Пирог из песочного теста с вареньем и крошкой в духовке
Начнем с пирога с начинкой из варенья. А в качестве украшения будет крошка. Запекать будем в духовке. Я готовлю в форме 40 на 27 см, из этого и указаны ингредиенты.
https://www.youtube.com/watch?v=zdN7P5lHm_s
Нам понадобится:
- мука – 420 г;
- сливочное масло – 180 г;
- разрыхлитель – 2 ч. л.;
- соль – 1 щепотка;
- сахар – 300 г;
- куриные яйца – 2 шт.;
- варенье – 300 г.
Алгоритм приготовления:
1. Отправляем в миску теплое сливочное масло, соль и сахар. Взбиваем ингредиенты миксером 5-7 минут до пышности.
2. Поочередно вводим яйца и тщательно взбиваем по 2-3 минуты на каждое яйцо.
3. Перемешиваем разрыхлитель и муку, просеиваем в миску половину сухой массы. Перемешиваем миксером на малой скорости до однородности.
4. Просеиваем оставшиеся сухие ингредиенты и замешиваем тесто.
5. Припыляем рабочую поверхность мукой, выкладываем тесто и формируем из него прямоугольник. Разделяем на три равные части. Одна будет декором, заворачиваем ее отдельно в пленку и укладываем в морозилку. Две вторые обминаем вместе и отправляем в пакете на 40 минут в холодильник.
6. Выкладываем в форму пергамент, а затем перекладываем тесто для основы, тщательно разминая его по всей форме равным слоем.
7. Смазываем тесто вареньем или джемом.
8. Оставшийся кусочек теста из морозилки натираем на крупной терке и равномерно распределяем по пирогу.
9. Отправляем в предварительно разогретую до 180-190 градусов пирог и запекаем 40 минут. О готовности судит румяная корочка.
Оставляем в форме на 10-15 минут, даем полностью остыть и нарезаем на кусочки. Это классический тертый пирог, знакомый всем из детства. Варенье можно брать любое, чем гуще, тем лучше. Я предпочитаю смородиновое, потому что в нем есть кислинка. Но можно и вишневый джем, клубничное, яблочное.
Рецепт для мультиварки
Десерт из песочного теста с сочной начинкой в мультиварке получается быстро и никогда не подгорает.
Для создания кондитерского чуда понадобятся:
- 280 г муки;
- 150 г сливочного масла;
- столько же сахара;
- пакетика разрыхлителя;
- 3 яйца;
- щепотка соли;
- 200 мл сметаны;
- 300 г ягод.
Последовательность шагов приготовления:
- Белки отделяются от желтков и убираются в холодильник.
- Из желтков, масла, трети сахара, 200 г муки, соли и разрыхлителя замешивается песочное тесто.
- В чашу мультиварки на бумажные ленты выкладывается эластичная мучная масса, у которой формируются высокие бортики.
- В середину пирога выкладываются ягоды.
- Заливается ароматная начинка заливкой, подготовленной из взбитых белков, смешанных со сметаной, оставшимися сахаром и мукой.
- Готовится десерт в программе «Выпечка» на протяжении 60 минут.
Watch this video on YouTube
Пирог из песочного теста с вареньем рецепт с фото
Наверно, многие из вас сталкивались с таким лакомством, как тертый пирог. Кому не готовили мамы в детстве? Это было одно из самых популярных и доступных изделий домашнего приготовления. Но по своей консистенции тертый пирог плотный, а мы будем готовить более мягкий вариант. Тесто получится более нежным, а сам пирог — воздушный. Очень вкусно использовать любые ягоды, приготовленные в собственном соку. Например, вишня, черешня, клубника, малина.
Что нам надо:
- масло сливочное 72,5 % — 200 гр. (1 пачка);
- сахарный песок – 180 гр.;
- яйца крупные – 2 шт.;
- сода пищевая – щепотка;
- мука пшеничная – 1,5 стакана муки (ок. 250 гр.);
- вишневое варенье – 1 банка (500 гр.);
- подсолнечное масло – смазать форму;
- сахарная пудра – 2-3 ч.л.
Как испечь тертый песочный пирог с вишневым вареньем
- Когда масло будет уже мягким, режем его на кусочки и переложите в любую емкость.
- Добавляем нужное количество сахара и стараемся размешать массу вилкой. Постепенно масло будет становиться мягче, а масса – однороднее.
- Теперь вбиваем куриные яйца в масляную смесь.
- Засыпаем постепенно муку и соду. Можно ее просеять. Замешиваем мягкое тесто.
- И вот оно готово. И мягче, чем песочное.
- Делим на две части: 2/3 и 1/3. Меньшую часть упаковываем в полиэтиленовый пакет и убираем в морозилку.
- А большую часть раскатываем по всей площади формы, смазанной маслом. Можно наколоть вилкой.
- Распределяем варенье по коржу.
- Натираем меньшую часть теста на крошку или нарезаем ее на кусочки. Выкладываем их сверху на варенье.
- Ставим в духовку и выпекаем при 170°С около 35-40 минут.
- Посыпаем пудрой, когда подаем к столу.
Вариант 5: Сметанный песочный пирог с вареньем и крошкой сверху
Для этого рецепта мы возьмем брусничное варенье, а вы можете положить любой ваше любимое. А вот тесто будет нежным сметанным, сам пирог получится очень вкусным.
Ингредиенты:
- двести гр сливочного маргарина;
- два яйца;
- стак сахара;
- треть чайн л соли;
- десять гр разрыхлителя;
- два стакана брусничного варенья;
- двести гр сметаны;
- четыре стак муки.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Маргарин нарезаем, кладем в кастрюлю и растапливаем на медленном огне. Снимаем с огня.
Шаг 2:
Переливаем в миску, добавляем сахар, соль, разрыхлитель и соду – тщательно размешиваем.
Шаг 3:
Разбейте отдельно яйца, влейте в миску и снова размешайте.
Шаг 4:
Добавляем сметану и доводим до однородности.
Шаг 5:
Сначала вводим муку по стакану, при этом размешивая тесто. Потом уже добавляйте по половине стакана – может понадобится меньше или больше муки.
Тесто вымешивается лопаткой или ложкой, а в конце уже руками до нелипкого состояния. Колобок должен получится мягким и податливым.
Шаг 6:
Треть от теста отправляем в морозилку минут на сорок. Оно должно подморозиться, чтобы его было легко натереть на терке.
Шаг 7:
Противень застелите пергаментом и прямо на нем из оставшегося теста сформируйте руками пласт с бортиками.
Распределите брусничное варенье по всей поверхности. А сверху присыпаем натертым на терке тестом из морозилки.
Шаг 8:
Разогрейте духовой шкаф до 200 С и запекайте минут десять. Потом снижаем температуру до 160 С и печем двадцать минут.
Как только крошево и бортики станут золотистыми, выключайте печь.
Переложите на большую разделочную доску прямо с пергаментом. Пирог чуть-чуть остынет – можно нарезать квадратами и подавать к чаю.
Рецепт приготовления песочный пирог с яблочным повидлом по шагам
Пироги из песочного теста – это всегда очень вкусно. К тому же в таких пирогах, начинки кладут обычно больше, так как это позволяет формовка теста. Песочное тесто несложное в приготовление, что очень актуально для начинающих хозяек. Пироги из песочного теста готовят с самыми разнообразными начинками, это может быть как варенье, повидло или джем, а также и свежие ягоды и фрукты. Предлагаю приготовить песочное тесто для пирога с добавлением творога. В рецепте используется зернистый домашний творог, с легкостью можно сделать и с магазинным творогом. Приготовление начинаем с теста. Необходимо размягченное сливочное масло взбить с помощью миксера с творогом. Взбиваем около одной минуты.
Следующим шагом добавляем в маслянично-творожную маслу сахар. Хорошо перемешиваем. Добавляем куриное яйцо и еще разок перемешиваем миксером. Добавляем гашеную уксусом соду в тесто и перемешиваем.
Далее следует порциями вводить муку, которую предварительно следует просеять через сито. Замешиваем мягкое и эластичное тесто, которое не прилипает к рукам и позволяет его раскатывать.
Для выпечки пирога берем разъемную круглую форму. Берем именно разъемную, потому что из обычной формы будет достаточно сложно достать пирог, не повредив его. Итак, выкладываем тесто в разъемную форму и делаем бортики из теста. Не забываем оставить немного теста для украшения пирога. На тесто равномерным слоем выкладываем яблочное повидло. Оставшееся тесто раскатать и порезать на полосочки. Укладываем поверх яблочного повидла полосочки.
Форму с пирогом ставим в предварительно разогретую духовку. Выпекаем пирог при температуре 200 градусов. По времени выпекаем пирог 30-40 минут. Готовность проверяем сухой деревянной палочкой, прокалываем бортики. Если палочка оказалась сухой, то пирог готов. Достаем пирог из духовки, даем ему немного остыть и снимаем бортики разъемной формы. Пирог следует порезать на кусочки и подаем к столу. Пирог не теряет свои вкусовые качества даже в холодном виде. Пирог получается очень красивым, что позволяет его приготовить даже на праздничный стол.
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Масло сливочное
1
83
1
748
Сахар
112
449
Сода пищевая
Столовый уксус 5%
Куриное яйцо
7
6
86
Мука пшеничная высшего сорта
26
3
168
802
Творог жирный
15
18
3
236
Яблочное повидло
1
108
513
всего в блюде:
50
110
392
2834
всего в 1 порции:
50
110
392
2834
всего в 100 граммах:
6
12
44
320
автор рецепта:
просмотров: 6463
Похожие рецепты
Пирог с печенью
Бисквитно-кофейный пирог
Постный пирог с вишней
Пирог с грушей и грейпфрутом
Мясной пирог с картофелем
Тертый пирог с яблочной начинкой
Слоеный пирог с зеленым луком и яйцом
Яблочный пирог на сметанном тесте
Песочный пирог с вареньем и крошкой сверху
Тесто для нашего пирога содержит минимум продуктов, которые обязательно есть на кухне у рачительной хозяйки. У каждой из них есть свой фирменный рецепт приготовления такой сладости. Но в одном они единодушны – для того чтобы пирог получился рассыпчатым, необходимо использовать масло, а не маргарин. И правильно замесить тесто. Что же касается варенья, то оно может быть абсолютно любым: вишневым, малиновым, яблочным, абрикосовым, черничным, смородиновым и т.д. Главное, чтобы оно было густым. Так что, давайте уже готовить!
Ингредиенты для песочного теста:
- сливочное масло – 250гр;
- яйцо – 2шт;
- мука – 3-4 стакана;
- разрыхлитель – 1ч.л.;
- сахар – 200гр;
- соль – щепотка.
Песочное тесто для пирога с вареньем: рецепт
- Приготовим основу пирога – тесто. Растапливаем масло и оставляем его остывать.
- Кладем в масло разрыхлитель.
- Насыпаем сахар и разбиваем яйца.
- Муку просеиваем и вводим в смесь.
- Замешиваем тесто. Я люблю это делать руками, хорошо чувствуется структура и знаешь когда надо остановиться. Делим тесто на 2 неравные части, она большая – основа, вторая поменьше – посыпка.
- Меньшую часть отправляем в холодильник на 1 час. Если нет времени ждать, ставим в морозильник на 20 минут.
Как приготовить песочный пирог с вареньем
- Раскатываем большую часть по размерам и переносим в форму. Кстати, иногда, чтобы долго не заморачиваться, я раскатываю его сразу на противне стаканом или бутылкой. Получается ровно и по толщине равномерно. Не забываем формировать бортики, аккуратно подтягивая вверх пальцами. Сверху на тесто ложкой выкладываем любимое варенье. Желательно брать густое, чтобы не вытекало и не растекалось. Разравниваем.
- Достаем из холодильника охлажденный кусочек теста, натираем его равномерно над пирогом на терке с крупными отверстиями.
- Духовку разогреваем до 180°С и ставим в нее наше изделие на 20 минут. Время зависит от работы вашей помощницы. Выпечка должна приобрести золотистый цвет и зарумяниться.
- Достаем форму и даем остыть, ни в коем случае не разрезаем горячим. Начинка должна схватиться. Да и сама основа пирога может раскрошиться.
- А когда остынет, хотя бы до теплого, можно нарезать.
Сдобный
- Время приготовления: 2 часа.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 368 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Этот рецепт пирога с повидлом в духовке будет по достоинству оценен теми, кто по воле судьбы вынужден отказаться от употребления в пищу яиц. Если, прочитав это, вы тут же подумали, что тесто останется влажным, то глубоко ошиблись. Готовая выпечка на удивление получается мягкой, воздушной и ароматной. Главное – учесть всего один важный момент, что все продукты нужно обязательно заранее достать из холодильника.
Ингредиенты:
- теплое молоко – 250 мл;
- сухие дрожжи – 10 г;
- растительное масло – 50 мл;
- мука – 450 г;
- маргарин – 50 г;
- сахар – 5 ст. л.;
- соль – ½ ч. л.;
- повидло – 200 г.
Способ приготовления:
- Немного подогрейте молоко на плите. Добавьте дрожжи в него, столовую ложку сахара и размешайте.
- Через 15 минут, когда дрожжи заиграют, добавьте соль, оставшийся сахар, сливочное и растительное масло.
- До полного растворения сахара перемешайте смесь, а после введите муку.
- Замесите мягкое тесто, накройте его полотенцем чистым и оставьте подходить на 1,5 часа.
- Поднявшуюся массу осадите, разделите на 2 равные части.
- Из одной половинки раскатайте круг, равный диаметру формы.
- Форму предварительно смажьте маслом, переложите в нее слой теста.
- Смажьте поверхность клубничным вареньем.
- Из второй части теста сделайте любые украшения: косички, елочки, колбаски.
- Выложите украшения на повидло, формируя из них бортики.
- Поставьте заготовку в теплое место на четверть часа, а после начните выпекать.
- Примерно через 35 минут румяный сдобный пирог с повидлом можно вынимать.
Десерт с ягодами
Песочный пирог с ягодами выглядит очень свежо, красиво и аппетитно. Наполнителем для него могут служить самые разнообразные ягодки: клубника, вишня, смородина или малина.
Компоненты на 7-8 порций:
- Масло сливочное – 75 г;
- Два яйца;
- Вишня – 200 г;
- Пшеничная мука – 150 г;
- Один яичный желток;
- Сливки – 100 мл;
- Соль – щепотка;
- Сахарный песок – большая ложка;
- Вода – две столовые ложки;
- Сахарная пудра – 100 г.
Процесс готовки поэтапно:
- Соединяем в глубокой посуде мучную массу с сахарком, присаливаем;
- Добавляем кусочки сливочного маслица и замешиваем тесто руками до состояния крошки;
- Прибавляем желток и две большие ложки воды, замешиваем тесто, однородное по своей консистенции;
- Скатываем его в шар, покрываем пищевой пленкой и убираем в морозилку на полчаса. Тем временем готовим вишню и оставшиеся компоненты для начиночки;
- Смешиваем яички с сахарной пудрой и сливками, взбиваем до однородного состояния;
- Достаем тесто из морозильной камеры и распределяем его по круглой формочке. Прокалываем вилкой и запекаем в духовке 15 минут;
- Выкладываем вишню без косточек на запеченный корж;
- Распределяем сверху яично-сливочную заливку. Изделие выпекаем в духовом шкафу полчаса при температурном уровне в 180 градусов.
Получается просто «кулинарная бомба», которая очень понравится гостям.
Песочный пирог с абрикосовым повидлом — рецепт
В
глубокую миску выпускаем два яйца. Добавляем неполный стакан сахара. С помощью
вилки или венчика взбиваем яйца с сахаром до состояния однородной массы.
В
яично-сахарную смесь добавляем нарезанный крупными кусками маргарин или масло.
Маргарин необходимо заранее вытащить из холодильника, чтобы он стал мягким и
податливым.
Просеиваем
в миску 2 стакана муки.
Далее
постепенно размешиваем все ингредиенты, сначала вилкой, а когда масса станет
более густой, то переходим к ручному замесу. Оставшийся стакан муки просеиваем
на стол, выкладываем на неё крошковатое тесто, теперь уже вымешиваем тесто до
тех пор, пока оно не приобретёт гладкую и приятную на ощупь структуру. Замес
нужно стараться производить как можно быстрее, чтобы тесто не набралось тепла от
ваших рук. Можно поместить тесто в полиэтиленовый пакет и отправить на
несколько минут в морозилку.
Тесто
делим на две неравные части – из одной (большей) части будем делать корж, а
вторая понадобится для украшения пирога – создания плетёнки. Подготавливаем
форму для выпечки – смазываем её маргарином или маслом.
Из
большей части теста делаем корж – для этого выкладываем массу в форму, и
пальцами аккуратно придавливая тесто, формируем основу будущего пирога. Делаем
равномерно проколы вилкой по поверхности всего коржа.
Сверху
накрываем тесто пергаментом или калькой, и засыпаем «пресс» — крупу (фасоль,
горох, чечевица). «Пресс» не позволит тесту слишком высоко подняться, оставив
углубление для начинки.
Теперь
помещаем форму с тестом в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем около
20 минут. Спустя указанное время вытаскиваем основу пирога из духовки. Убираем
крупу, снимаем кальку или пергамент и в оставшееся углубление выкладываем
начинку из повидла.
Из
меньшей части теста, которую мы оставляли для плетёнки, раскатываем пласт
толщиной около 3-4 мм. Фигурным ножом вырезаем длинные полоски шириной около 1
— 1,5 см.
Выкладываем
полосы поверх начинки в виде решётки. Край пирога также декорируем фигурной
полосой.
Ставим
пирог обратно в духовку и выпекаем до золотистой корочки (ещё около 15-20
минут), температурный режим на этом этапе можно сделать ниже. После того, как
пирог допечётся, вытаскиваем его из духовки и оставляем остывать прямо в форме.
Как правило, пироги с повидлом или вареньем остужают перед подачей, так как
после воздействия высоких температур начинка становится жидкой и долго
сохраняет высокую температуру. Поэтому пирог обязательно нужно остудить, а
когда начинка вновь станет густой, пирог можно подавать к столу, нарезав на
порционные кусочки.
Такому угощению будут рады и дети и взрослые, поэтому если
вы ожидаете гостей или просто решили побаловать своих домочадцев, то
обязательно приготовьте этот вкуснейший песочный
пирог с абрикосовым повидлом. Приятного чаепития! Также вы можете приготовить песочный пирог с творогом и абрикосами.
Пошаговый рецепт сладкого пирога
- Начинаем вернее продолжаем. Влить растопленный маргарин в три стакана муку.
- Вбить два яйца и всыпать сахар.
- Добавит соль.
- Влить теплое молоко.
- Всыпать дрожжи и…
- замесить тесто.
- Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте, чтобы оно поднялось.
- Далее, как только тесто поднялось, начинаем его месить. Помаленьку подсыпая муку. Количество муки на этот этап приготовления пирога я не указал в ингредиентах.
- Подсыпаем и мнем до тех пор, пока тесто не начнет пощелкивать у вас в руках и перестанет прилипать к ним. Нужно проникнуться этим моментом. Почувствовать! Когда это почувствуете, можете быть уверены ваш пирог с повидлом будет суперски вкусным!
- Затем нужно его вновь оставить подниматься, накрыв полотенцем. Не прозевайте, если тесто перестоит, то получится кислым.
- Отрезаем примерно третью часть от теста и…
- раскатываем его по размеру вашей формы приготовленную для пирога.
- Уложить лепешку в смазанную растительным маслом форму.
- Делаем из теста колбаску.
- И вот так укладываем её по краю лепешки, немного прищипывая к ней.
- Выкладываем повидло или джем у кого что есть. А можно и варенье бухнуть.
- Раскатываем такие же колбаски, но уже тоньше.
- Заплетаем косички.
- Укладываем их поверх повидла крест-накрест. Смазываем взбитым яйцом и даем пирогу отдохнуть с полчасика.
- После чего ставим в духовку, разогретую до температуры 180 градусов и через 30 минут проверяем готовность пирога с повидлом. Остается непременно смазать его румяные бочки талым сливочным маслицем.
Ну, вот и готов бабушкин пирог. Как вам колобок?! Спасибо Маме огромное!
Пирог с повидлом зарумяненный дымится. Вас манит ближе-ближе подойти. Твореньем чудным вдоволь насладиться. Кто на диете с тем не по пути! Ещё есть время, чтобы передумать! К чертям послать весь этот грешный мир! Кусок огромный в ротик свой засунуть, устроить на ночь глядя пирожковый пир! И не оглядываясь на свою фигуру расслабиться, насколько вам хватает сил. А завтра начинать качать мускулатуру, и вспоминать какой пирог вкуснейший был.
С наилучшими пожеланиями — Александр Абалаков.
Лимонный песочный пирог — самый вкусный пирог с песочным тестом
Нужен всего один лимон, чтобы приготовить шикарный песочный пирог с безумно ароматной начинкой. В тесте используется и сливочное масло, и маргарин. Но можно взять что-то одно на свое усмотрение, увеличив вес продукта до общей нормы.
Ингредиенты:
- 500 г муки;
- 150 г масла;
- 100 г маргарина;
- 325 г сахара;
- 2 ст. л. сметаны;
- 1 яйцо + желток;
- 1 пакетик разрыхлителя;
- 1 пакетик ванилина (необязательно);
- 1 лимон;
- немного крахмала.
Приготовление:
- Маргарин и масло мелко режем или трем на терке, добавляем муку и перетираем в крошку.
- Добавляем яйцо и желток, сметану, 250 г сахара, разрыхлитель. Для вкуса кидаем маленькую щепотку соли.
- Замешиваем тесто. По мере необходимости вводим дополнительную муку.
- Треть теста отрезаем, убираем минут на десять в холодильник.
- Лимон режем крупными кусочками, вынимаем косточки. Перекручиваем на мясорубке или перебиваем блендером.
- Вводим ванилин, 75 г сахара. Добавляем ложку с горкой крахмала и по вкусу ваниль. Растираем до однородности.
- Раскатываем основную часть теста чуть больше размера формы. Переносим в форму, делаем бортики.
- Выкладываем начинку, размазываем по всей поверхности.
- Тесто из холодильника раскатываем в пласт. Нарезаем полосами. Можно воспользоваться фигурным ножом.
- Выкладываем полоски сеточкой на начинку.
- Ставим запекаться. При 180 градусах лимонный песочный пирог готовится порядка 30 минут.
Пирог с повидлом из дрожжевого теста
- Время приготовления: 3 часа.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 295 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: легкая.
Еще один, ставший уже классическим, вариант вкусного десерта – пирог с повидлом из дрожжевого теста. Здесь для замеса основы используется хлебопечка, но если на вашей кухне такого устройства нет, воспользуйтесь старым проверенным методом – сделайте опару и месите тесто руками. Чтобы придать пирогу аппетитный вид, украсьте заготовку оставшимся тестом, вырезав из него забавные фигурки.
Ингредиенты:
- мука – 600 г;
- яйцо – 1 шт.;
- теплое молоко – 250 мл;
- масло подсолнечное – 4 ст. л.;
- соль – ½ ч. л.;
- сахар – 4 ст. л.;
- сухие быстрорастворимые дрожжи – 2 ч. л.;
- повидло – 400 г;
- желток – 1 шт.;
- сливочное масло – 1 ст. л.
Способ приготовления:
- В хлебопечку засыпьте все ингредиенты, кроме повидла, желтков и сливочного масла.
- Выберите на дисплее режим замеса теста и установите время на 2 часа.
- Готовое тесто выложите на стол, присыпанный мукой.
- Массу разделите на две части: большую и меньшую.
- Из кусочка побольше раскатайте тонкий круг.
- Застелите форму пергаментной бумагой, слегка смажьте ее маслом.
- Уложите пласт на пергамент, сформируйте бортики.
- Сверху сделайте слой из варенья, разравняйте джем лопаткой.
- Из небольшого кусочка теста вырежьте любые фигурки.
- Уберите заготовку в теплое место на полчаса. Затем смажьте фигурки желтками.
- Поместите пирог в духовку на полчаса при 180 градусах.
Тёртый пирог с вареньем на песочном тесте
Если зимним вечером захотелось чего-то сладкого, сделайте очень быстро к чаю рассыпчатый и одновременно нежный домашний пирог с вареньем на песочном тесте. Для песочной основы особенно хорошо подходит кисло-сладкая начинка, например, варенье из слив, вишен, абрикос, ежевики, черники и пр.
Ингредиенты:
- Сливочное масло — 180 г (можно заменить маргарином)
- Сахар — 50 г
- Соль — щепотка
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 320 г
- Разрыхлитель — 2 ч.л.
- Густое варенье — 300 г
Приготовление тёртого пирога с вареньем на песочном тесте:
- Охлажденное масло натрите на терке и соедините с мукой перемешанной с сахаром, солью и разрыхлителем. Должна получиться мучная крошка.
- В рассыпчатое тесто добавьте яйца и быстро замесите эластичное тесто.
- Поделите его на 2 части, где одна должна быть больше. Оберните их пищевой пленкой и отправьте в холодильник на полчаса.
- Форму застелите пергаментом для выпечки и выложите одну часть теста, разровняв ее руками в тонкий пласт с бортами.
- Смажьте корж слоем варенья.
- Вторую часть теста натрите на крупной тёрке и выложите сверху на варенье.
- Выпекайте тёртый пирог с вареньем на песочном тесте 40 минут при температуре 180°C до золотистого цвета.
Вариант 3: Черносмородиновый песочный пирог с вареньем и крошкой сверху
Чтобы сделать вкусное и правильное тесто для пирога с вареньем и крошкой можно воспользоваться миксером. Так вы потратите меньше времени. Две трети теста мы заморозим для крошева, а варенье положим из черной смородины
Ингредиенты:
- три с полов стак муки;
- двести гр слив масла;
- стак сахара;
- чайн л разрыхлителя;
- два яйца;
- ванильный сахар – пакетик;
- шесть ст л варенья из черн смородины.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
В чашу миксера поместите нарезанное кусочками слив масло. К нему насыпаем сахар и взбиваем миксером до получения пышной массы почти белого цвета.
Шаг 2:
Вбейте в чашу яйца и обычной ложкой или лопаткой распределите по всей массе. Можно не взбивать отдельно или с тестом.
Шаг 3:
Итак, тесто получилось однородным без комочков или видимого масла. Самое время насыпать соль и ванильный сахар.
Муку вводим по чуть-чуть и при этом замешиваем миксером тесто. Вместе с первой партией муки добавьте разрыхлитель.
Размешайте миксером и получится кремообразное и податливое тесто. Вводим остальную муку до тех пор, пока не станет тяжело работать миксером. Самое главное, не растягивайте процесс на долгое время, иначе тесто потеряет нужную консистенцию.
В самом конце поработайте руками. Нужная консистенция выглядит так – нежное, мягкое, чуть-чуть масляное, нелипкое податливое тесто.
Шаг 4:
Отрезаем треть, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в морозилку минут на тридцать.
Постелите на рабочую поверхность пергамент, на него кладем оставшееся тесто. Раскатайте скалкой по размеру противня.
Шаг 5:
Перекладываем, лишний пергамент отрезаем. Сделайте небольшие бортики и наполните начинкой из варенья.
Шаг 6:
Достаем тесто для крошева и натираем на терке. Это лучше делать прямо над противнем. Потом можете откорректировать руками, но лучше постараться сделать равномерно сразу.
Шаг 7:
Разогрейте духовой шкаф до 180 С и пеките около получаса.
Как только вы увидите золотистый цвет, выключайте духовку. Если пирог передержать, он будет жестким и, возможно, даже будет крошиться и распадаться.