В чем дело?
RATATOUILLE рассказывает о кулинарных приключениях Реми (озвучивает комик Паттон Освальт), уникальной крысы, которая не может переваривать мусор. Ему нужны хорошие вещи — трюфельное масло и изысканные сыры, которые делают его белой вороной сноба в его команде. После того, как семья Реми изгнана из места их обитания бабушкой с оружием, он выходит на улицы Парижа, где его посетил призрак известного, недавно умершего супершеф-повара Гюсто (Брэд Гаррет), который прославился популистскими высказываниями. «Кто угодно может готовить». Реми привлекает теперь трехзвездочный ресторан Гюсто (он потерял звезду после смерти Гюсто), где он чувствует себя как дома … прежде, чем его заметили и чуть не убили летающие ножи. Реми, быстро с пряностями, спасает молодого кухонного помощника Лингвини (Лу Романо) от испорченного супа дня, и эти двое образуют узы странной пары. С тех пор Реми становится наполовину мистером Мияги, наполовину кукловодом, помогая Лингвини готовить восхитительные блюда, которые вернули Гюсто кулинарную карту. Но по мере того, как Лингвини впитывает свою новую славу шеф-повара, Реми становится все более ожесточенным из-за того, что кто-то еще приписывает себе его рецепты. Врагами фильма являются новый шеф-повар Гюсто — злой маленький диктатор (Ян Холм), который хочет заработать миллионы, продавая линию расфасованных замороженных продуктов, — и Антон Эго (Питер О’Тул), кулинарный критик, который любит писать негативные отзывы. .
Тайна Коко
США, 2017 год. Фантастика, приключения. Длительность: 105 минут. Рейтинг IMDb – 8,4.
Рассказать в мультфильме о смерти? Очень смелая попытка! К счастью, в Мексике есть самый настоящий культ, который и помог обеспечить основу этой истории. Ее главный герой, Мигель, мечтает о карьере музыканта, что в его семье явно не приветствуется. Неожиданно мальчик узнает о своей таинственной связи с покойным кумиром-певцом. Мигель отправляется в страну мертвых, чтобы лично познакомиться со знаменитостью. Духи умерших предков не оставят мальчика в этом приключении.
Аниматоры Pixar получили задачу рассказать о мире мертвых. Вызов принят! И пусть скелеты не совсем анатомичны, зато так они кажутся более живыми и интересными. Аниматорам даже пришлось заново создать алгоритм прорисовки одежды, ведь на костях она должна смотреться иначе, чем на обычном теле человека.
Но даже не техническая реализация обеспечила мультфильму успех. Куда интереснее сам сюжет. В детскую историю удалось вложить такие важные темы, как прощание с близкими и смерть. Мультфильм воспринимается очень эмоционально и взрослыми, многие, не скрывая слез, плачут. В том году за приз боролся необычный мультфильм «Ван Гог. С любовью, Винсент», полностью нарисованный масляными красками, но перед чувствами «Тайны Коко» устоять было невозможно.
Классическое блюдо с цуккини и травами
Легко ли в домашних условиях приготовить блюдо французских ресторанов? Конечно, легко, да и времени займет немного. Вам потребуются следующие ингредиенты:
- 6 крупных томатов;
- 4-5 зубчиков чеснока;
- 1 сладкий перец;
- 1 крупный кабачок цуккини;
- 1 луковица;
- 1 ст. ложка смеси прованских трав;
- Оливковое масло для жарки и заправки – около 2 ст. ложек;
- Пучок петрушки и укропа;
- Молотый перец, соль.
Для начала нужно готовим соус. Измельчите 2 помидора, перец и лук. Разогрейте масло на сковороде, опустите овощи и слегка их обжарьте. Накройте крышкой и подержите на среднем огне 10 минут. Добавьте половину молотого перца и соли и вылейте смесь в подготовленную форму.
Подготовьте овощи для запекания: нарежьте кружками кабачки и оставшиеся томаты и уложите их на соус
Важно чтобы овощи были максимально одинакового диаметра. Лучше чередовать цуккини и помидоры, так блюдо получиться красивее
Полейте блюдо заправкой: для ее приготовления смешайте прованские травы, измельченные укроп, петрушку и чеснок с оливковым маслом.
Прованские травы можно купить в магазине, а можно самим сделать. Правда, для этого все равно придется приобретать специи. В классический состав herbes de provense входят розмарин, чабер, майоран, шалфей, душица, базилик, перечная мята, лаванда, обычный и ползучий тимьян. Нежные травы, вроде мяты, базилика, майорана и душицы можно купить свежие, но даже в засушенном виде травы придадут блюду неповторимый аромат.
Поставьте овощи в духовку и выпекайте при 180 градусах 50-60 минут. Подавать к столу такой овощной «суп» можно с гарниром из круп, с мясом, или как самостоятельное блюдо, как на фото. Можно посыпать готовое блюдо тертым сыром – особенно вкусно так будет, если подаете его с пастой.
С картофелем
- Время: 30 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 1200 ккал.
- Предназначение: на завтрак.
- Кухня: французская.
- Сложность: легкая.
В России часто переделывают традиционные рецепты под те продукты, которые всегда можно найти под рукой. Так и в рататуй добавили картофель, который совсем не испортил вкусовую гамму, а только сделал блюдо более сытным. Картошку необходимо предварительно отварить до полуготовности, иначе есть вероятность того, что она не пропечется за указанное время. Этот рецепт рататуя прекрасно подойдет как вегетарианский ужин или обед, гарнир к мясу или рыбе.
Ингредиенты:
- кабачки – 2 шт.;
- баклажаны – 2 шт.;
- помидоры – 6 шт.;
- картофель средний – 6-7 шт.;
- специи, соль, пряности – по вкусу;
- помидоры свежие – 5-6 шт.;
- лук репчатый – 0,5 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- соль, сахар, сухой базилик – по вкусу.
Способ приготовления:
- Картошку промыть и поставить вариться прямо в мундире. Воду немного подсолите и засеките время после ее закипания. Хватит 5-7 минут – не обязательно варить картофель до готовности.
- Баклажаны, кабачки, помидоры порезать тонкими кружочками.
- Почти готовый картофель остудить и порезать тонкими кружками, как и остальные овощи.
- В блендере измельчить томаты.
- Полученное пюре поставить на огонь, добавить мелко порезанный чеснок, лук, соль, сахар.
- Довести соус до кипения, слегка остудить.
- На дно формы для запекания вылить подготовленный томатный соус.
- Порезанные овощи складывать в форму на соус по очереди, можно делать это по цвету, чтобы блюдо выглядело ярким.
- Посыпать все базиликом.
- Форму сверху накрыть фольгой, отправить овощной рататуй в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180 градусов.
- Запекать до готовности около 25-30 минут.
Рататуй мультфильм и рецепт Confit Byaldi
Ладно, поднимите руки — кто видел мультик «Рататуй» Диснея? Не спрашивали ли вы себя — как же приготовить настоящий Confit Byaldi? — Я приготовила. Это очень вкусно!
Рататуй а-ля Дисней: блюдо, которое подают в «Рататуй», на самом деле не классическое, а называется «Confit Byaldi». Рецепт был разработан американским звездным шеф-поваром Томасом Келлером Thomas Keller, который работал консультантом в Pixar.
В отличие от классического рецепта, в рецепте Confit Byaldi:
- в качестве основы используется соус из жареного перца, чеснока и помидоров;
- овощи тонко нарезают кружочками, а не не крупными кусочками;
- не обжаривают перед тушением;
- и, наконец, поливают его соусом из оливкового масла, бальзамического уксуса и меда
Хотите попробовать это дома?
Ингредиенты 4 порции
Овощи
- 1 желтый кабачок
- 1 зеленый цуккини
- 1 баклажан
- 3 помидора
- 2 перца
- ½ пучка тимьяна
Соус
- 3 помидора
- 1 луковица
- 1 зубчик чеснока
- 1 столовая ложка легкого бальзамического уксуса
- 1 столовая ложка меда
- 6 столовых ложек оливкового масла
Мастер класс — поэтапное приготовление.
- Подготовить миску с холодной водой и кубиками льда. Вскипятить воду. Надрезать помидоры крестообразно на попке и положить в кипящую воду примерно на 30 секунд.
- Вынуть и немедленно охладить в ледяной воде. Снять кожицу помидоров острым ножом. Половину помидоров нарезать тонкими ломтиками. Нарезать кубиками оставшиеся помидоры.
- Духовку нагреть до 220°C.
- Разрезать пополам паприку, очистить от семенной коробки.
- Выложить на противень срезанной стороной вниз. Обжарить в режиме гриль на верхней полке в течение 15-20 минут в горячей духовке. Вынуть противень и сразу же накрыть его фольгой. Оставить на несколько минут. Снять фольгу и очистить перцы острым ножом.
- Очистить и крупно нарезать чеснок и лук. Довести до кипения с нарезанными кубиками помидорами, жареными перцами и половиной оливкового масла и пюрировать с помощью ручного блендера.
- Сорвать листья тимьяна с веток. Отложить часть и добавить оставшиеся листья в соус. Приправить солью и перцем.
- Нарезать цуккини и баклажаны тонкими ломтиками с помощью мандолины или острого ножа.
- Разогреть духовку до 150°С. Распределить соус из паприки в форме.
- Смешать кусочки овощей, как вам нравится, но выложите красиво — как спираль — на соусе из паприки. Приправить овощи солью и перцем. Накрыть крышкой и тушить в горячей духовке около 60 минут.
- Назрезать бумагу для выпечки в форме сковороды или формы для выпечки и накрыть ею рататуй. Этот процесс важен, так как в противном случае овощи станут слишком коричневыми во время длительной готовки.
- Смешать оливковое масло, бальзамический уксус, лимонный сок и мед. Добавить листья тимьяна. Тушеные овощи сбрызнуть соусом и подавать.
Очень вкусно с хрустящим багетом. Вы также можете подать рис, пасту или поленту. Я очень люблю овощи, часто готовлю это французское блюдо. Классический вариант вкусный, но рецепт из мультфильма непередаваемо вкусный!
Как приготовить рататуй в духовке, как в мультике
Первоначальный рататуй – это просто овощное рагу. Но в известном мультфильме все гораздо вкуснее, красивее и сложнее в приготовлении. Порадуйте себя, своих близких и детей настоящим рататуем из мультика.
Ингредиенты:
Соус:
- Два сладких перца;
- Луковица;
- 2 столовые ложки постного масла для обжаривания;
- Пару долек чеснока;
- 2 томата;
- Лаврушка, тимьян, соль, базилик, меленый перец.
Основа:
- Чеснок, тимьян, меленый перец и соль на вкус;
- Небольшой кабачок;
- Средний цуккини;
- Пару столовых ложек постного масла;
- Баклажан небольшого размера;
- 3 томата, средних по размеру.
Приготовление:
1.Сначала приготовим соус. Помидоры надрезать ножом и поместить в миску. Залить кипящей водой и оставить на пару минут. Достать, немного остудить и очистить. Нарезать мелким кубиком.
2.Перец почистить от семечек, промыть. На противень постелить пергамент и положить перец сюда. Духовку накалить до 200 градусов и потом убрать сюда противень на 20 минут.
3.Мелко нарезать очищенные лук и чеснок. В сковороде накалить масло. Поджарить там до прозрачности лук, а затем переложить сюда и чеснок.
4.Добавить сюда томаты и потушить минуты 2. Затем отправить сюда лаврушку, зелень базилика и тимьяна. Можно измельчить их или отправить веточки целиком, а затем убрать их.
5.Когда перец немного остынет, очистить его, нарезать мелко ножом. Потушить еще немного, пока не испарится большая часть влаги. Посолить, немного приперчить.
6.Баклажаны, цуккини и кабачки берите молодые. Они меньше по размеру, а кожура у них тонкая. Нарезать их тонкими кружочками. Так же поступить с томатами.
7.В форму для выпечки подходящего размера выложить соус. Если там остались веточки зелени, их нужно убрать, вместе с лаврушкой. Сверху, немного наискосок, выложить овощи, чередуя их в свободном порядке.
8.Оливковое масло перемешать со специями и зеленью. Смазать массой овощи сверху, с помощью силиконовой кисточки. Также покрошить сверху чеснок. Накрыть сверху фольгой. Духовку накалить до 170 градусов. Отправить туда форму на полтора.
9.Затем снять фольгу и еще на полчаса оставить в печи.
Премии и номинации
| Премия | Категория | Победитель/Номинант | Результат |
|---|---|---|---|
| Оскар | Лучший анимационный полнометражный фильм | Брэд Бёрд | Победа |
| Лучшая музыка | Майкл Джаккино | Номинирован | |
| Лучший оригинальный сценарий | Сценарий Брэда Бёрда. История Жана Пинкава, Джима Капобьянко, Брэда Бёрда | Номинирован | |
| Лучший звуковой монтаж | Рэнди Том и Майкл Сильверс | Номинирован | |
| Лучший звук | Рэнди Том, Майкл Семаник и Док Кейн | Номинирован | |
| Annie Awards | Лучший анимационный фильм | Студия анимации Pixar | Победа |
| Лучшая анимационная видео игра | THQ, Inc. | Победа | |
| Личное достижение в анимационных эффектах | Гэри Бруинс | Номинирован | |
| Личное достижение в анимационных эффектах | Джон Рейш | Номинирован | |
| Анимация персонажей в полнометражных фильмах | Майкл Макаревич | Победа | |
| Дизайн персонажей в полнометражных анимационных фильмах | Картер Гудрих | Победа | |
| Режиссёр полнометражного анимационного фильма | Брэд Бёрд | Победа | |
| Музыка для анимационного фильма | Майкл Джаккино | Победа | |
| Дизайн в полнометражном анимационном фильме | Харли Джессап | Победа | |
| Сценарий для полнометражного анимационного фильма | Тэд Мэтхот | Победа | |
| Озвучка в анимационном полнометражном фильме | Джэнин Гэрофало (Колетт) | Номинирован | |
| Озвучка в анимационном полнометражном фильме | Иэн Холм (Живодэр) | Победа | |
| Озвучка в анимационном полнометражном фильме | Пэттон Освальт (Реми) | Номинирован | |
| Сценарий для полнометражного анимационного фильма | Брэд Бёрд | Победа | |
| Austin Film Critics | Лучший анимационный фильм | Студия анимации Pixar | Победа |
| BAFTA Awards | Лучший анимационный фильм | Брэд Бёрд | Победа |
| Boston Film Critics | Лучший сценарий | Брэд Бёрд | Победа |
| Broadcast Film Critics | Лучший анимационный фильм | Студия анимации Pixar | Победа |
| Chicago Film Critics | Лучший анимационный фильм | Студия анимации Pixar | Победа |
| Лучший оригинальный сценарий | Брэд Бёрд | Номинирован | |
| Critics’ Choice Awards | Лучший анимационный фильм | Студия анимации Pixar | Победа |
| Dallas-Fort Worth Film Critics | Лучший анимационный фильм | Студия анимации Pixar | Победа |
| Золотой глобус | Лучший анимационный фильм | Студия анимации Pixar | Победа |
| Грэмми | Лучший саундтрек | Майкл Джаккино | Победа |
| Hollywood Film Festival | Фильм года | Студия анимации Pixar | Номинирован |
| Специальная награда в области анимации | Студия анимации Pixar | Победа | |
| Kids Choice Awards | Любимый анимационный фильм | Брэд Бёрд | Победа |
| Las Vegas Film Critics | Лучший анимационный фильм | Студия анимации Pixar | Победа |
| Лучший семейный фильм | Студия анимации Pixar | Победа | |
| Los Angeles Film Critics | Лучший анимационный фильм | Студия анимации Pixar | Победа |
| National Board of Review | Лучший анимационный фильм | Студия анимации Pixar | Победа |
| Oklahoma Film Critics | Лучший анимационный фильм | Студия анимации Pixar | Победа |
| Online Film Critics | Лучший анимационный фильм | Студия анимации Pixar | Победа |
| Выбор народа | Лучший семейный фильм | Студия анимации Pixar | Номинирован |
| Phoenix Film Critics | Лучший анимационный фильм | Студия анимации Pixar | Победа |
| San Diego Film Critics | Лучший анимационный фильм | Студия анимации Pixar | Победа |
| Satellite Awards | Лучший анимационный фильм или фильм в смешанном стиле | Студия анимации Pixar | Победа |
| Лучший молодёжный DVD | Студия анимации Pixar | Победа | |
| Лучшая музыка | Майкл Джаккино | Номинирован | |
| St. Louis Gateway Film Critics | Лучший анимационный или детский фильм | Студия анимации Pixar | Победа |
| Toronto Film Critics | Лучший анимационный фильм | Студия анимации Pixar | Победа |
| Visual Effects Society | Лучшие эффекты на втором плане в художественном фильме | Студия анимации Pixar | Победа |
| Анимированный персонаж в анимационном фильме | Студия анимации Pixar (Колетт) | Победа | |
| Эффекты в анимационном фильме | Студия анимации Pixar (Еда) | Победа | |
| Washington D.C. Area Film Critics | Лучший анимационный фильм | Студия анимации Pixar | Победа |
| World Soundtrack Academy | Лучшая оригинальная песня, написанная для фильма | Майкл Джаккино за «Le Festin» | Номинирован |
Режиссёр Брэд Бёрд получил «Оскар» за лучший анимационный полнометражный фильм
Рататуй
2 порции
база: 1/2 сладкого оранжевого перца 1/2 сладкого желтого перца 3 помидора 1 зубчик чеснока 1 небольшая луковица 1 веточка тимьяна 1 веточка петрушки 1 лавровый лист оливковое масло
овощи: 1/2 цуккини 1/2 желтой тыквы 1/2 баклажана 2 помидора 2 ст.л. оливкового масла 1 зубчик чеснока 1 веточка тимьяна
заправка: 1 ст.л. оливкового масла 1 ч.л. бальзамического уксуса измельченная зелень
Начнем приготовление блюда с базы — pipérade. Перцы уложите срезом вниз на противень, накрытый листом фольги, и поставьте в духовку, разогретую до 220 градусов, на 15 минут. Помидоры очистите от шкурки и семян, мякоть мелко порубите. Мелко нарезанные лук и чеснок обжаривайте в небольшом количестве оливкового масла на минимальном огне в течение 8 минут, затем добавьте мякоть томатов, петрушку, тимьян и лавровый лист. Тушите в течение еще 10 минут, время от времени помешивая, затем удалите зелень. Перцы, наверное, уже готовы — доставайте их из духовки, и уменьшите температуру до 150 градусов. Перцы очистите от шкурки, мелко порубите, добавьте на сковороду и тушите еще несколько минут, затем снимите сковороду с огня. Равномерно распределите готовый pipérade на дне небольшой формы для запекания, припрятав одну столовую ложку этой смеси для заправки.
Измельченный зубчик чеснока и листики тимьяна залейте парой ложек оливкового масла, приправьте солью и перцем и отставьте в сторону. Цуккини, баклажан, помидоры и тыкву (можно заменить на желтый кабачок) нарежьте тонкими ломтиками — для этого нужно, чтобы овощи были приблизительно одинакового диаметра. Аккуратно выложите внахлест ломтики овощей в вашу форму для запекания и сбрызните оливковым маслом с чесноком и тимьяном. Плотно накройте форму фольгой и запекайте в течение 1 часа 40 минут при температуре 150 градусов. Затем снимите фольгу, запекайте еще 20 минут, после чего доставайте форму из духовки. Выглядеть это будет примерно так:
На этом этапе можно убрать овощи в холодильник. Непосредственно перед трапезой поставьте форму под гриль на несколько минут, а при подаче сначала выложите на тарелку несколько ложек базы, а вокруг них аккуратно уложите ломтики овощей в форме конуса. Сбрызните заправкой из оливкового масла, бальзамического уксуса, измельченной свежей зелени (вроде листиков тимьяна, лука-резанца, петрушки и т.п.) и 1 ложки pipérade, и немедленно подавайте к столу.
|
КНИГА В ПОДАРОК — только для новых подписчиков! Введите емейл, получите бесплатную книгу рецептов и готовьте вкусные и сытные супы для всей семьи! |
Кто это такой?..
Рататуй от Ефим
- баклажаны небольшие — 3 шт.
- кабачок средний — 1 шт.
- помидоры средние — 10 шт.
- картофель средний — 5 шт.
- морковь маленькая — 4 шт.
- лук репчатый средний — 3 головки
- чеснок крупный — 5 зубков
- перец болгарский средний — 3 шт.
- масло растительное для соуса и заливки, всего примерно 150-200г
- петрушка
- соль по вкусу
Я не стала запекать перец и очищать помидоры от шкурок, просто все помыла, перец очистила от семян и плодоножек, морковку почистила. Все крупно порезала, побросала в комбайн и измельчила почти до пюре, но чтобы остались маленькие кусочки. У меня помидоры красные и желтые, перец зеленый, поэтому цвет получился не красный.
В сковороду налила масло растительное (100-150гр), вылила рубленные овощи, поставила на огонь. Затем в комбайне порубила лук и чеснок, добавила в соус, все томилось минут 20. Вкус изумительный! Можно было уже брать кусочек хлеба, наливать в пиалу соус и наслаждаться как отдельным блюдом. Но нет, рататуй, так рататуй!
Соус убрала с огня, чуть остыл, переложила в стеклянную форму, стала укладывать нарезанные кружками баклажаны, кабачок, помидорки, картошку.
У меня остались излишки подготовленных овощей, про «выбросить» и мысли не возникло, естественно, а отдельно что-то еще делать времени не было. В общем, я просто уложила все оставшееся овощи сверху, выложила остатки соуса (как знала, что пригодится, не весь вылила в форму).
В стакан налила 50гр. растительного масла, высыпала туда рубленную петрушку, посолила, залила этой смесью все сверху, разровняла.
Блюдо укрыла фольгой, поставила в холодную духовку, включила на 200градусов. Когда соус стал закипать убавила до 180, томилось минут 50.
Наконец-то готово, запах был очень аппетитный, ждать было трудно!
Саундтрек
| № | Название | Длительность |
|---|---|---|
| 1. | «Le Festin» (performed by Camille) | 2:50 |
| 2. | «Welcome to Gusteau’s» | 0:38 |
| 3. | «This is Me» | 1:41 |
| 4. | «Granny Get Your Gun» | 2:01 |
| 5. | «100 Rat Dash» | 1:47 |
| 6. | «Wall Rat» | 2:41 |
| 7. | «Cast of Cooks» | 1:41 |
| 8. | «A Real Gourmet Kitchen» | 4:18 |
| 9. | «Souped Up» | 0:50 |
| 10. | «Is It Soup Yet?» | 1:16 |
| 11. | «A New Deal» | 1:56 |
| 12. | «Remy Drives a Linguini» | 2:26 |
| 13. | «Colette Shows Him le Ropes» | 2:56 |
| 14. | «Special Order» | 1:58 |
| 15. | «Kiss & Vinegar» | 1:54 |
| 16. | «Losing Control» | 2:04 |
| 17. | «Heist to See You» | 1:45 |
| 18. | «The Paper Chase» | 1:44 |
| 19. | «Remy’s Revenge» | 3:24 |
| 20. | «Abandoning Ship» | 2:55 |
| 21. | «Dinner Rush» | 5:00 |
| 22. | «Anyone Can Cook» | 3:13 |
| 23. | «End Creditouilles» | 9:16 |
| 24. | «Ratatouille Main Theme» | 2:09 |
Что нужно знать родителям
Родители должны знать, что, как и во всех других фильмах Pixar,Рататуйвключает тонкий юмор (о французском, высокой кухне, кулинарных критиках и т. д.) и ссылки, адресованные непосредственно взрослым. Дети пропустят большую часть этих отрывков, но, скорее всего, все равно будут наслаждаться сюжетом и персонажами-животными. Неудивительно, что для детского мультфильма главный герой Лингвини — сирота, хотя, по крайней мере, он молодой человек, а не ребенок. Есть некоторая умеренная опасность, связанная с крысами и людьми с оружием, которые могут напугать чувствительных и молодых зрителей; Канализационная последовательность особенно напряженная и потенциально пугающая, как и бабушка с оружием. Два персонажа целуются, и есть несколько легких оскорблений, таких как «глупый» и «неудачник» и одно «черт возьми».
Рататуй нисуаз – классический французский рецепт закуски с патиссонами и маслинами
Что нужно:
- баклажан – 0,2 кг;
- кабачок – 0,2 кг;
- патиссон – 100 г;
- сладкий перец – 3 шт. (все разного цвета);
- репчатый лук – 0,2-0,25 кг;
- помидоры – 0,4-0,5 кг;
- маслины нисуаз (можно заменить другими) – 100 г (без косточек);
- чеснок – 2-3 зубчика;
- базилик, петрушка – по 2-3 веточки;
- сельдерей, розмарин, тимьян – по 1 веточки;
- соль, перец – по вкусу;
- оливковое масло – сколько уйдет (не меньше стакана).
Как приготовить:
- Лук, баклажан, перец, патиссон и кабачок нарежьте кубиками. Чеснок и базилик мелко порубите ножом. Остальные веточки зелени свяжите кулинарной нитью.
- В сотейнике разогрейте несколько ложек масла, положите в него перец, обжарьте в течение 5-7 минут, помешивая лопаткой, откиньте на дуршлаг, чтобы лишнее масло стекло.
- На место перца положите в сотейник лук. Когда он приобретет карамельный оттенок, добавьте к нему чеснок. Обжаривайте их вместе 2-3 минуты, тоже откиньте на дуршлаг.
- Таким же способом обжарьте кабачок, патиссон и баклажан.
- Помидоры надрежьте крестообразно на стороне, противоположной плодоножке, и на пару минут опустите в кипящую воду. Остудите томаты в холодной воде, очистите от кожицы и нарежьте кубиками.
- Влейте в сотейник или кастрюлю оставшееся масло, высыпьте в него томаты, добавьте соль. Разомните томаты вилкой, сверху положите пучок зелени. Потушите помидоры 10-15 минут – в результате они должны превратиться в соус.
- Выньте пучок зелени.
- Положите в соус обжаренные овощи и базилик. Перемешайте, потушите 10 минут, погасите огонь, позвольте кушанью минут 10 настояться под крышкой.
Маслины нарежьте колечками, посыпьте ими рататуй при его подаче к столу.
Рецепт для сковороды
Рататуй можно готовить и на плите, и в духовке. Многие хозяйки экспериментируют, пока не найдут собственный вариант, который нравится домашним. Чуть ниже один из рецептов приготовления в обычной глубокой сковородке.
Ингредиенты:
- Помидоры – 4 шт.
- Баклажаны – 0,5 кг.
- Цуккини либо кабачок – 0,5 кг.
- Перец сладкий (разноцветный) – 3 шт.
- Петрушка, базилик, тимьян.
- Лук, чеснок.
Алгоритм действий:
- Сначала – подготовка овощей: вымыть, очистить, удалить плодоножки. Нарезать – перец – полосками, баклажаны и кабачки – кружками, томаты – на 4 части, предварительно сняв кожицу, лук и чеснок – по возможности мелко, петрушку порубить.
- Далее последовательно отправлять подготовленные овощи на сковороду: сначала баклажаны в компании с кабачками, после подрумянивания добавить лук и чеснок на 4-5 минут.
- Теперь очередь перца и помидоров, тушить пока не станет мягким перец. В конце процесса – соль и перец, зелень уже в готовое блюдо, стоящее в центре стола.
Рататуй, приготовленный на сковороде, сохраняет витамины и полезные вещества, готовится быстро, смотрится красиво.
