Омлет с сосисками и помидорами рецепт с фото

Омлет в духовке пышный как в детском саду

Как сделать пышный омлет в духовке? Подготовьте необходимые ингредиенты. Молоко и яйца лучше использовать комнатной температуры, ведь в холодной смеси соль растворяется плохо. Вместо двух видов масел можете использовать для смазывания формы и омлета только сливочное.

В миску разбейте яйца комнатной температуры, всыпьте соль.

Влейте молоко комнатной температуры.

Шаг 4:

Слегка размешайте смесь венчиком до однородности. Сильно взбивать смесь не нужно, особенно не стоит использовать миксер, иначе омлет не поднимется. Вообще нужно стараться размешивать так, чтобы на поверхности образовывалось как можно меньше крупных пузырей. Достаточно, чтобы белок и желток соединились с молоком.

Шаг 5:

Дно и стенки не очень большой, но достаточно высокой формы для запекания смажьте растительным маслом. Либо можете заменить его на сливочное. Учтите, что от размера вашей формы напрямую зависит толщина готового омлета. Чем меньше форма, тем пышнее будет омлет и наоборот. Поэтому смотрите, какая форма лучше всего подойдет из тех, что есть в вашем арсенале.

Шаг 6:

Вылейте в форму яично-молочную смесь. Форма должна быть заполнена не до самых краев, чтобы омлету было куда расти во время выпекания. А поднимается он достаточно сильно — примерно на треть.

Шаг 7:

Духовку предварительно разогрейте. Выпекайте омлет примерно 30-40 минут при 170-180°С. Духовку во время запекания не открывайте, иначе омлет опадет. У готового омлета на поверхности должна появиться золотистая корочка.(!)* (см. ниже) Готовый омлет лучше еще 5 минут подержать в остывающей духовке.

Шаг 8:

Готовый омлет выньте из духовки и смажьте сверху сливочным маслом. Чтобы не повредить верхний слой омлета, масло лучше растопите и наносите мягкой силиконовой кисточкой. При соприкосновении с холодным воздухом правильно приготовленный омлет слегка оседает. Это нормально. А вот если он стал совсем тоненьким, как блинчик, то значит технология была на каком-то этапе нарушена. Готовый омлет нарежьте на кусочки и подайте к столу. Приятного аппетита!

Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

(!)* Если видите, что омлет слишком быстро и неравномерно поднимается, с большими перепадами высоты, значит, либо у вас неравномерно распределяется тепло по духовке, либо слишком большой нагрев. Омлет должен подниматься примерно одинаково по всей поверхности.

Сладкие гренки из батона как у бабушки

Про гренки я вспомнила совсем недавно, когда внук попросил что-нибудь вкусненькое приготовить. Я сразу вспомнила бабушку, которая угощала меня этой вкуснятиной. Готовятся они из самых доступных продуктов, которые были у нас даже во времена дефицита.

Нам понадобится:

• яйцо — 1 шт.
• батон — 1/2 шт.
• молоко — 1 стакан
• сахар — 2 ст. л.
• ванильный сахар — 1/2 ч. л.
• топленое или сливочное масло

Приготовление:

1.Яйцо смешиваем с сахаром, ванильным сахаром и слегка взбиваем.

2. В яичную смесь вливаем молоко и все размешиваем.

3. Каждый ломтик батона обмакиваем с обеих сторон в яично-молочную смесь и отправляем на разогретую сковороду, смазанную сливочным маслом.

4. Обжариваем до румяной корочки с обеих сторон.

Подаем к творогу или просто кушаем с чаем или кофе.

Омлет с помидорами и сыром

Ингредиенты

1. Молоко — Полстакана ( 100 мл)
2. Яйцо куриное — 4 шт
3. Помидоры — 2 — 3 шт
4. Масло растительное — 4 — 5 столовых ложки
5. Сыр — от 50 гр до 100 гр на ваш вкус
6. Мука в/с пшеничная — 1,5 столовых ложки
7. Соль

Первое в миске смешиваем яйца и перемешиваем их 

Второе добавляем молоко,соль и муку и также всё перемешиваем.

Помидоры режем половинками или мелким кубиком, сыр натираем на тёрке.

Разогреваем сковородку добавляем в неё растительное масло и немного вращаем чтобы масло хорошо распределилось по дну и бортам.

Выкладываем помидоры и обжариваем буквально 1 — 2 минуты.

После заливаем нашу смесь и готовим под крышкой до готовности.

Когда омлет будет готов буквально за пару минут добавьте натертый сыр,разложите на тарелки и подавайте к столу.

Как добиться пышности

Всё-таки французы большие молодцы. Пока весь мир изыскивает способы придать омлету максимальную воздушность, они пекут себе плоские блинчики, сворачивают их в трубочки и не беспокоятся о подаче: всё получается и без того красиво и удобно. Но большинство хозяек желают, чтобы их кушанье получалось пышным, нежным и не опадало в процессе готовки. Как этого добиться?

1. Не переборщите с жидкой составляющей. Традиционная пропорция выглядит так: 1 ст. л. молока (сливок, кефира, сметаны, ряженки или насыщенного бульона) на 1 куриное яйцо — не больше и не меньше. Некоторые знатоки советуют вовсе отказаться от молочных продуктов и взбивать яйца с газированной минеральной водой. Консистенция и впрямь получается пышной и пористой, хотя вкус придётся по нраву не каждому.
2. Если вы решили снабдить своё кушанье дополнительными ингредиентами, знайте меру. Ветчина, овощи, сыр и прочие аппетитные добавки придадут структуре омлета лишнюю плотность, поэтому их объём должен как минимум вдвое уступать объёму яиц.

3. В процессе взбивания в блюдо можно добавить наполнитель, который закрепит его форму, не позволив омлету опасть. В этой роли обычно выступает мука, манка, крахмал, сода и даже дрожжи.

4. Если будет такая возможность, постарайтесь раздобыть для омлета чугунную сковороду или, по крайней мере, посудину с толстым дном и высокими бортиками. Она обеспечит равномерный нагрев.
5. И сковорода, и формочка — на случай если вы собрались полакомиться запечённым омлетом — должны быть соответствующего размера. К примеру, взбитые яйца, тонким слоем растёкшиеся по широкой сковороде, поднимутся едва ли. В идеале толщина омлета в сыром виде должна составлять не менее 2,5–3 см.
6. Запомните строгое правило: как только вы накрыли омлет крышкой, понимать её запрещено вплоть до того момента, как огонь будет потушен, а готовое кушанье простоит на выключенной плите 5–10 минут. Те же рекомендации действуют и с духовкой — не открывайте её дверцу в процессе приготовления, чтобы перепад температур не «сбил» ваш омлет до состояния плоского блинчика.

Кто приготовил первый омлет?

Легенда, возможно, и неплохая, но правдой она является едва ли. Во-первых, потому что сказаний о короле, который случайно забрёл в бедняцкую хижину и обнаружил там угощение, впоследствии завоевавшее мировую известность, на земле пруд пруди. А во-вторых, потому что история омлета началась задолго до эпохи правления немецкого кайзера.

Омлет с чем только не готовят и как только не подают

Рецепт сытного блюда из взбитых с молоком и обжаренных на огне яиц можно отыскать практически в любой национальной кухне:

• в Древней Греции омлет готовили с мягким козьим сыром и зеленью;
• в Риме — с мёдом и чёрным перцем;
• в Скандинавии — с кусочками рыбы и клюквенным соком;
• знаменитая испанская фриттата — не что иное, как омлет, поджаренный с мясом, овощами и разными сортами сыра;
• да и испанская тортилья, по сути, представляет собой просто взбитые яйца, запечённые с картофелем, чесноком и луком;
• японцы готовят омлет с неизменным рисом или лапшой;
• «фишка» тайцев заключается в пикантном соусе и смеси приправ;
• французы делают упор не на содержание, а на форму — их омлет не содержит ничего лишнего, но подаётся на стол свёрнутым в рулет;
• в Англии и Ирландии это кушанье стряпали, добавляя в него буквально всё, что в тот момент находилось у хозяйки под рукой от овощей до ветчины;
• ну а в России раньше пользовалось народной любовью блюдо под названием драчена, начинкой которого могла стать как простенькая зелень, так и деликатесная икра.

Словом, история омлета насчитывает целые века, а популярность его не знает границ. Сложно найти такое место на земном шаре, где не знали бы как приготовить это простое, но сытное и аппетитное кушанье.

Как приготовить омлет, чтобы он не падал — секреты и хитрости

1-й секрет

Чем лучше смешаны молоко и яйца, тем вкуснее омлет. В идеале массу взбивают не миксером, а вилкой или венчиком, причем долго и аккуратно.

Добавки кладутся в уже взбитую основу для угощения. Тогда блюдо станет воздушным. Для омлета-суфле взбивается отдельно белок, а затем желток и молоко.

2-й секрет

Для самого воздушного и легкого омлета больше всего подходят домашние яйца. В диетическом варианте используются только белки. Если нужно приготовить плотный завтрак, напротив, в основу входят только желтки.

3-й секрет

В омлете не должно быть избытка жидкости. Правильная пропорция – 1 яйцо на половину яичной скорлупы. Если воды будет много, готовое блюдо тоже выделит жидкость и упадет.

4-й секрет

Омлет необходимо готовить под крышкой, это известно всем. Крышку с внутренней стороны мажут маленьким кусочком сливочного масла, чтобы масса не упала и была воздушной.

5-й секрет

Нельзя допускать пригорания блюда. Омлет должен со всех сторон прожариться и подняться. Для этого его периодически встряхивают на сковородке. Сначала его готовят на максимальном огне, пока он не поднимется и не станет прочным. Затем огонь уменьшают и доводят блюдо до полной готовности. Качественный омлет должен легко сползать со сковородки на тарелку.

6-й секрет

Чтобы омлет точно получился пышным, можно добавить немного муки или манной крупы. Но избыток этих компонентов недопустим, в противном случае блюдо станет тугим и плоским. На 4 яйца в омлетной смеси должно приходиться не более 1,5 чайной ложки муки.

7-й секрет

Сливочного вкуса можно добиться, добавив в смесь 2 ложки майонеза или сметаны на 4 яйца.

8-й секрет

Посуда для готовки омлета имеет очень большое значение. Дно сковороды должно быть ровным и толстым. Лучше всего жарить это блюдо в чугунной посуде.

Сковороду накрывают крышкой со специальным отверстием для вывода воды, чтобы в омлете не было лишней влаги.

9-й секрет

Желательно обжаривать омлет на подсолнечном масле и добавлять маленький кусочек сливочного, чтобы блюдо получилось ароматным и мягким.

10-й секрет

Зелень лучше добавлять не в омлетную основу, а перед подачей к столу. Тогда блюдо сохранит и питательные вещества, и вкусовые качества, и аромат зелени.

Яичные маффины с ветчиной и сыром

Маффины становятся все более популярными. Их можно приготовить с различными продуктами, а если добавляем яйца, то получим симпатичные мини-омлетики. Для их приготовления маффин используют специальную металлическую или силиконовую форму.

Нам понадобится:

• яйцо — 1 шт.
• ветчина
• сыр
• хлеб — 1 ломтик

Из кусочков хлеба стаканом или формой вырезаем круги. Хлеб можно использовать как пшеничный, так и ржаной, по вашему вкусу.
Скалкой нужно немного раскатать каждый кружочек хлеба

Раскатывайте осторожно, чтобы хлеб не порвался.
Форму для маффинов смазываем растительным маслом. В каждую ячейку укладываем хлеб

Получится  хлебная корзиночка.
На дно нарезаем тонкими полосками ветчину.
Вбиваем в каждую лунку яйцо, солим.
Сверху посыпаем тертым сыром.
Запекаем в духовке при температуре 180 градусов 10-15 минут.

Омлет с кабачками

Ингредиенты:

• Яйцо куриное — 5 шт
• Молоко — 250 мл
• Кабачки — 400 гр
• Кусочек сыра (для посыпки готового омлета, по желанию)
• Масло растительное для жарки — 1-2 ст. ложки
• Прованские травы — 1 ч. ложка
• Соль — по вкусу

Как приготовить омлет с кабачками:

Готовим омлет на антипригарной сковороде с минимумом масла, обязательно под крышкой, чтобы он хорошо пропекся и не имел слишком зажаренной корочки.

Для пышности, во первых, объем молока и яиц должен быть равным, а, во-вторых, взбивать его лучше в шейкере.

Самые вкусные, конечно, кабачки молоденькие, без семян и с нежной кожурой, которую чистить не нужно.

Приступим к приготовлению:

Вымытые кабачки натереть на крупной терке.

Разогреть на среднем огне 1 ст. ложку растительного масла. Добавить кабачки. Через 1-2 минуты кабачки уменьшатся вдвое в объеме и пустят сок.

Минут 5 выпариваем лишнюю жидкость, периодически помешивая. Кабачки тушим, но не поджариваем. В конце готовки можно добавить вторую ложку масла.

Тем временем готовим омлетную смесь: яйца, молоко, прованские травы нужно энергично взболтать в шейкере или банке 0.7 л с хорошо закрытой крышкой.

Залить кабачки смесью молока и яиц. Накрыть крышкой и уменьшить огонь до минимума.

Таким образом потребуется минут 12-15, чтобы омлет хорошо поднялся и протушился.

Разложить омлет на тарелки и посыпать тертым сыром. Соль я добавляем в уже готовое блюдо. Приятного аппетита!

Рецепт омлета на сковороде с молоком

В первую очередь хочу поделиться с вами не совсем обычным рецептом омлета. Это прекрасное блюдо для завтрака, которое совсем не нуждается в духовке. Приготовление простое, так что справится каждый. Единственная проблема – остановиться, пока тарелка не опустеет.

Как готовить?

Яйца разбить в достаточно глубокую посуду. К ним отправляем соль. Выливаем молоко. При помощи венчика составляющие перемешиваем, пока не получим однородную массу.

Готовую смесь нужно перелить в жаростойкую миску.

Теперь берем глубокую сковороду, кастрюлю или вок. Наполняем водой и опускаем миску с яйцом.

В омлет помещаем сливочное масло. Посуду накрываем крышкой. Огонь уменьшаем до минимума. Оставляем до готовности. Это примерно 15 минут.

Готовый омлет вынимаем, отделяем от краев посуды лопаткой. Лучше использовать силиконовую, так как она идеально гнется. Переворачиваем наш завтрак на тарелку.

Только посмотрите, какой он получился пышный.

Текстура однородная. А еще он точно не осядет. Текстура получается нежнейшей, каждый кусочек буквально тает во рту. Очень вкусно!

Как приготовить омлет с помидорами

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт;
• молоко – 100 грамм;
• лук репчатый свежий – 1 средняя головка;
• помидор – 1 средний;
• соль – 1/2 чайной ложки;
• перец черный, молотый – 1/2 чайной ложки;
• масло оливковое/подсолнечное (дезодорированное, рафинированное) – 1/2 столовой ложки.

Инструменты:

• емкость для взбивания с высокими бортиками – 1 шт;
• венчик или вилка – 1 шт;
• доска для нарезки овощей – 1 шт;
• сковородка с толстым дном диаметром 24 см – 1 шт.

Рецепт омлета с помидорами на 2 порции (350 грамм):

1. В высокой миске слегка взбиваем яйца венчиком или вилкой.
2. Добавляем в яичную массу молоко.
3. На доске режим лук тонкими полукольцами.
4. Наливаем масло в разогретую на сильном огне сковородку. В масло добавляем порезанный лук и поджариваем его до нежного желтого цвета не более 1 минуты. Добавляем маленькую щепотку соли.
5. Пока поджаривается лук, нарезаем помидор квадратиками среднего размера. Когда лук готов, выкладываем на сковородку помидоры и перемешиваем их с луком.
6. Сразу же добавляем яйца, перемешанные с молоком, и немного встряхиваем сковородку, чтобы масса равномернее распределилась по дну.
7. Добавляем оставшиеся соль и перец.
8. Убавляем огонь до среднего и жарим 5-7 минут до схватывания краев и основания.
9. Полностью убираем огонь, накрываем крышкой и оставляем еще на 10 минут до полного запекания.
10. Готовое блюдо раскладываем по тарелкам.

Тосты из зернового хлеба с яичницей-болтуньей

Аппетитные румяные бутерброды из продуктов, которые всегда есть под рукой. Подсушенный хлеб приятно похрустывает, а начинка сочная, нежная и очень вкусная. Казалось бы, все очень банально и просто, но из привычных продуктов получается самая вкусная еда.

Ингредиенты:

• Творог зернистый – 35 г.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Зелень по вкусу.
• Ломтики хлеба – 2 шт.
• Топленое масло.
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Ломтики зернового хлеба подсушиваем с двух сторон на хорошо разогретой сковороде без масла до легкой румяности. Готовый хлеб тут же вынимаем.
2. Далее в сковороду отправляем немного топленого масла, также можно использовать любое растительное, к примеру оливковое. Огонь убавляем до минимального, вбиваем яйца. Сразу же добавляем творог и буквально щепотку соли. Интенсивно все перемешиваем, готовим яичницу-болтунью.
3. Ровным слоем выкладываем яичницу с творогом на подсушенные тосты. Слегка придавливаем начинку лопаткой.
4. Сверху тосты посыпаем смесью дробленых перцев и зеленью укропа либо петрушки.

Кулинарные термины

В мире кулинарии существует множество специальных терминов, которые помогают опытным поварам и любителям готовить вкусные и профессиональные блюда. Ниже приведен список некоторых популярных кулинарных терминов:

Термин	Определение
Сосиски	Мясные изделия, которые обычно готовятся из фарша и запекаются или варятся. Используются в различных кулинарных рецептах, включая омлеты.
Помидоры	Соковитые и сочные фрукты, которые широко используются в кулинарии. Обычно добавляются в салаты, соусы, супы и другие блюда для придания свежести и яркого вкуса.
Сковорода	Плоская и широкая кухонная посуда с высокими бортиками и ручкой, на которой готовятся различные блюда на плите. Идеально подходит для приготовления омлета с сосисками и помидорами.
Омлет	Блюдо, приготовленное из взбитых яиц, с добавлением молока или сливок. Может быть готовым на сковородке или в духовке. Омлет с сосисками и помидорами — это вкусное и питательное блюдо для завтрака или обеда.

Знание этих и других кулинарных терминов поможет вам готовить самые вкусные блюда и развивать свои кулинарные навыки. Используйте их смело и экспериментируйте со своими рецептами!

Омлет с сыром

Омлет с сыром идеально подойдёт для лёгкого, но сытного завтрака.
 
Ингредиенты:
• Яйца — 4 шт;
• Молоко — 120 мл;
• Сливочное масло — 30 г;
• Растительное масло — 1 ст.л;
• Твёрдый сыр — 60 г;
• Соль по вкусу.

Омлет с сыром.
 
Пошаговое приготовление:
• Разогреть в сковороде растительное масло;
• Смешать венчиком (не взбивая) яйца с молоком и солью;
• Готовую смесь вылить на разогретую сковороду;
• Накрыть крышкой и оставить на 20-30 секунд на сильном огне;
• Убавить огонь до минимума и аккуратно перевернуть омлет на другую сторону;
• Посыпать тёртым сыром;
• Накрыть крышкой и готовить до полностью расплавленного сыра.

Полезные советы

1. Если вы хотите снизить калорийность блюда, сделайте его из яичных белков, добавьте только 1 желток или вовсе его не используйте. Влейте нежирное молоко или обезжиренный кефир.
2. Классический омлет готовят на сковороде с разогретым подсолнечным или сливочным маслом под крышкой или без. Многие хозяйки отдают предпочтение более полезным или альтернативным способам – готовка в микроволновке, духовке, мультиварке, пароварке или на сковороде, но без добавления масла. Заменить его можно небольшим количеством воды, доведенной до кипения.
3. Подавайте омлет в качестве самостоятельного блюда, сочетая его с грибами, овощами, сыром, беконом или ветчиной, отварным рисом, рыбой, шоколадом, фруктами, орехами и сахарной пудрой. Нередко в омлет заворачивают различные начинки и добавляют в салат с другими ингредиентами.
4. Для приготовления можно использовать не только куриные яйца, но и яйца других видов птиц: уток, индюшек, цесарок, перепелок, гусынь.
5. Выбирайте для приготовления чугунную сковороду с антипригарным покрытием. Она равномерно прогревается и долго держит тепло. Желательно, чтобы в крышке было отверстие для воздуха, тогда блюдо не будет слишком водянистым.
6. Правильно выбирайте главный ингредиент. Яйца следует покупать свежие, предпочтение лучше отдать домашним. На скорлупе не должно быть блеска.
7. Взбивайте омлет вилкой или венчиком, тогда структура желтков и белков не нарушится, и в итоге получится вкусное воздушное блюдо.
8. Если вы готовите омлет-суфле, то сперва взбейте белки в пышную пену, затем добавьте желтки и остальные компоненты.
9. Старайтесь соблюдать пропорции. На 1 яйцо берите 1 ст. л. молока или сливок.
10. Заменить молоко можно кисломолочными продуктами или бульоном. Если в яичную смесь добавить немного майонеза или сметаны, то блюдо будет иметь приятный сливочный вкус. Нередко вместо молока кулинары используют кефир, минеральную воду или ряженку.
11. Если вам больше нравится плотный по консистенции омлет, то рекомендую добавлять к яйцам муку или манку. Также можно использовать крахмал, соду или немного дрожжей.
12. Подавайте омлет в виде порционных кусочков. Можно свернуть его пополам или в рулет, наполнив выбранной начинкой.
13. Различные добавки кладите в уже взбитую яично-молочную массу. Тогда омлет получится высоким и очень вкусным.
14. Если вы готовите в духовке, то не передержите блюдо более 30 минут, иначе оно будет иметь пористую консистенцию. Для выпекания выбирайте прямоугольную глубокую форму небольшого размера.

Подробнее узнать, как выбирать яйца для приготовления различных блюд, можно у нас на сайте.

Рецепт сочного омлета с помидорами и луком

Самый сочный омлет получается с помидорами! Да и красок томаты вносят в это яичное блюдо. Кстати, гораздо интереснее получается вкус, если овощ сначала обжарить с репчатым лучком, а потом уже заливать омлетной смесью. Ну а для сытности вы уже сами можете поэкспериментировать и добавить кусочки или ломтики сыра, колбасные кубики или любую мясную нарезку. Даже колесики из сосисок придадут оригинальности вашему помидорному омлету.

Ингредиенты:

• Молоко – 200 мл.
• Куриное свежее яйцо – 4 шт.
• Лук репчатый, помидор – по 1 шт.
• Масло подсолнечное – 2 ст. л.
• Соль, молотый черный перчик – по вкусу.
• Сыр, колбаса, зелень, овощи – по желанию.

Приготовление:

1. Свежие куриные яички разбиваем в глубокую чашу.  Вливаем молоко, подсаливаем и приправляем перцем. Взбиваем венчиком до однородности и появления легкой пенки на поверхности.

2. Нарезаем спелый томат на сантиметровые кубики или кусочки чуть большего размера. Желательно выбрать помидор мясистого сорта, чтобы было побольше мякоти и совсем чуть-чуть свободной жидкости с семечками.

3. Очищенную от шелухи репчатую луковицу крошим тонкими кубиками. Для оригинальности можно взять фиолетовый лук – он добавит в блюдо красок.

4. Вливаем масло на сковородку и разогреваем его на небольшом огне. Выливаем омлетную смесь и прикрыв крышкой, жарим 10-12 минут.

5. Подаем нашего красавца в горячем виде с кусочками хлеба, посыпав зеленью или поставив чашечку с любимым соусом.

Приятного аппетита!

Очень часто молодые хозяюшки стремятся максимально увеличить омлет и для этого кладут в состав соду. Это является ошибкой, поскольку она заставляет яйца посинеть и блюдо становится жестким.

Кстати, овощи можно нарезать колесиками и свежие помидорки уложить в уже вылитую омлетную смесь, чтобы получилось довольно красивое блюдо.

Также в омлет вы можете добавить зеленый горошек, оливки, грибы и прочие любимые ингредиенты.

Приятного аппетита и самый пышных омлетов на вашем столе!

Яичница с маслинами на ломтиках бекона

Следующий рецепт – яичница на ломтиках подкопченного бекона с помидорами, маслинами и сыром. В качестве дополнения к этому блюду прекрасно подойдет кусочек ржаного хлеба.

Ингредиенты:

• Яйца – 2 шт.
• Бекон копченый – 3 ломтика.
• Помидоры – ½ шт.
• Лук репчатый – ½ шт.
• Сыр – 25 г.
• Маслины – 7–8 шт.
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Сковороду сбрызгиваем маслом, хорошо разогреваем, выкладываем тонкие ломтики бекона. Слегка обжариваем, переворачиваем.
2. Поверх бекона выкладываем тонко нарезанный лук и помидор. Немного подрумяниваем овощи. Далее сюда же нарезанные колечками маслины.
3. Поверх овощей аккуратно вбиваем яйца. Солим, перчим, добавляем нарезанный пластинками сыр.
4. Накрываем сковороду крышкой, выключаем огонь, оставляем на несколько минут, чтобы сыр расплавился.

Яичница-пицца с сосисками и помидорами

Данное блюдо это что-то среднее между омлетом и пиццей. Такой яичницей можно накормить целую семью. Все вкусно и сытно, ведь сочетание яиц, сосисок и помидоров это всегда выигрышно.

Необходимые продукты:

• Яйца – 5 шт.;
• сосиски – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• сливки – 2 ст. л.;
• помидоры – 1 шт.;
• томатный соус – 3 ст. л.;
• твердый сыр – 0,20 кг.;
• консервированная кукуруза – 0,10 кг.;
• приправа орегано – 1 ч. л.;
• соль – 1 щепотка;
• черный молотый перец – 1 щепотка.;
• растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

В чистой посудине смешать яйца со сливками, добавить соль и перец. Взбить все венчиком. Сыр потереть на терке со средними отверстиями и половину добавить в яйца, помешать.

Форму для выпечки обработать маслом и вылить в нее яичную смесь. Поставить в прогретую до 180 градусов духовку. Готовить 10 минут.

Тем временем нужно почистить и нарезать полукольцами лук. Сосиски нарезать кружечками. На сковородку налить немного растительного масла и поджарить лук с сосисками.

По истечению указанного времени достать из духовки омлет и дать ему немного остыть. Затем смазать его томатным соусом и обсыпать второй половиной сыра. Выложить нарезанный кольцами помидор. Далее выложить кукурузу, сверху сосиски с луком. Посыпать орегано и вернуть в духовку еще на 15 минут.

Омлет: основы

История

Не будет преувеличением сказать, что омлет — еда древняя, ведь технология лежит на поверхности! Во Франции слово omelette известно с XVI века, сам Рабле в «Гаргантюа и Пантагрюэле» упоминал о нем. Подлинная же известность пришла к яичному блюду благодаря Наполеону Бонапарту. Согласно легенде, когда Наполеон и его армия путешествовали по южной Франции, они решили переночевать возле города Бесерес. Императору понравился омлет, приготовленный местным трактирщиком. Наутро он приказал горожанам собрать все яйца в округе и приготовить огромный омлет для своей армии. Мы никогда не узнаем, как велик он был и сколько весил, но зато знаем, что в 2012 году в Португалии приготовили омлет из 145 000 яиц в 10,3-метровой сковороде весом 6 466 кг!

Технология и традиции

Главное, что надо знать об омлетной технологии, состоит в том, что жидкая яичная смесь не взбивается и не перемешивается в процессе приготовления, а загущивается исключительно нагреванием на хорошо раскаленной сковороде в растопленном масле. Крышку не прикрывают — французский омлет не должен получаться пышным, это не суфле. Перед тем, как подать, омлет складывают пополам или сворачивают трубочкой. Внутрь можно поместить начинку.

Омлеты в СССР готовили по-другому. С молоком, часто с ложкой муки или крахмала, с закрытой крышкой сковороды на маленьком огне или в духовке. «Наши» омлеты, по сравнению с классическим рецептом, традиционно пышнее и сочнее. Таков, например, культовый «омлет, как в детском саду».

Своя вариация омлета есть в каждой национальной кухне. Это и итальянская фриттата, и английский омлет с неизменным беконом, испанская тортилла эспаньола, болгарский миш-маш, иранский кюкю, японский омурайсу и тамагояки и так далее по очень длинному списку.

Яйца

• На омлет для 1 человека пойдет 2-3 яйца. Если решили делать омлет на несколько человек, 1 большой на всех, конечно, можно, но лучше — несколько маленьких, порционных, тогда омлет получается нежнее. Для омлета хороши свежие яйца, и чем свежее, тем лучше.
• Взбивать и пенить яйца не надо, достаточно перемешать желток и белок так, чтобы образовалась единая субстанция.
• Блюдо готовится без перемешивания яичной массы, и это отличает омлет от яичницы-болтуньи.

Масло

Ничто не сравнится с омлетом, приготовленным на сливочном масле. На 2 яйца достаточно 1 ч. л. Допустимо готовить на растительном или на смеси растительного и сливочного.

Сковорода

Размер имеет значение: если сковорода слишком маленькая, омлет получится толстым и «губчатым». Если большая, ждите вместо омлета блин. Для омлета из 3 яиц толщиной 5 мм идеальна сковородка диаметром 14-15 см.
Поскольку сковороду надо сильно разогреть, у нее должно быть толстое дно. Первое, что приходит в голову, это чугунная сковорода

Но она очень тяжелая! Важно также, чтобы ко дну ничего не прилипало. Подходящая сковорода для приготовления омлетов — с антипригарным покрытием и основательным дном.
Сковорода должна быть очень сухой и горячей

С температурой понятно — омлет готовят на хорошо разогретой сковороде. А вот сухой ее сделает предварительная обработка солью. Как следует протрите дно и бока бумажным полотенцем с солью, а потом вычистите таким же полотенцем до идеального состояния.

Совет. Никогда не держите на огне пустую посуду для жарки (допустимый максимум, чтобы пальцу было горячо) — такие сковородки очень быстро теряют внутреннюю структуру, и к ним начинает прилипать пища.

Приготовление начинки

Составляющие начинки:

— 2-3 сосиски (можно использовать любые сосиски по вашему вкусу);

— 1 помидор (оптимально использовать спелый и сочный помидор);

Подготовка:

1. Сначала необходимо нарезать сосиски на тонкие кружочки. Вы можете выбрать любую толщину, в зависимости от ваших предпочтений.

2. Далее помидор нужно вымыть и нарезать на небольшие кубики. Размер кубиков также может быть по вашему усмотрению.

3. Добавьте сосиски и помидоры в одну емкость и аккуратно перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно смешались.

4. Полученную смесь можно слегка посолить и поперчить по вкусу. Если вы предпочитаете более пикантные блюда, можете добавить другие специи по вашему выбору.

Готовая начинка готова! Теперь вы можете приступить к приготовлению самого омлета.

Оригинальный и простой омлет на сковороде с сыром

Если говорить про абсолютно полезный завтрак, это, конечно же, омлет с добавлением сыра. Подобную вкуснятину мы готовили еще в годы студенчества на огромную ораву. Позже он был немного усовершенствован. До сих пор это один из фаворитов на моей кухне.

Пошаговое приготовление

На разогретую сковороду выливаем масло.

В глубокой тарелке перемешиваем яйца. Добавляем немного соли и отправляем на сковороду.

Пока яйцо еще не прожаренное, высыпаем сыр. Если у вас фета, можно его просто раскрошить. Если другой – предварительно натереть на терке.

Когда низ омлета уже достаточно плотный, а верх еще не прожарился, поддеваем одну сторону и складываем пополам.

Огонь выключаем и через пару минут омлет внутри доготовится.

Перекладываем на тарелку. Можно украсить апельсином. Он не только сделает блюдо красивым, но и перебьет послевкусие. Такой прием используют в ресторанах.

Омлет на сковороде, приготовленный по этому рецепту, получается очень нежным, с расплавленным сыром в серединке. Он гарантированно вам понравится.

Омлет от Джулии Чайльд

Утонченный вкус — это когда привычка к точным пропорциям и изящным движениям становится второй натурой. Кулинария может быть стильным спектаклем, даже если его единственный зритель — кошка на кухонной табуретке. Джулия Чайльд, например, так готовит омлет, что обыкновенное блюдо превращается в шедевр, а простая стряпня — в высокое искусство.

1. Разбейте яйца в миску, посолите и поперчите. Смешайте яичные желтки и белки большой вилкой или венчиком до однородности, чрезмерно взбивать и пенить не надо.
2. Поставьте сковороду на плиту, увеличьте огонь до максимума и отправьте туда кусочек сливочного масла. Как только масло начнет темнеть и пузыриться, выложите яичную смесь. Начните наклонять сковороду в разные стороны так, чтобы яйца равномерно распределились по всей поверхности, затем остановитесь секунд на пять и дайте яйцам время немного загустеть.
3. Вскоре вы увидите «складки» по краям вашего омлета. Теперь можно наклонить сковороду на 45 градусов и начинать трясти (такое фирменное подергивание на себя, которым владеют профессиональные повара), или перемещать (как бы переворачивая) при помощи столовой ложки с одного края к центру и противоположному краю. На это уйдет не больше полминуты.
4. Переверните омлет на тарелку противоположной стороной, то есть буквально «верх тормашками». Здесь пригодится «ловкость рук», лучше посмотреть этот сложный момент в видео-формате — Джулия Чайльд собственной персоной готовит омлет.