяного цвета не советую, будут жесткими. Не волнуйтесь оставаясь светлыми они пропекутся и будут мягкими!Готовим сироп:Воду подогреть, всыпать сахар и размешать до его полного растворения.Готовые рогалики окунуть (в прямом смысле этого слова)в горячий сироп, затем обильно посыпать сахаром со всех сторон.Приятного аппетита!!!

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Изумительные постные рогалики

Минимум затрат и усилий и времени, а в результате очень вкусные постные рогалики. Можно делать с любой начинкой, какая есть под рукой! В моем рецепте они с черносливом и повидлом. Еще я делала с курагой. В моей семье съедаются мгновенно!!!

Категория: Десерты › Печенье › Печенье с начинкой

Ингредиенты для «Изумительные постные рогалики»:

Как приготовить «Рогалики с черносливом»

Тесто достаньте заранее и разморозьте его. Раскатайте его в пласт толщиной до сантиметра, разрежьте ножом для пиццы на треугольники.

В основании каждого треугольника выложите по чайной ложке коричневого сахара и несколько орешков.

Предварительно замочите в кипятке чернослив. Затем просушите его и выложите на сахар и орешки. Заверните рогалик.

Советую сделать треугольник из теста пошире, чтобы сахар не вытек потом при выпечке и низ рогалика не подгорел.

Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов. Положите рогалики на присыпанный мукой противень и отправьте запекаться на минут 8-12. Мои приготовились за 10 минут!

Вот так выглядят рогалики со стороны, можете их перед подачей посыпать сахарной пудрой, но до этого обязательно дождитесь полного остывания. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Рогалики с черносливом:

средняя оценка: 5.0, всего голосов: 1

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов:

Приготовление:

• Просеять через мелкое сито пшеничную муку, добавить охлажденное и натертое сливочное масло или маргарин. В другой посуде смешать кефир со сметаной, смесь вылить в емкость с мукой. Замесить тесто, поставить его в холодильник на несколько часов. Обжарить на тихом огне грецкие орехи. Промыть курагу и чернослив, залить на 10 минут кипятком.
• Готовое охлажденное тесто разделать на лепешки, очень тонко раскатать на присыпанной мукой поверхности. Нарезать на треугольники-сегменты, от центра–к краю. На широкие части выложить начинку из чернослива и орехов (или кураги и орехов), скатать рогалики. Выложить полученные изделия на присыпанный мукой противень, печь рогалики с черносливом и курагой в течение 20–25 минут при температуре 185–200 градусов. Выпечку остудить, посыпать сахарной пудрой.

Ваши отзывы бесценны, публикуйте их!

Напишите свой отзыв, пусть его видят все. Так вы поможете другим пользователям сделать выбор.

Я приготовил(а)

Фотоотзывы

Рогалики на кефире – лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить рогалики на кефире

Смачную выпечку можно делать в форме булочек, а можно скрутить рогаликами. Такое заглавие выпечка получила из-за формы, похожей на рога животных.

Рогалики можно сделать из хоть какого теста – творожного, дрожжевого, на воде либо на молоке.

Правда, если вы желаете приготовить выпечку стремительно, не ждя пока тесто дойдет, больше иных подойдет рецепт рогаликов на кефире.  Тесто таковой выпечки получится мягеньким и упругим, и понравится

Рогалики на кефире  – подготовка товаров и посуды

Вам не пригодится много товаров – возьмите муку, сахар, яичко и, конечно, кефир. Преимущество такового блюда в том, что можно взять даже несвежий кефир, выпечка в любом случае получится смачной.

Рецепты рогаликов на кефире:

Рецепт 1: Рогалики на кефире

Попробуем приготовить самые обыкновенные рогалики без внутренности, присыпав их сладкой пудрой. Такая выпечка совершенно не дорогая по себестоимости, но зато смачная – лакомство получится мягенькой и благоуханной.

Требуемые ингредиенты:

• Яичко 2 штуки + 1 желток яичный (для того, чтоб смазывать мучные изделия)
• Кефир 220 мл
• Разрыхлителя для теста 11 г
• 120 гр сахара
• Муки 470 гр
• Сливочное масло 140 г
• Соль
• Соды  ½ ч.л.
• Масло растительное

Метод изготовления:

1. За полчаса до изготовления сливочное масло необходимо достать из холодильника и дать ему разморозиться.
2. Соединяем венчиком либо ложкой масло с яичками, сахаром, солью и ванилью. Отлично размешайте.
3. В кефир насыпьте соду, размешайте.
4. Кефир влейте в сухую смесь, после этого узкой струйкой начинайте насыпать муку. Перемешивайте массу, после этого разделите на четыре части.
5. Каждую часть необходимо раскатать, после этого порезать на четыре-шесть треугольников. Каждый треугольник сворачивайте от широкого края к более узенькому, сверните полумесяцами.
6. Каждый рогалик смажьте яичным желтком, посыпьте пудрой и выпекайте в духовом шкафу 30 минут.

Рогалики на кефире – секреты и полезные советы от наилучших кулинаров

Внутренность для рогаликов на кефире может быть хоть какой, как сладостной, так и соленой. В качестве сладостной внутренности используйте густые джемы, варенье, вареную сгущенку, творог, мармелад, порезанные фрукты. Чтоб рогалики вышли более сытными, вы сможете положить внутрь выпечки тертый сыр, колбасу с кетчупом, творог с зеленью, сосиски.

Посыпьте рогалики тмином, кунжутом либо семенами льна.

Тесто рогаликов на кефире будет очень пышноватым и смачным, если вы не забудете просеять муку перед тем, как замешивать тесто. Насыщенная кислородом мука позволит сделать вам тесто безупречной однородной смеси.

Не имеет значения, десертные вы готовите рогалики либо сытные, смазывайте изделия перед выпеканием яичным желтком либо консистенцией яичного желтка и маленького количества сладкой пудры. 

Рецепт 3: Рогалики на кефире с творогом

Рогалики можно сделать и не сладкими, положив в качестве начинки, к примеру, творог с зеленью. 

Требуемые ингредиенты:

• Кефира 240 мл
• Муки 300 грамм
• Сахара 3 ст.л.
• Разрыхлитель для теста 1 пакет
• Яйца 3 штуки
• Творог 225 грамм
• Укроп
• Соль

Способ приготовления:

1. Соединим венчиком или ложкой в емкости соль и сахар, разрыхлитель для теста, половину муки, два яйца и один белок (а желток отложите для смазывания). Влейте в смесь кефир.
2. Постепенно добавляйте к смеси муку оставшуюся, перемешивая тесто.
3. Получившееся тесто поделите на три или четыре части, после чего каждый кусок теста раскатайте в толстый «блин» и порежьте его на четыре треугольника.
4. Приготовим начинку для рогаликов. Порубите зелень и соедините с творогом и зеленью. Если творог крупнозернистый, то лучше всего смешать ингредиенты в блендере.
5. На толстый край каждого треугольника положите начинку, после чего сворачивайте тесто.
6. Каждый треугольник смажьте яичным желтком и выпекайте в духовом шкафу около 30-35 минут в шкафу духовом.

Рогалики из дрожжевого теста на кефире с повидлом

Ну, что ребята приступим к приготовлению. Рассмотрим с Вами первый рецепт. Будем готовить рогалики на кефире. Учтите, что вариант готовки этот не быстрый. И потребуется некоторое время для созревания теста. Поэтому о замесе стоит позаботиться заранее, как и о любой дрожжевой массе.

Нам потребуется:

• Кефир — 250-280 гр.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Сахарный песок — 80 гр.
• Соль — 0,5 ч.ложки
• Масло сливочное — 50 гр.
• Дрожжи сухие — 1 ч.ложка
• Мука — 500 гр.
• Джем или повидло — для начинки
• Мак или кунжут — на посыпку

Приготовление:

1. Займемся приготовлением теста. Возьмите глубокую чашу, в ней месить тесто будет гораздо удобней. Влейте теплый кефир, всыпьте сахарный песок и дрожжи. Получившуюся массу хорошенько перемешиваем.

2. Затем в кефирную смесь добавляем яйцо и растопленное сливочное масло (остывшее). Всю смесь тщательно перемешиваем, до получения однородной массы.

3. Осталось добавить муку и замесить тесто. Но перед этим муку следует просеять, желательно ни один раз. Таким образом продукт насытится кислородом, а выпечка получится ещё пышнее. Сюда же добавьте соль и всё перемешайте.

Всыпать муку следует не большими порциями. Учтите если в составе указан вес один, Вам может потребоваться её немного больше или меньше. Здесь уже всё будет зависеть от качества сыпучего ингредиента, от его влажности и других факторов. Именно поэтому говорю, не торопитесь.

Замес можно продолжить на столе, заранее подпылив его небольшой порцией муки. В результате должно получиться однородное тесто без комочков. В меру плотным и слегка прилипать к рукам.

Теперь выложите тесто в чашу, можно добавить немного растительного масла. Поверх накройте тканевым полотенцем или пищевой пленкой, и уберите в теплое место для созревания. Данный процесс может занять у Вас от 1,5-2 часов времени.

4. Спустя заявленное время вынимаем тесто с чаши. Делим его на равные кусочки.

Теперь раскатайте лепешку в пласт

Обратите внимание, что форму лепешки придаем овальную, но не круглую. На верхний край теста выложите чайную ложку повидла. Накройте поверх этим же краем, и хорошенько прижмите

На оставшейся части теста сделайте надрезы, не доходя до конца. Затем сверните в рулет и придайте форму рогалика

Накройте поверх этим же краем, и хорошенько прижмите. На оставшейся части теста сделайте надрезы, не доходя до конца. Затем сверните в рулет и придайте форму рогалика.

Заготовленные булочки выложите на противень. Заранее застелив его пергаментной бумагой. Дайте «отдохнуть» изделиям в течение 25 минут, в теплом месте. После смажьте желтком и посыпьте маком или кунжутом.

Выпекать рогалики будем в духовом шкафу при температуре 190 градусов, в течение 25 минут.

Готовую выпечку вынимаем, проверяем на готовность при помощи деревянной шпажки и подаем к столу. Такому лакомству будет рад каждый член семьи.

Рогалики песочные с повидлом: пошаговый рецепт с фото

Песочное тесто может быть разным. Главное, чтобы получилось рассыпчатым. В этот раз предложу рецепт, который замешивается на сметане. А для начинки возьмем самое что ни на есть традиционное сладкое дополнение к основе – повидло. У меня сливовое, но, естественно, подойдет любое. Главное, чтобы было густым, тогда, нагревшись в духовке, повидло не потечет.
Что нам понадобится для рогаликов:

• яйца — 4 шт.;
• сметана — 200 г;
• сахар — 100 г;
• сливочное масло — 120 г;
• разрыхлитель — 1 ст.л.;
• щепотка соли;
• мука — 450-500 г;
• повидло — 200-300 г;
• сахарная пудра — 2 ст.л.

Из указанного количества ингредиентов получается около 50 вкусных, нежных, рассыпчатых рогаликов.

Рогалики с повидлом
видео-рецепт рогаликов из песочного теста

Как испечь рогалики из песочного теста

1. Масло нужно достать заблаговременно, чтобы стало мягким.
2. Я замешивала тесто в комбайне, но за неимением его прекрасно можно сделать руками. В миску кладем сметану и разбиваем туда же яйца.
3. Перемешиваем. Добавляем масло и сахар.
4. Муку сначала просеиваем вместе с солью и разрыхлителем в другую емкость. Сначала лучше взять меньшее ее количество — 450 граммов, а при необходимости (если тесто будет жидким добавить).
5. Насыпаем к другим уже смешанным ингредиентам. Сначала кладем половину.
6. Размешиваем, кладем оставшуюся и определяемся, хватит ли нам этого количества или стоит подмешать.
7. Доску припыляем мукой, выкладываем тесто и вымешиваем руками. В результате оно должно быть мягким, пластичным, но не липким. Оборачиваем пищевой пленкой и убираем на 30 минут в холодильник.
8. По прошествии этого времени достаем, возвращаем на доску, делим на 6 частей.
9. Каждую раскатываем в пласт толщиной не больше 5 мм. Можно не стараться делать ровный круг, подровняем его при помощи тарелки.
10. Разрезаем круг на 8 треугольников.
11. На каждый треугольник, ближе к основанию, кладем по 1 ч.л. повидла.
12. Скручиваем рогалики.
13. Противень застилаем пергаментом. Выкладываем рогалики так, чтобы острый кончик был внизу, тогда в духовке они не раскрутятся.
14. Выпекаем в предварительно нагретой до 180°С духовке в течение получаса. Следите, так как время зависит от особенностей вашей техники.
15. Вынимаем, остужаем и посыпаем сахарной пудрой.

Описание

Домашняя выпечка всегда любима и желанна. Только вот побольше бы свободного времени и мама пекла бы вкусняшки хоть каждый день.

Лето в разгаре и домашние заготовки тоже. Буквально вчера собрала ведро вишни и сегодня буду крутить вишнёвый компот на зиму. Времени как всегда мало, а дел переделать нужно много. Но несмотря на это, испеку я для своих деток домашние рогалики. А уж они то у меня сладкую выпечку ух любят, и рогалики в том числе!

Сегодняшний рецепт рогаликов простой, быстрый и без всяких заморочек: замесила, раскатала, да испекла. Ничего сложного, правда? А какая красота получается, загляденье!